晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

补充内容 (2013-10-31 09:07):
: k. m2 k7 k. W- y4 ]& o. R# P1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
! h! s% R& ^, ^2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
( v6 u1 D; j( Q* s3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
9 e( ]( {6 s5 c5 u4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
, b3 j7 `' H. C5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
2 s% Z. p; ^% v7 `# g- J, e+ D6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
, X3 ~1 C) t) C* |9 o7 D9 i! ~7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
# X3 H4 F8 g' K7 [: z- T9 P# B8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
$ _& S. P7 `' s* y) M  A7 b) O5 r9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
! ^) Y  F+ @' P
; U  S" Q3 u! L/ t补充内容 (2013-11-1 08:52):
1 D" F+ p9 g3 ^# H  S7 \8 O, v哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

0 h/ q- k: S# x# m好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
( s3 A7 ^; V$ e3 ^7 b) m不错不错！！

好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
& l/ N7 F; R3 V1 V5 b# {2 ?7 l3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
& u3 r3 d8 h# {5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
* @9 I( u+ d4 ^/ H6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
% G/ _3 j8 I& s- c# P( P% H5 u" K7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
$ ~9 w9 o8 e! d- J9 O1 w/ F  v5 F8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
; c( y& g  S; m& B% A) j# X0 b2  用牙签在煮好的 ...

; K! D! b' ], i% D我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試