番茄焖明虾 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

【所属菜系】  浙江菜   
& N5 J: F+ J  ~【特点】  鲜辣味浓。   
) `2 n1 y$ A. f3 M4 P【原料】      
* r5 @2 b1 t; Q. z6 Q0 `明虾７５０克，葱头１２５克，芹菜５０克，青椒７５克，番茄７５０克。调料：食油７５克，蒜瓣１５克、干辣椒５克，精盐适量，胡椒粉６粒。  
【制作过程】      
将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段；备用。把锅烧热后倒入食油，待油温６成时，放入葱头、蒜末炒至微黄，放入芹菜、青椒、番茄炒至５成熟时，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入适量清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入明虾段用文火焖数分即可食用。

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