 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
. T. _$ u) k* \0 o, z K. B6 d冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
6 O- v9 b) Y; h0 c4 o$ B/ K等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。/ {7 W) p U' n0 r; w
' u( E. j. t" e6 `* ?1 Q; F转贴：
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" U7 s7 e: ^5 S S$ A) g大眼鸡煮番茄
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菜品口味：酸甜, s, j4 h( n' r1 G( p7 G5 j! H6 {
主要工艺：烧" }- G+ L( b$ f' y! v
所需时间：十分钟
2 J; [" t9 o. E- b制作难度：简单
# O) E/ F" m* S! r2 @; `所用厨具：平底锅
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
% i+ n4 l) L5 x6 C8 l大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，; T: o. w. ]8 T1 g4 r: J' [+ _) v! U
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
5 Z# o! U8 H% o' ^" o' n材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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: t$ C0 t% n7 `% M4 a3 ]' h用料+ r* u w9 C, G7 _; ?* x
1条 大眼鸡 1个 番茄" W) S; a. r( f! _4 n; |9 n) y/ E
3片 姜 适量 葱
7 n1 b) L0 V8 K- T! h; W适量 油 适量盐
, a8 W9 x1 k$ v% u, r; k做法2 g( t, `6 D9 T. ^0 `
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。/ l/ M/ f. c& q ]; @
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" h' x5 X/ @9 V- g' m9 ^番茄底部划十字用热水泡一会
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* j3 i& ` q' j. \+ |7 n& Y% a5 Q0 s稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。& Q' {- z$ X* W7 t
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。% y* X$ \/ m* W
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。, r& ]( V% l; X3 D" W8 [
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煎至金黄色翻转，煎另一面。! T" Y. A* P# E2 ?" o7 L0 c
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: { \3 f L2 s( y2 _$ q放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。. v# @9 ~. [+ U: v8 u! M2 }- H0 G
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撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~) h0 j4 B/ h/ M1 n' `
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
