@查厨宝三 : K* `, o( j( Y. d. d; i. @) @; U7 v. m9 E* R+ B
梅干菜扣蹄 9 s: l8 f8 |% }/ t, w' D. y9 b0 w4 b
这是一道淮扬菜，相信江浙沪的同学们都知道梅干菜这东西吧，拥有一种特别的清香! A) n2 ~ W: ?( M. n
7 O) D2 F% q. Q# C9 u% ~
原料，梅干菜，葱，姜，蹄髈，料酒，糖，老抽，料酒6 n/ f$ y, c+ {; h( i" d
% J) H, o+ B) P/ Z: M. s% ~
我们首先要处理的是梅干菜。因为我们一般用的都是干的，所以要用温水泡开。不泡开的梅干菜有一种苦涩的味道，不好吃。泡的时间至少需要1个小时以上，泡好之后要把水沥干，放一边备用。在泡梅干菜的同时，我们开始处理猪蹄。我们把猪蹄洗干净之后放入沸水中煮至沸腾，捞去浮沫，跳成小火煮越1个小时。然后我们把泡开的梅干菜和猪蹄一起炖煮，期间依次加入老抽和糖调颜色，加入料酒，葱，姜去腥，小火炖煮约半个小时之后开大火5-10分钟收汁就完成了。怕腥味的童鞋在煮这道菜的时候可以放入1粒干辣椒，有不错的作用~
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2014-7-27 10:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡