@查厨宝三 , L O+ Q7 {; w; i2 V ; w# H- \: M) m1 ^ 腐乳肉 4 B7 j! G. D3 |$ G* K7 [. q1 Y: Z% K/ U6 N- |4 T
原料，五花肉，料酒，葱，姜，红腐乳，糖，盐8 m7 _7 D( Q7 h6 F/ F, V B
9 B; K& P$ H! B& ?! n, b. F 这应该说也是一道上海特色菜，特点是鲜甜可口，和白饭搭配尤其好吃。做法和红烧肉有所不同，要求的技术稍微低一些~首先我们将五花肉切成大小均匀的方块，用葱姜料酒去腥，盐码味。大约15-20分钟后我们将五花肉放入沸水中进行绰水，为了去腥我们要进行2次绰水。2次绰水完之后我们在锅中放入肉高度一半的水，加入2-3块红腐乳，搅拌开，先中火煮一下然后待红腐乳完全溶解在水中之后改小火煮。我们加入适量的糖进行调味，多少就根据个人的口味了。小火煮大约1个小时左右就可以了，最后改大火收汁10分钟左右就完成啦~
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发表于 2014-7-27 10:52
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