 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3
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6 q4 Y _! K+ J 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”0 h J; m2 r1 S7 h1 k
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但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
( ~4 R7 T; B6 g" T6 z( B- _: [$ V 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?6 A& d& ^8 z7 L* E: o8 A
1 C. N4 K2 J b6 d8 n 那就让我们一一道来吧……
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3 V0 I' q: e( s1 A' U2 X 疑解1：买大和买小: ^1 K+ [( u' O5 w' a
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首先，是大小。: J+ Y, G; w" A
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“世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
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+ k, c8 g9 ?4 S' Q 疑解2：买棕和买白
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其次，是颜色。
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有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。
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/ d/ L+ a; H! G0 n; k 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
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有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。
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6 e4 n/ Z! D H- O5 ? 疑解3：有机走地鸡蛋好! w! }5 y/ i. l. z
( S5 z% c" v% H& V- e+ }! S 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。
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且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
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: E- b. p9 l: ~( z7 G9 _7 ^ Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。
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简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。6 w8 q6 q& z8 h' O1 J+ R
- Y; Z! F5 p' Y) b: c$ P4 O1 [ 疑解4：有机和无机' Z# v! S/ ]& Z
/ ]: U# j* T b 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。, V$ V0 H4 J( o+ k+ j0 Z
% z. I7 t" x6 L5 [/ G 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。: B% A5 K0 U( r: S
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此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。
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I& t ]* j& j& M 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”5 T* o8 {2 k6 a( M6 K% U. k3 z
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疑解5：维他命加强版( B* M, V" J0 t$ B
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另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。; ]& @( }7 j5 _- f3 ] L* b- p
8 f- Q9 P# Y" i& n 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”
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疑解6：食多和食少5 }1 x# P; ^. d7 x6 E( }
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买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?1 K& _# J, K+ u' v) h7 ]) D, ^- J3 V
; L$ I L2 {7 D+ Z5 F& A 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。; A) k. P% _; }) h8 _* p& R. S
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当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。) A. I/ R- `& a6 ?" n- C7 ^' B
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“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”2 W" Q8 H( @7 Q3 A* [( V4 q
. n4 s+ q+ W9 P “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
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根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”* f) j: T; Q: e2 n* R( h
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
