金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
+ E0 d+ W+ l/ l) J' u8 B到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
, p3 ?  o6 y& \7 m这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

. D+ M" I: \7 X- i7 j类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
; _7 E, u9 \  s1 a. o$ U7 R% x& x类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
0 B( F  X: z1 ^$ t9 d8 O- I* @看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

0 F. k! d5 Q. B! ?* z+ ^7 a
; ^: J$ Y8 Q6 s/ N7 P但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
; M4 X% \% T# T唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
+ {8 f" A) I0 c4 ]( q  f' w但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
) X% ~, ?+ O7 a& C8 p唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
( p# E) X0 G+ {# T* p
0 L( E: i, p; i7 m不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
# n& m2 ?4 m  F$ W& Q* U    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
; F( J% i: h0 r5 W9 V. `  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

3 @5 f7 G( k; D. D! _/ f是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

% D2 w, E/ F7 y1 t+ x( h/ ]& d今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
5 @. f% H1 c/ K5 ^# Y) |* a下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

, Z4 X3 s* ?' Y* c& PSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
3 K! L; R2 w7 C" NSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
+ L' y# a* j" e$ Q1 H; `是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
" k; m0 J, _1 Z) H1 z- n是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

: k; T! _+ Z& `& Q# m) Y( [蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
/ a0 A% y! X6 j6 R蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

' {3 O- [+ O1 N5 H在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

4 B  ]' s, F- C; q- R冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

) T9 a2 t: m" f5 e, e等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
) c: m0 e2 ^' k6 a+ D8 J0 A. w0 O1 C
& ?% u+ a7 G- b( F转贴：
9 l) u8 a" y, M
# q2 A& l0 D' ?! r2 Q, `# F2 \& F大眼鸡煮番茄
1 E/ ~* c3 o4 [. A! B* j# s% y8 p
菜品口味：酸甜
9 d+ ^3 `0 {% o主要工艺：烧
7 Z+ y6 e6 P% u4 A所需时间：十分钟
/ i/ n8 C( _/ }  w$ ?制作难度：简单
! R$ c# U- B; _0 s所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
8 B* |. Y+ J$ I1 [0 K8 Z! h
用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
/ R' H0 K% k, L! [2 w# S8 i3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
" n2 I* f  c' l" X! a5
/ J! _0 r) Z8 t2 X! F热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
0 ?. C7 S, u% m# v5 f1 j/ f# O5 t7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
) U+ V" O& s0 x5 z( M" F7 @* T放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
# F/ S' Q* K! q撒上葱段起锅。

0 b1 ]8 z8 D$ c5 M酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
* p5 F4 V1 h( g, [  [

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
. M; Q# ?+ d0 L. O( k+ w/ `$ ~/ z& t冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

* G6 Z1 I9 z+ n8 {: {2 g等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

' X- w0 P. N/ c9 d) f转贴：

大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
, M$ _2 c0 U/ l* w" g" R5 |所需时间：十分钟
$ Z6 e9 R0 \& p7 A制作难度：简单
- P! V3 V" [! I, O所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
' X+ p( B& }+ |6 O6 V  N8 e& R9 ^
! `% \+ [2 m5 _$ B) M% @用料
9 q7 d7 w- E, Y$ S/ Q! a) r, K! \5 M  f1条 大眼鸡        1个 番茄
, \8 v! s' d% b3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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9 [2 b, w" z1 F( {! w番茄底部划十字用热水泡一会
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  g4 _6 N' [8 @& d$ X. e6 J1 X稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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+ {* a" V, I( l- m: s- Y/ {/ h& v+ g' P鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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( m" p0 j+ L5 K! u5 Z热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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4 z4 N( Z0 t4 A7 e放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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- Y$ {+ D$ d, P% q( f. v煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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, p0 X; p7 d# ]8 r撒上葱段起锅。

5 ?* ^6 D) z7 `! S酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

+ l+ T0 [4 S6 n9 M* W- J谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！