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炸藕盒

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-26 09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炸 菜系:上海菜
+ o/ i/ u$ k5 H+ F% g2 ^# g( C  食材类别:蔬菜 味道:香脆
. C  D- L2 h, M+ @, D  适宜季节:无关   
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% M# o2 Z( v) T5 u. h  色香味: 外焦里嫩,口颊生香0 `+ z$ J! l5 O3 T: ^
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  主料: 洗净莲藕25O克' E7 B% l3 T0 T1 a! O0 C" W  @+ u7 Z! Q

7 h9 |) ^: _# }3 w* z  辅料:肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克, H, j- V8 k, }: W5 x) d

4 n8 t4 _  `0 R! N! _; f+ a) A  制作:
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# G) y! a' n; T* C- {. w  1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件,用清水漂3O分钟;7 y$ o; ~# T4 g  a7 P
5 A' _& Z0 F: K7 @) L; @7 y' L
  2)将肉馅分成12份,放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形;蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆;) J5 C7 z7 s7 w& Z3 Y0 Z& P, @, F
3 F* F- L$ l1 y6 k
  3)炒锅旺火烧油至六成沸,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。
大型搬家
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