爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
7 R  b7 ?% [  n+ Y0 s6 w+ t  V5 W猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
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, y! e2 N3 r6 ^; z. ^- `制作方法：  
, w; n: h4 R+ J, F1 U) f' v(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  

4 J& I  j3 R" V; G/ {5 m# T1 c$ m(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  
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(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
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' @. P2 f0 k1 d! ]1 O7 q, E) y7 s(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
7 e) m- F* `9 X2 ~$ Z7 [0 |7 v风味特点：  
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.