晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

- q) F+ g1 ~: o, a" w( x补充内容 (2013-10-31 09:07):
- u" o* V) _+ `$ @1 Z6 g& s1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
9 x2 q* e2 q" N3 G' R" v4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
3 Z/ ~& f% M1 V4 r5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
5 C$ Z* |! G! x7 v( S2 p# e6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
! I& b& M+ N! {, T, u; P7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
1 Z5 ?( d* Y2 J- i! e3 w0 X: h! e9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

$ U% i0 @, u* T. Y! ~补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

! J7 g3 ?, L1 j好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
' U# B( i3 ^3 t! h1 D& k& f9 `不错不错！！
: G2 L, ^! ^' I0 O
好像切的有点儿厚了

( e$ Z/ x' P5 R4 o* z7 G' u肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
你是一个很有耐心的人。

5 n; h9 _; ]. c. U% S# k- U# ^谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
; D6 Y" u* W" E0 A9 R# p4 E& k; T没菜谱？？？？？？

% S! e' E- p3 h' B$ N; F1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 l3 e! g$ ^+ t' {3 z, |- g; D4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
; Q* y' i6 |4 {  \5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
* A- V* O$ h! z8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
1 r: _3 z8 q" t/ M# P4 ?9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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8 ]4 o! g  ^0 e4 d  a6 {补充内容 (2013-11-1 08:52):
' ^4 `- R8 k* `9 P哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的 ...

我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試