 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
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5 v1 x/ o0 I: {0 X( l9 |2 |, n一、材料：
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! V; u2 g4 G" G' s* S+ s1、原料：新鲜长白萝卜5斤；/ b( B6 l) F w- D; i
2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只" k7 I! A! ^, F' M7 m
$ M! Q/ H' x& ^1 R x二、做法：3 C) q0 I, o: ]2 n Z5 @
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
9 c5 U+ g( N% p; }. M) a% D2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；5 x- f4 ]* S7 o4 }3 v" \
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；+ }8 U: m9 N0 t1 s, A2 P
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；1 ^) i/ x$ c0 C/ E' _/ H& h. V
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；# s. P! r. H: X( j+ z% \
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
4 b" e. \9 x. x4 x' w- u7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
9 w1 `& G- e' @- e) g8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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$ N1 \9 n7 F3 I2 u& _小提示：
# D) k* V- e# v* v5 }7 @! d1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；( u8 K% r: D9 b+ [- \
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；! v( f% x1 }6 q% _+ a! s4 C
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；4 v- @# t3 G6 Q, g2 l
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
