炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   
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' h4 t7 O! N2 t# e4 K' ]; i　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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　　主料： 洗净莲藕25O克
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( }4 O# o: N$ `+ G3 t　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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8 e; W; q# B" K' \& z4 X/ f0 W" ^　　制作：
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: c! h8 Y4 T7 q& {5 P; K　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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- n# s2 C  s# `2 C　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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6 k" I# j2 W0 K2 V) F! m6 _　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。