 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
6 [) {& c" U7 q" N 食材类别：鸡肉 味道：咸鲜
0 \6 d% Z3 k. @, o ?4 `- Z1 X( \ 适宜季节：春
: o: }, N( f- Q. |( k9 c3 J3 z. m: s/ ~! C7 c
色香味： 味道鲜美
( ]" L2 ]8 c- p7 R( P( R* {- L" U B3 L( ~' \8 j6 E, N. j
主料：肥母鸡(1只，1900克)
" X* }* ]" o- p8 {$ ]9 o' w8 \2 E0 G% r+ g& G8 {
辅料：葱段(42克)、姜块(42克)、花椒(13.5克)、黄酒(330克)、盐(85克)、味精(少许)、 鸡汤(2100克) " \. C$ S5 ?: X% F
( J5 G7 G* D$ B& S, @! D
制作：
# t; K8 @; I8 T$ ^* o0 a* Z8 {6 @- T' d6 w4 Q7 O& M9 K/ N
1)将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔，全身抹上盐和花椒，放在钵头内压约十二小时； f0 X, i# r1 j
) Z6 u7 v$ d. w# [/ e: k y 2)做卤汁：将鸡汤加酒、味精调好味，放入锅里烧开，倒在钵头里，等冷却后，将压过的鸡放入浸约五六小时，取出放在蒸器内，上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟，即可切长方条食用。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-23 22:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
