 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… ) R( k, v% d4 X) `8 o2 B( b
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①酱三文鱼 ; }- z& I/ C' D, h/ [
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
) \6 i- B) W. j4 E* w7 `调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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- k9 H( Y- O+ g7 Q K做法： $ o8 Y+ V* d& f3 J" C' e0 f
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； ; T: c9 E" |+ I4 r7 J
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； ; D- t, k- A* E4 p4 S$ C& f
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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②干焗三文鱼
7 s& K! Z+ O3 D# V0 Q n辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
! T: f6 r: _/ Y K% f% R! c调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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! u3 v2 V% O% L" @* f+ r6 P7 M做法： ( `, ^ d5 T" M- [1 v3 m/ Z& T6 `/ o
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
" I9 b- @" F2 W* F2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 + [4 a* i! S$ h, ^
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 4 @' b l) f/ S n8 C- V: {" X
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③水煮三文鱼 : A2 j2 G- U" x$ q t6 v+ x/ D
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬
0 i0 U" e' u6 p7 s8 K# l调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 , J) l- O$ P9 V/ f M' }
0 i; L2 ]; j- f5 K9 y做法： : N1 f% a* D! F* |; y; Q5 t
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
2 z: g7 K: [3 `2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
' G: L+ J0 x4 C* e Y4 P1 ]" ?3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； 0 N. S# t2 N2 O5 A d% Z- ]' ]
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
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④川汁三文鱼
+ K! {3 V' K( I8 t3 D# w+ Z辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片
/ Q8 t3 X4 u }, C @, \5 g调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 ) O' F. n5 s7 G+ M+ N- @
: S f. n& \& N q做法：
' C. f* g- E8 v1 B! W! q2 |1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀；
" M5 H2 K2 }+ {2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。
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! k, q. ~1 W: Z+ y. f* d6 z) t⑤蜜汁煎三文鱼 7 J8 Z! C0 F$ G8 f: s: I1 f/ [
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 7 x* U1 i# h' t1 t9 A, u6 y
) I, ]* `) ~1 i9 w1 h4 P做法：
3 M1 V' Q5 p# H: @/ W0 E( Q7 x1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 p$ e" P# w; L8 U( S
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 ; Q: q2 n' q5 `+ U \' d: q' i6 @
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
