 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… 3 H; e' ]+ S' l. R( t+ a0 W4 B0 I
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①酱三文鱼
& K! D+ W' \* j$ q辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 ; k. X# L$ L6 y, b |
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 m- J0 _' c% A2 f2 ?* U! x. `
; B: }: A( f! v: ~" M6 I. |做法：
5 y: L% F* X+ a4 n& b7 R1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； " S i- b9 o( W2 T! n4 f7 ^
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； V1 u8 ?; N, \: r8 n8 d
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 * c% p8 B0 @1 I! C: [
% E K9 Q# ]* d4 S8 U②干焗三文鱼 2 {. t3 S) x& C9 {
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 ; @' M1 }- b( j$ Q% o
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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2 z/ L0 B/ b5 ^$ |$ A做法： 3 n* ?. i4 I- J. l$ _4 X
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
& R* g4 b, I7 @5 K* P5 B6 ^! w( m2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
( X; O8 w, A: x9 [; a8 v3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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* ]1 j+ i* V+ t( Y; }③水煮三文鱼
/ d5 b$ Y. q7 }辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬
! o) }5 H, c; n# Z调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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做法： % c/ o A- x. d7 p9 W* o. L
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
2 ?; l: {1 p/ I3 |2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
4 {9 m; T( l2 D, N$ x" F3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； * W4 y; m- @8 M. A) J: C0 C9 i: v
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 6 E2 y4 x- |; @. |
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④川汁三文鱼 . C" Z1 m; n: q. s$ ^
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 2 @2 p0 `9 b$ L6 @+ {' k( Y
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 + o8 o: Y4 C+ h2 h
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做法： 0 |! ?- f/ V0 m
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； 0 F$ c) t6 v1 _+ g6 H
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。
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⑤蜜汁煎三文鱼
& O7 x4 O) y) ~( Y配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 0 |7 q, n' l& y a2 T: c+ s
4 ?9 t5 o2 h$ o" \; b5 C# C做法： * W0 V+ {+ \7 P! j" ~
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
; ?) o Q& q A q9 c: _2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
% N& W" x+ h) y0 z9 i3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。 - d, P. U6 v! ?+ ^; \. E$ |& K7 g
' s8 @$ Q) m) M' ]! h三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
