 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
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Q+ p# Z- w) a( J! Y4 e j一、材料：3 L5 T2 g: H( h0 A* G
6 J/ v. d, Z X( T. ?1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
0 P( Y+ c/ l) e0 x- q2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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$ e" S. {% A, a二、做法：6 Y* |1 ~7 S: V! y; w
6 Z; W. ?5 t9 e; X1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
/ B& r0 ]9 f& j+ h5 Y2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；& c; S, K) {3 ? p$ P
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；, w r _8 |" K- y3 ?' G6 a
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；) b7 d- f/ n T
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；8 G* v \: [ a$ ^; ?/ J7 ?
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
8 S' N, f- x) ~% k' a# W$ I; l7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；2 l2 u. K. W; @! l: j3 J: c* V) N
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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2 z S# C% ^2 {7 o& k小提示：8 j- t" m9 \' B) F, {
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
p0 }, b% ^7 ^2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；7 j+ E- ^, ^9 R0 A1 W9 R
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；; l3 Z; B/ ?; Z, G& D1 a6 Z
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。8 K" b) \: J7 U+ S& z% z
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
