每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
, S0 a' `$ H/ \# ^7 f) |2 r  F  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

2 ^* g  j! }: m( [7 G+ X7 i1 G　　制作：

8 {$ j9 x* R& \1 Q　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
7 ~- W5 g* p# ]$ f' g/ ~
　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
4 V7 h; x' x* H0 i
* }5 q  Q, W* m0 L/ o" O  ?! i　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
* k7 o. N" Q) @- t* G
　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
* M6 E" F9 `4 ?# y3 g& }+ Y烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
# [( ~3 Y9 o# K: d/ z  适宜季节：无关   

# c: b  N0 \; U0 j) ~4 S　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
9 @+ z$ b) }% t7 ^8 I
　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵