 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3+ w/ U3 L3 f8 F/ V
, z2 J9 h# z8 v3 s4 D 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”
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+ x6 a8 W9 o: _# T( Q8 I 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。( R' j2 @% m' I8 p6 `! V" y
买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?8 ]7 l6 A( i& `. \4 m2 \, E
6 C2 l, a/ g! @# E# \, m 那就让我们一一道来吧……
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* h5 K& y) p2 J8 ]5 A 疑解1：买大和买小) J G3 v4 x* S) @# z. E/ K3 i
3 L ?7 H, t1 f$ {2 T6 T4 E 首先，是大小。
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“世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
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' @2 r Q! ]8 @1 E7 X, U" V% { 疑解2：买棕和买白# @2 C3 g+ b R9 p/ K. u; Q; f+ t
6 U0 \" d; ^- z: }) c/ s& } 其次，是颜色。" o' X7 o0 r1 T) U+ C
/ ^# C# L$ e f5 L+ A+ O 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。6 _! U$ ^1 m* y4 a' x2 K
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除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
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有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。
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/ P1 c6 Z: h. h/ C- p 疑解3：有机走地鸡蛋好2 L5 A( k2 p, N) C0 M
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既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。2 b$ P4 V" y9 O+ A, W
* H6 V l3 f1 i 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?9 x+ L, F7 N6 x- |! Q9 J4 l' g
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Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。# _+ i6 @" ?/ s5 x
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简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。, `$ u7 j: c3 ]$ ?' [4 z
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疑解4：有机和无机$ D4 [. w7 M+ R1 F1 }5 ~. o" Q C
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至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
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- o9 f2 `# Q6 W4 A 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
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. i3 {; [( p; `. | S: A 此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。9 u" Y, u" \ `/ X5 A+ [* p5 E8 Z
! P9 Y+ A& V* y3 ]( H0 L2 _) K 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”* H- p& E$ K$ r/ G: j
& B D6 t: j7 |0 U+ l7 }/ x 疑解5：维他命加强版
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! P1 Q3 c! W. b T. x 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。
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而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”/ U7 ^, e: v4 y+ K6 s8 I" o _' K* q/ @" B
" A: e$ u5 V% x4 d# m, [+ ~! ^ 疑解6：食多和食少
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买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
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' |4 g4 X# I6 t3 Z 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。
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当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。* V J) e: C8 w G8 ^
% ~4 a: C, S" _' N “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”
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" V0 q& x. N: V “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
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$ c$ ~6 n" b; f1 U, p1 G9 i 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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发表于 2014-4-2 20:00
