炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
+ o/ i/ u$ k5 H+ F% g2 ^# g( C  食材类别：蔬菜 味道：香脆
. C  D- L2 h, M+ @, D  适宜季节：无关   
' h8 }+ L" }' |4 K) Y; R
% M# o2 Z( v) T5 u. h　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克

7 h9 |) ^: _# }3 w* z　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

4 n8 t4 _  `0 R! N! _; f+ a) A　　制作：
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# G) y! a' n; T* C- {. w　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。