炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
! G0 N& d7 b# _0 n+ ~& N# l( G  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

2 X6 L/ S8 t# W1 n0 M7 d6 q8 p( Z+ e( {　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

) ^& c* y' p# X0 X9 w+ N: c　　主料： 洗净莲藕25O克

! a0 X8 g$ h0 S8 h: B9 y　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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" l4 I% n! [! @( x5 W; X% E　　制作：
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　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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/ U; X% h/ F: f　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。