风味萝卜皮

爱城柳州妹

一、材料：

1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
! q. k  b# \6 p6 y6 A4 I8 k2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只

二、做法：
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
) V3 W* _. V5 [$ _7 u9 N! O& k# q3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
6 S2 w0 e. w+ w0 p7 d5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
* I" B- p1 N4 K: l- m* G! U# f& O6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
7 W4 V  z/ O/ X7 w) Y. a5 X7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
+ |8 `! G+ _' o0 ]8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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小提示：
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
- S2 T. m5 `+ q/ a) \( ?2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
0 A2 z- J4 ?8 p' Y$ @4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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大黄胖

哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

爱城柳州妹

大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
1 K3 j1 x1 ^, [6 m8 `  g  ?哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

3 b7 a" X+ g" l+ c1 t您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。

大黄胖

柳州真是好地方耶，民比食为天！

anniebaby

toxbridge

哇噻，看起来好开胃。改明儿我也做一个试试！

Forfun

看着太好吃啦。。。。。

blueng

学习了