炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
: E- W3 ^" C8 z  @2 Y0 M  食材类别：蔬菜 味道：香脆
2 t/ E: o4 o% P% n2 R9 M  适宜季节：无关   

0 d: A/ f; K: o5 g* {- ~　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
" Z. R3 @6 O/ ]* F
　　主料： 洗净莲藕25O克
2 P# ~  ~. R( C& v2 X+ h
5 t8 V! I1 V2 j8 h　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：

+ f2 s  g6 ~, q6 T2 Y. M　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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0 D9 m4 J) A5 O6 `　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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6 Y1 j" }- [: M0 A7 s% y　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。