油泼青鱼 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

【菜名】 油泼青鱼
& }& ^; K+ P/ i( K' j2 Z' y8 T7 D【所属菜系】 鲁菜  
3 W/ v; V; a  W5 {5 T【特点】 鱼肉鲜嫩，味美可口
! A! B2 ^/ t: J# {3 d7 a. Z【原料】   
1 v% a; \2 K" v- w+ P! u主料　活青鱼1条(约1.5公斤)红根、豆瓣葱15克，鲜豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。调料植物油100克，料酒15克，酱油50克，盐5克，味精8克，葱段、姜块各10克姜末5克，胡椒粉少许，鸡蛋适量。
【制作过程】   
(1) 香菇和红根切成小丁，在炒勺的开水中稍烫控去水分，和豌豆放在一起，注入鸡汤煨透后，捞出把汤控净。 (2) 将活青鱼宰杀放血，刮鳞去鳃和内脏，洗净后放入鱼盘，加入盐、料酒、姜块(拍松)、葱段，上屉蒸20分钟，取出将汤沥去，另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉。 (3) 把蒸好的酱油浇在鱼上，撒上豌豆、香菇丁、红根丁，再撒上豆瓣葱和姜末。 (4) 再用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上，撒上香菜段即成。

传说

不知道加拿大的鱼怎么样？好吃吗？