炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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　　主料： 洗净莲藕25O克

9 y; O; |; o$ p- A  c$ U4 x  q1 m　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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9 f/ H/ ^# @' g  c& a　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

5 g) P9 f( O1 o　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。