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爆炒腰花 转贴

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-18 09:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
配料:  
8 L# R" E  x- J2 G$ p$ C9 Y% I' N) b猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
2 l. y& }( A% Y( C1 B8 m6 Z  
7 G2 z6 p# b8 b" W% |' M, x5 |制作方法:  9 v/ W' g9 b* @) q4 L
(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
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  e$ u9 k0 n, r0 d& a1 f/ _(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  
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(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  
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(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
1 {3 u) W3 M) `9 M. d, d8 A2 Z" t7 g& Q2 M7 Y- J0 k
(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      6 C: E/ m4 }, _& g
风味特点:  
; c# w" v0 R1 r1 k形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.
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