 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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传说中橙子是代表阳光的颜色，从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神，安抚焦虑，舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃，消食排气和止咳化痰。想到这橙子的莫大好处，于是这天买了几个橙子，在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。7 E+ y- A' ^( L( i
选了5个大橙子，划十字刀剥取橙肉，大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。 * s# s+ J5 X; F& Z7 j( p8 C1 P
首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。0 X1 L( G' m" ]( _" A% i, \
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) `9 m* Q$ D" v" h1 I2 K 切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。# ]) Z/ A2 S4 I* W1 w; [
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7 i) G9 w8 C/ J5 }% P8 D 放入400克冰糖，300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。1 x& O. H6 g% y* [2 s# X5 F
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煮到40分钟--1 小时，这时候糖浆开始冒泡，说明里面的水分也蒸发了不少了，可以看到橙皮丝成透明状，放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁，继续搅动并煮10分钟。
9 r' R* w Y& ]& \* E6 \7 E2 y: [ 用4克小苏打化在水里，再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质，这样吃起来更甜，而且气味也更芬芳。. M4 X* l" ^" P3 x$ u5 T
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$ F( P9 d, |% E5 t* W$ m5 i9 E 放入小苏打以后继续煮几分钟，直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右，拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。
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这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝，或者用来抹面包，甚至直接吃都是很美味！像今天这样冷冷的湿湿的雨雪天，泡上一杯可口的橙皮茶，懒懒的赖在沙发上，感觉很温暖呢！" x y$ x* u" W0 ]! o. E# t& E
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鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-11-3 19:54 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 北上太子 在2013-11-3 06:26 送朵鲜花 并说：有情调会生活!顶!!!
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狗仔卡
发表于 2013-11-2 15:34
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发表于 2013-11-3 06:28
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