厨房加工蔬菜技巧

鸟语花香

切辣椒，洋葱防辣眼。
5 j9 m- o. c+ B8 e! _7 X& L切洋葱辣椒时，眼睛往往被辣都流泪。如果把菜放进冰箱冷冻一下再切，或者把菜刀用凉水漫一下再切，均可有效地
减轻辣味的散发，使眼睛不受到刺激。
$ D6 r5 i: R) p' d: S切番茄的窍门
7 y+ j; ]. i) V% f3 C切番茄时，要先弄好番茄表面上的纹理，然后依照纹路切下去，能使切口的籽不与果肉分离，番茄汁也不会流失。
3 `' T( x* f4 H9 b& v+ e$ I' w- h$ O菜切好后不变色的窍门
有些菜切好后很快就变色了，如莲藕.茄子和土豆等，变色后的菜会影响菜肴的色泽。
! j- v* y- n* R3 M解决的办法很简单可将切好的上述菜放在水中，色泽就不会变了。

佳乐

好，我会试试的。每次切洋葱都会哈哈这次有办法了。

小小绿草

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