每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
0 n& u) D' Q$ {! L# s% C  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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- C- g0 L" W$ a2 e　　制作：
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　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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# V+ l$ g- m* B. i, R9 c7 y) v3 m　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

, y6 t! U( }: Z8 q5 i: I$ d　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

* S& n$ k5 n) T7 s9 h　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
3 l( F* Z% E, v: ?) F6 ^6 v8 C8 b烹调类别：炒 菜系：北京菜
$ O, S* s( W2 B+ B3 Z/ S  食材类别：猪肉 味道：酱香
( H. J3 `" L, ~0 f+ }5 z  适宜季节：无关   

& l. E) Q) m. C3 u2 n9 E　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

  M; }  |  L6 B% z# N- C) U  {' R0 I更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵