 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炒 菜系：北京菜
) E5 c- q5 P+ a- F& u7 K8 Z) A3 l 食材类别：猪肉 味道：酱香
$ Q6 c' n" w9 G% G) ? 适宜季节：无关
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色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜' U, s9 C. Q' J( r7 g: Y
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主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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2 g+ U* z h0 P2 i5 k4 F3 L 制作：
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1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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0 t7 f0 Z5 j* j! B 2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；8 A' m7 u8 I1 s1 X, s3 L* \
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3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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: v* A4 k: h2 U# _1 r 4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； ( |1 R* G8 z( V# G7 ~$ B* E
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5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
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