 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
( v) `+ {9 z) l冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
% l8 @5 G/ Q3 i- K4 f) p n% E p) Y等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
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" K5 S2 r6 B$ Y" j转贴:$ j2 u2 x. c8 o: I$ o. x3 ~
, I5 J, g) V, p+ r大眼鸡煮番茄
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菜品口味:酸甜
0 o" ^1 w; ^2 A, V& f主要工艺:烧
8 P. N6 d1 G' R2 [5 D+ k所需时间:十分钟
! u! c/ c- J9 G1 j) p: N8 E$ D. i制作难度:简单 a' k) p5 k9 j( v
所用厨具:平底锅
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粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。* ` r$ v) X0 L
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
7 G$ H% l2 p6 k1 Q用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
9 v, K' x2 ]" K$ F' M/ k0 M材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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h$ @, N0 C. Y* ]用料/ E$ D& m H/ k& v. _' v1 w
1条 大眼鸡 1个 番茄4 i1 l- c8 H- c5 R4 F; v% o' |
3片 姜 适量 葱
# w0 u8 A3 _$ N* i1 e' W: ?- S* d适量 油 适量盐
# [ y& z, ~( W# F* i5 K" |做法+ b/ m1 Q8 a/ {! N
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: l. S/ j4 U4 S q# c5 c+ ~大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。) j$ A* \- `4 {7 {$ V
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番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。* \/ s' a- `8 G3 M/ c( b, Q
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
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0 L/ K# y# o- W9 R! C0 Y热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼,中大火煎。7 @6 S' C4 E' _9 C
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9 R+ R7 }2 I+ ?4 r煎至金黄色翻转,煎另一面。, V2 @8 e% A/ U
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+ t8 {# o5 G; \放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。' Z; h5 a2 n- J8 n
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撒上葱段起锅。 }) [% l2 O! U1 I; q+ R/ i$ i4 |" c
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酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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