 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
|
加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega34 @2 l! U6 v* H8 y* G8 r8 C5 e2 @2 y
/ B4 U) I8 s. ^8 \! @ 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”
4 X2 D) g+ ^1 y4 V2 v9 a; T$ f" m# Y+ v0 @% T- `1 K7 H$ I1 H
k$ z* Y7 }8 D 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
0 w9 V. ~; D; {. n, L 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
s/ W" Y3 R' @1 j2 ^5 w9 x8 p8 v6 a7 p" A* K
那就让我们一一道来吧……' F+ g1 Q2 z( Z; F
& n1 X5 |' R; V* A$ l! y5 u' W
疑解1：买大和买小5 V1 D* P1 F p
/ I/ z: O; T& T1 L3 U/ T* e, \% C
首先，是大小。
/ x1 J% Q9 `( p1 ^( U5 f: ~9 n& Q! ~
# Q& K+ Z2 [' }$ g “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
; ^& R3 C. S& T: Q" q- g! x- t' D+ f/ R- q7 N
: X+ W4 V( A. R5 f; ~, r3 Z. L! L* P1 x0 p
8 @, m- [" ]! r( G5 i: L
$ F4 X8 C/ h6 n" ^2 c; d4 Q0 B 疑解2：买棕和买白6 w7 s7 b, p; P. z; ]2 F
/ V+ t% \7 a# a: N5 u
其次，是颜色。( `, Z5 q* }+ T# [% h
0 \3 I- S( j8 \. L& G. D7 t
有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。
8 Z* p3 g6 n; R0 v7 m! L
; B0 N% h; A, B4 P r. O) |- w 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
" w# E; z. u) R, ?1 Q+ Q0 U% i6 a: y' ]2 C3 I* `' S. L6 {' U
有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。
5 z$ Z1 |5 s! u4 H9 ^2 A X; ]0 Z" o: G6 a$ v1 c
疑解3：有机走地鸡蛋好
9 i+ z7 U, u8 F: i: t* y& l2 C3 Y) j% g: ~7 n& r
既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。
# B' H! m5 R6 N# ?" \0 c. K# r- d0 J3 u, [2 T) S* D
且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?9 B8 N# u$ `# d$ O1 m; ^; D5 |
0 b( ]: V1 @& o* v2 F
Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。
B [) }4 U Q9 M' d5 _; h
& V+ s9 n4 ?8 X' ?3 J* M 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。+ ^& l q! T& G( I4 @
" A; a9 B, d: P% l1 `* S8 B 疑解4：有机和无机
( S7 \) E" l# \
* ?2 p! k- X3 g; r& A1 Q! P4 G 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
& r N! V, u8 P2 j O
, J! f3 f0 W5 S0 M! m 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。5 d# j& [3 }8 C% z# [# k& A5 C' a
$ A6 h% y- H# A" q: ?2 [; u 此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。
- d/ P8 t. S5 \' o4 t) H' g/ m& W: g
; O; V! _" _2 [ 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”6 K) d0 j6 L3 D; L! w, z
$ A) y. t8 m6 R- M. ]( P) i
疑解5：维他命加强版; ]' ]5 d @. f+ b+ b2 r5 c
/ i- G0 K" R9 O* }. ]! n0 {6 s1 c 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。0 k" k4 \+ o4 i& o5 Y( L+ l n" `
! X1 {3 R, l/ u6 }: @ I$ g 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”
, H/ i& G8 B2 H% t
6 H& m% b5 f D4 H+ ^) y# B 疑解6：食多和食少
e) w3 {! S) I5 ^! @
. H) g& D) \/ a9 }4 w p 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
, c% v3 s. T- ~" d8 Q1 P1 f8 J( {2 S ~9 R; ~; k
营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。5 p9 \6 H: C( p# ^/ _
5 Z& w7 b# @7 i 当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。! G. E q( Z6 V1 u/ Q
% ~. l7 V( b8 n4 q “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”
6 O5 Z0 c! H/ R# x# f8 z; e- O& v9 x0 x# t4 b
“对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
% H _" C% z. t/ m% n% W. X
( Q3 Y0 n" |! c: g: C( G 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
) j5 `, y. S6 H2 }; O6 @9 q. J3 i5 R& Y8 j$ {
|
鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
