 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3
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1 ?5 ?- V5 a4 M5 i* v( d# R 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”
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但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。 f0 n0 f( r1 ^. J' l! E/ S- u
买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?# z% _" ?1 J" \- E- `+ q/ `
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那就让我们一一道来吧……
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, O! Q8 D. z p1 X6 ~6 O6 K 疑解1：买大和买小8 f" H$ b% Z/ H3 s+ p- g
) K& F5 d5 b9 y% G+ m 首先，是大小。+ B& p! l: z8 ?
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“世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。, c) o3 J' n. R+ g1 Z+ ^) N+ H
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' B7 [4 A4 K* X 疑解2：买棕和买白+ G, E! j4 p6 N/ m8 Q
$ R) K+ V; ]: ?8 Q' v& ` 其次，是颜色。- A1 q7 |7 |) n, [2 m
' W! u" f) w# [- W" W3 o 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。
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除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
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有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。
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疑解3：有机走地鸡蛋好6 P8 Q" o$ ~$ l" } M" B b9 R
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既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。; I( t% `5 @" O* e9 f
2 u. ?' t+ `- f 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?- J) h8 ~/ j4 g; W' K% v) e) Q
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Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。
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3 f: k: v, p) G( n. v, A* V 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。
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8 m. A: s7 m: B; D7 }# E5 a 疑解4：有机和无机( V' u$ A/ e3 ~5 t
! |+ _. ]9 ^# a% X4 I3 g 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。+ q. [# U1 \' Q9 ?: V0 Y
) F' a, o; c- F 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
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此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。
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+ A# L* Q( ?% g) u- M& ^/ ] 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”8 |: L/ r5 J" b& d9 J
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疑解5：维他命加强版3 N/ X. Y2 z5 s- a
: c6 e, M/ k7 t' s/ j3 t* E6 F u& O 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。
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而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”) f. T2 }0 P& Q/ L5 [0 \( b: o
" M' W; @' i) \! l1 \0 \# a" L9 W 疑解6：食多和食少1 z d- w p& T1 C& R7 }
- }& Y! z" X6 ?3 O! N" O 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
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) K/ U( `. I- X 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。
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当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。; D1 j' \2 P1 {9 {
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“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”
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, m: O, s1 R5 X b0 j “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
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/ j9 P2 |+ N: M0 `& d7 M/ Z 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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发表于 2014-4-2 20:00
