 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炒 菜系：北京菜 2 K: v. O0 [6 F; J6 j
食材类别：猪肉 味道：酱香 , o$ V, I" A1 ]+ M
适宜季节：无关 2 t9 q1 H" v- ^' `6 T* h& C
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色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜. x. J1 [9 V) v, |0 ^# N
2 g+ F& X" s! |: k' W) V( { 主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克8 @: ~! ~! a/ O5 }
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制作：
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1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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$ i `# p, i5 u* p 2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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0 a6 J# _* Y* M 5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
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