也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

3 e7 ^% b7 K/ U: ?) g# H4 _4 n, S    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
- r# h* A" p+ X8 q- [& d     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
  a$ t: a. g  E  ?& S9 n/ M, C   
  o/ N  ^% U3 @$ H      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
0 I4 n3 \* K, U$ Z# i+ ]1 y
, A+ X! Y- B- m  f4 N4 S在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
1 E! I, N) q: P你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

5 k) J) s+ i; q3 ?4 u在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
# b, U6 n( N/ T3 `7 e9 O1 ]
好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
/ d4 m, o# w( `- x. t

不紧张

% l' N% x. [. h9 }& E% O# K
& {8 k& r' G% w9 `4 e' I人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
1 n5 D% n* ]; Q6 ^0 I$ F( x( k
; d5 L9 L1 S8 I/ ~  X3 W5 s+ k大师请不要顾左右而言它
1 J% U9 j6 p" Z
# B( W) g/ \; O5 Y; Y: v) Y. p人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
3 k" p$ h" ?4 x

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
) g& l0 ~/ A8 {) ^. o不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

* J; t. K: e% [4 }# J/ D
% Z( C& B' p/ @0 o; l% M[所以要有章法才行。]
. f- _1 C( |: l* G
这就是大家求教的目的啊

想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
* {' L( C1 W' P) e" K1 Q: X

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
" b! ~$ S1 ?8 _: Z5 y太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
4 H+ J; `& R: i太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
1 V( C) _! l) d: s
3 u7 w& h- {- M, T  _9 j现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
+ @% b4 e6 U7 V, D, y
& W. u: z4 }. H' |/ N# z是烧菜

# r, D) n& X( {3 O' ?9 M7 n蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
# @& x" m3 D% ~: C: }+ a大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

8 A. H' i1 H" k$ @/ {3 A练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

8 a) V# u+ E' s4 V0 x; Xwhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
) \! S: n  h' s7 g9 |6 ?  ~9 m顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

1 u9 ]+ m( J/ A: K# b就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。
- F9 \: p+ \7 Y' S, x' v7 ~: k
我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
5 D; U  d) q5 u1 }物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
5 B$ k0 _( K1 P4 M" _6 V0 p
就是说， ...

千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
4 q) a2 B) X3 w' m; i偶要吃糖醋的。

6 D. s# }8 U8 M2 F( [这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
$ j$ l. s0 z; g$ i% n6 M大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

8 P4 [. X4 Y2 L# G6 t4 |这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
& J3 C9 d& h$ Y2 [* t
8 `3 |1 @% D2 e7 V. e! x) Y% V张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
3 E" [. Y1 C7 a( o这个可以吗？

: l9 v- m- m' I  _' D这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

+ k$ i- l8 z9 A4 R& l5 ~看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
0 N4 f4 q: T( p0 e. E; a: s6 {
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
. a: \& p" q6 [; P/ r; {这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
; T1 ^. ~- B( V4 w* `* Y) t6 T贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
2 m5 B5 ^4 f% ]8 [8 y' W- h. |- ]
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

$ I, `% E) W5 f- O大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
6 H5 [% E8 l* j( H! f0 t9 [我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

  c7 W8 O) b- f+ z看样子你的朋友没说错，只是 ...

  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！