 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜 , x1 ^- N0 L, J0 h+ W% M2 ]5 S% n
食材类别：鸡肉 味道：酱香
z6 f2 q8 I L: `7 v K 适宜季节：无关 O; z# N* _% m( }1 _+ V
, K: \# r# I; O5 V/ g7 Z 色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
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主料：鸡1000克
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辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
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制作：5 c' o8 z& S" E
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1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；; `/ R+ L `5 v* ^
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2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；% m! E, o# i( E. ^+ w, U, l$ q
+ O7 t- Q% [8 E8 c 3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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