 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  / }: C. `- `& Q$ j d: l
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今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安/ f# r2 f0 P: G5 f/ t
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7 M0 x& x, u& i6 a" K) T 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的4 ?+ N$ ^1 E8 R' y5 c
8 O7 }. o9 W7 }7 v4 t' n积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软:
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方法: (8寸) # N) o7 r1 Y* V
% ^! j* ?1 @. P7 P! {2 {6 U# T+ Y预热OVEN 到200度 2 C4 o3 P& J: X: U0 j, i$ B c
1. 将3个蛋黄和蛋白分开.. 2 a0 w) A) c' ?
2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体..
3 D( d4 N5 E' E3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀 , d. Y9 d! N: V' Z+ U! u' k
4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的....
% s3 h& }4 G9 f: l3 ~: w8 v5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌... % A! K8 Y8 J C4 ^
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
' a7 P' y2 z3 M9 G7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右...
( t/ t$ K4 ~. Z/ P+ O! R8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰... + k% }! W3 ?) I5 k+ R% c1 z
果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以.. ; }) T# U5 V8 g- F$ _5 s8 n" f
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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