妈妈做的上海特色菜

Jennifer_lu · 发表于 2014-2-28 17:25

本帖最后由 Jennifer_lu 于 2014-2-28 17:29 编辑

爸爸妈妈都是上海人，这里的餐馆以粤菜和东北菜为主流，由于爸爸对吃比较挑剔，妈妈只有自己动手丰衣足食了。上海有许多特色菜：小笼包，百叶包，油面筋，糍饭团，糯米烧麦，咸豆浆，罗颂汤，上海菜饭，腌咸肉，鲜肉汤圆，烤麸，上海菜包等等。小笼包需要猪皮冻，难度比较高，自己做有点困难，其他的都可以自己做。

上次秀了妈妈做的糯米烧麦，下面就秀秀妈妈做的其他美食吧。需要和大家提一下的是这个咸豆浆，豆腐花全国各地都能吃到，可这个咸豆浆是上海独有的。和朋友提到上海咸豆浆，大家都比较好奇，各地的朋友吃下来都给予了高度称赞。呵呵，你也可以动手试试哟！

看到大家对上海456做的熏鱼的评价，我妈妈说在超市看到有卖青鱼，所以决定在夏天在院子里试着做做看。到时候成功了再秀给大伙看。

toca2007 · 发表于 2014-2-28 17:57

请问哪里买的百页？

Jennifer_lu · 发表于 2014-2-28 20:11

大统华里冷柜架上红封皮的百叶，比较薄。绿封皮的百叶比较厚，做百叶包不好吃，但是切成丝可以和咸肉一起蒸，特别香，不过用五花肉腌制比较费时。

mch885 · 发表于 2014-2-28 20:36

想吃大青团

zkyzyy · 发表于 2014-2-28 21:10

尚羽么切了，赛勒。

Jennifer_lu · 发表于 2014-2-28 21:57

对哟，青团好久没吃了，下次问问老妈好做不。

canada2013 · 发表于 2014-3-1 10:13

mch885 发表于 2014-2-28 20:36
$ K0 T. A, Y/ I! q: [想吃大青团

你老家哪里的，我家也吃青团，不过是清明节时候吃的。

anniebaby · 发表于 2014-3-1 16:48

有爸妈在身边的孩子真幸福。。看得我。。才吐四搭搭滴。。

各么再门门弄。。各油条阿四那妈妈自嘎组额伐。。。

Jennifer_lu · 发表于 2014-3-2 12:11

anniebaby 发表于 2014-3-1 16:48; g3 i: |) s3 _" W7 k
有爸妈在身边的孩子真幸福。。看得我。。才吐四搭搭滴。。
2 i+ p: w8 }, l n4 D. ^) M5 F% K/ Z$ Q; h
各么再门门弄。。各油条阿四那妈妈自嘎组额伐 ...

自己也深有同感，和许多有小孩的朋友比起来真是家有老人如有一宝。妈妈买过油条粉，但是因为家有两个小孩，而且来陶妈妈这里买小吃的人不少，所以一直没抽出手来试验。超市的油条也不错的，不过吃前要再煎一下，否则不脆。

最爱猫咪 · 发表于 2014-3-3 20:49

今天刚去领回了从楼主家定的东西。先吃了最期待的烧卖，巨好吃！我和老公都吃的赞不绝口。

Jennifer_lu · 发表于 2014-3-4 19:55

最爱猫咪发表于 2014-3-3 20:49
$ ?# s* X& ]8 S" i) X6 [今天刚去领回了从楼主家定的东西。先吃了最期待的烧卖，巨好吃！我和老公都吃的赞不绝口。

谢谢评价，你们大老远地开过来我们真的很受鼓舞。如果有什么需要改进的话，请别客气和我们提建议哦。

good-sunny · 发表于 2014-3-4 22:37

请问您家外卖吗？

Jennifer_lu · 发表于 2014-3-4 23:39

good-sunny 发表于 2014-3-4 22:37
0 l! Q* i3 R$ S% J请问您家外卖吗？

我现在在休产假，每周二下午去Downtown，定满$30可以送到City Centre 或 Chinatown 附近。今年十月开始工作日可以天天送去Downtown。如果不在Downtown就要看我们平时的日程安排，如果顺路我们也会带去。

Leoxdh · 发表于 2014-3-5 10:46

amao3340 · 发表于 2014-3-5 16:11

我也超级想吃青团!!!!!!!!

good-sunny · 发表于 2014-3-6 22:41

Jennifer_lu 发表于 2014-3-4 23:39 2 }$ Z7 O$ G. b
我现在在休产假，每周二下午去Downtown，定满$30可以送到City Centre 或 Chinatown 附近。今年十月开始工 ...

您能给个价格表吗？这样能知道可以定什么。

Jennifer_lu · 发表于 2014-3-7 09:50

good-sunny 发表于 2014-3-6 22:414 J: z& c5 X* L" R2 v$ Q+ T
您能给个价格表吗？这样能知道可以定什么。

因为在美食版不允许发广告，所以只能麻烦你到免费广告区去找我们了。你只需搜索陶妈妈就可以了。谢谢！

miumiu · 发表于 2014-3-7 11:13

I have my parents live with me too. So nice help me with the house work and kids. Also they can make home food. Actually they are not very hard, if parent can teach you.

Jennifer_lu · 发表于 2014-3-8 19:26

本帖最后由 Jennifer_lu 于 2014-3-8 19:52 编辑

其实家里除了爸爸，吃饭最挑剔的还属我的女儿。为了这个，我妈妈想尽一切方法，每天变花样。女儿爱吃糯米也爱面食，所以搞得老人家南北方菜都学了一遍。

在这些小吃里，小孩子比较喜欢能一把抓的，比如烧麦，糍饭团（迷你型），葱油花卷；甜的，比如蜜枣粽，汤圆，烤麸；颜色鲜艳的，比如玉米豌豆猪肉水饺；脆的，比如春卷；面食，如面摊饼（切成条），手擀面；还有超级开胃的罗颂汤。老人带

miumiu · 发表于 2014-3-12 19:53

我觉得这里的上海菜馆味道都不真宗. 而且本来上海菜就不难做, 很多上海菜都是红烧菜. 我们都自己在家做家里吃的菜,外面菜馆的不好吃也不正宗. 而且这里材料也有限,做不到味道完全一样的.我喜欢跟我妈学做菜.

blueng · 发表于 2014-3-16 03:52

不错

odeofbund · 发表于 2014-3-21 09:29

大统华有冬笋卖，可以烧正宗上海汤烟笃鲜。

Jennifer_lu · 发表于 2014-3-21 10:23

odeofbund 发表于 2014-3-21 10:29
9 d! b5 Y9 w1 t2 ]大统华有冬笋卖，可以烧正宗上海汤烟笃鲜。

大统华的冬笋现在有点不敢买，以前买了两次都是苦的。

不知道是品种不一样还是什么原因，屯里有没有人买过呀？妈妈腌的咸肉原本想做腌笃鲜的，现在都烧上海菜饭了。

果冻布丁 · 发表于 2014-3-25 19:23

还可以外卖，真心不错呢

犀牛图拉 · 发表于 2014-3-29 16:26

其实正宗腌多鲜，也不是冬笋做的呀，是竹笋，春天的竹笋，不一样的东西好伐
很多人以为是笋就可以做腌多鲜了说，冬笋春笋做出来口感完全不同！

犀牛图拉 · 发表于 2014-3-29 16:26

可惜这里斗殴买不到春笋

犀牛图拉 · 发表于 2014-3-29 16:30

还见过有人拿火腿肉，替代腌咸肉做腌多鲜的，说是香，其实那口感也不一样了，汤头不够鲜。
个人感觉，腌咸肉是不可替代的，要增加香味，可以放几片火腿片进去，但不能完全取代腌咸肉。

berryali · 发表于 2014-3-30 14:55

哈哈我妈妈夏天也在院子里做熏鱼的，其实陶妈妈可以做点菜饭啊我下次去买别的顺便买点

mch885 · 发表于 2014-3-30 19:08

canada2013 发表于 2014-3-1 11:13 2 ]2 {& N- a/ J3 s
你老家哪里的，我家也吃青团，不过是清明节时候吃的。

老家北方的，但在上海工作过，大青团在南京路上买的。大青团没有可以吃大黄团。

Jennifer_lu · 发表于 2014-3-31 09:24

犀牛图拉发表于 2014-3-29 17:30
" z9 z# ]/ k: G4 u3 d6 L还见过有人拿火腿肉，替代腌咸肉做腌多鲜的，说是香，其实那口感也不一样了，汤头不够鲜。
1 D2 E/ c5 Z3 o% h4 v+ z. T: N+ q! p' n个人感觉，腌咸 ...

哈哈,听口气是正宗上海吃货呀。腌咸肉的确是腌笃鲜能否鲜至关重要的食材,每次妈妈每次从车库拿回腌好的咸肉就能闻到特别香的味道。能吃一点肥肉的朋友如果想要的话可以向我们预订，由于腌制需要时间，没货的话需等几周。

至于笋，基本上对这里的笋失去信心。

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