每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
' b; G8 b8 y8 G9 ^/ ~: i4 N  食材类别：猪肉 味道：酱香
7 S% i3 ~' H8 j( ?  适宜季节：无关   
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　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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" L' ^+ I0 ^! t- E$ D　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

9 r' T& J" }; y+ N) O8 M- W! I( [　　制作：

: ^2 Q& s& V6 p" D　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

* Y8 x( F3 Z! u! K2 g　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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) b9 D) T( e, k5 S* f" J# e% T　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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+ F2 M$ G' |5 O& Y0 |# D+ ^. `　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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% q0 v1 n( [: b  c0 b　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
+ _, y1 M% d2 A+ C烹调类别：炒 菜系：北京菜
9 B/ K1 ?5 O) S. d  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

2 J! M9 K, X4 h0 O& a8 O; H+ p　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

4 k3 n$ `. b3 |( J1 Y9 T1 l更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵