炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
" n/ {8 z* t/ O3 U; T% F& K  食材类别：蔬菜 味道：香脆
; x! Y+ l3 Z' P/ h  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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" @! p: P- W8 X: @6 m　　主料： 洗净莲藕25O克
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　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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6 p: b: v' v( e0 Y　　制作：

0 l+ Y: v3 d& ^　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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0 a8 }# @5 G; k  o　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。