 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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; P* V+ i, D7 y. }: z$ l/ x①酱三文鱼
% v: s% b( h% V& D辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 0 K# V* ]* z! ~9 B% R$ z6 p
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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做法： , C. E) ^2 L9 H2 ]* ^
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； Z6 }3 Z# a' M" f' v
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； ! a: a0 ~! d6 g4 R* `9 s+ o
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 4 V# L7 K, Z! B5 \- r" f
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②干焗三文鱼
# B: [. }0 l: s# T( Q" i7 v辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
% V3 ]/ y( v& t+ V调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 4 L0 Z9 F3 h8 H# \3 ^2 x
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做法：
1 b, }5 @/ A' B$ x; i; X# k! b1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
" r$ S4 X: a- U# X1 }2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 ; {: [! p5 N2 d6 T! ~
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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& u* D+ x2 P: T# y( j( g③水煮三文鱼 ) C$ w! C" V9 y0 z$ E6 n/ \
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬
- ~) Y" M; d& R0 f8 k调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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做法：
$ x- Y2 m# X9 `% L1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； 5 p+ D {! R" P% Z
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； + d4 Z: a. r* h/ z
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； ( O3 ~2 h" n( a: N* t% _' P8 V# Z8 ~
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 7 w4 s! z( d3 A0 L$ x
+ z9 R) u( [2 V( `/ Z9 h④川汁三文鱼 * e$ N: L! {8 }
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片
7 g1 B+ i% ]# X+ b. } [* I调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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& u6 a8 l5 e/ f做法：
9 J0 w1 q2 S% ?6 \9 t9 J1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀；
& J* D4 ^5 h/ U* d& o5 S9 |2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 ( Z0 I B1 b+ B# v0 U6 c/ o* g
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⑤蜜汁煎三文鱼
- P1 z7 P$ r. N. S配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 + T0 I" b( }" z7 F8 e: V
2 |% C. A3 H4 }. g% x4 t做法： # ?+ _, k* v. V+ U0 Y. i2 P6 _
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 % F$ h6 D. |- ]% f8 w
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 * S5 ?& o, a! [
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
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变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
