 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炒 菜系：北京菜
" O5 ^4 p# p( P5 }2 K 食材类别：猪肉 味道：酱香 0 g, R7 g. P1 f" l1 N$ s. _
适宜季节：无关 4 f, r7 `5 p# B9 V1 A
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色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜+ q( X$ d$ o! m+ @
( [% r! t6 M) o) ` 主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克- j/ D0 n: U7 ~5 @
8 J3 M) g1 Y' _8 c4 A 制作： % Q3 ]6 j: ]: \1 j
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1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； : |. {# |0 v0 a9 c: l# G- ]
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2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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, @* p! d ]" Y. v3 Z u3 K 3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； ! H$ `3 _$ H3 L9 m# ^6 V0 n
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4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
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