风味萝卜皮

爱城柳州妹

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& ^6 F1 N& Z; Q( {4 S$ ~) h一、材料：

/ X/ c3 X8 ^& [7 p* H/ [1 @1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
" L' c, [- W; B/ J2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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二、做法：

  b8 V* n5 u5 Z: E% X* E2 R1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
# E+ R1 M& Y( q: B0 |4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
6 k* A* W6 J; G/ F1 d6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
2 v1 o% ?! l! j2 T- b0 e7 S0 p7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
9 ]. Z# v" e4 K8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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. U- w6 y4 q$ ^1 f小提示：
& i, L) v& k% Z" v; G: F/ b1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
8 L  J/ B+ J/ s4 t2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
$ `# r9 v8 U& O  Z6 `, ^. S4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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大黄胖

哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

爱城柳州妹

大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
/ h+ U) m# g2 [8 e哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

/ {, G: s$ u# n您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。

大黄胖

柳州真是好地方耶，民比食为天！

anniebaby

toxbridge

哇噻，看起来好开胃。改明儿我也做一个试试！

Forfun

看着太好吃啦。。。。。

blueng

学习了