鲜肉月饼做法

qiaohe

鲜肉月饼做法很多，这里略略说一下我这次的做法，
１，肉馅，加水加罐鸡汤，再加姜末葱末，又加生抽，盐，甜酱油，麻油，少许糖，搅拌后搁冰箱一晚上。
1 ^+ a8 {" k/ p: e1 y: |9 ^* t ２，熬油，两包bacon熬出猪油，bacon当早饭吃。
5 O; S8 }" J" ~: a6 C6 }8 j  X ３，制皮，水油皮：面粉100g，猪油30g，温水50g，糖5g。油酥： 面粉100g，猪油50g 水油皮和油酥分量按3：2为佳。分成N份。
４，包，把水油皮裹住油酥球擀平再卷起再擀平，目的是做出一层层夹芯的酥皮面，最后象包包子似的放肉馅包好。
4 C7 W  g7 Y1 G; D1 @ ５，写字，用food coloring。
" `, }0 `5 V7 V# C ６，烤，３７５度２０分钟即可。
+ g5 ]0 G' B' w4 ^ 大家不仿试试。

huarennihao

上个图眼馋下啊

小升升

多做点拿出来卖吧，想念这口啊

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# g9 z' _( P3 B5 E用黄油代替猪油，效果也不错，有黄油的香味。
/ X8 t1 K3 L3 F; x4 l, W3 V: B烤20分钟，中心靠近馅的地方好像不熟，不过皮很酥。建议烤25或者30分钟。
. |' R. Z- `. _9 A  _8 w/ ^水油皮中糖的比例增加，这样皮稍甜，很香。
6 p! Y* h5 o' Y& |& N肉馅还加了料酒，没加糖，加了榨菜末。