 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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发表于 2013-10-31 07:41
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summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53 
" A, _4 ~$ [- Z% ]没菜谱？？？？？？
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。: M, ?) R0 ^5 v, m e
2 用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
5 v5 x: W6 ], m, R9 ]1 O3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
7 V" M o2 c* r! m- ^ z4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
7 p" w" W' c4 J' k0 o/ q5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
, a1 A$ t, K0 L$ b3 R. x6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。7 E( Y, v5 P# z L1 U* Y2 B3 v
7 最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）5 S+ r; f2 _) }' n, Q
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。' X- r5 w, f0 Y7 S" {
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）2 }' X1 T5 ]# R1 A9 a: f" F
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
3 L4 Z9 s9 M* ]) j) d* T" f哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！ |
鲜花鸡蛋summer_tina 在2013-10-31 07:44 送朵鲜花 并说：xiexie!!我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下!
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狗仔卡
发表于 2013-10-28 15:32
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显身卡
发表于 2013-10-29 12:35
