 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
|
@查厨宝三
9 R# u3 o3 F0 L( }* `4 E/ S+ O: C2 P; A, m2 e$ G7 @
盐焗鸡
7 {# j4 s7 J$ Q" [7 C; T+ B$ c3 W$ I6 V
8 I* I) S# j5 c, Z0 a 这道菜没有太多的秘诀，只是盐焗的用量比较考验你的能力，其它就非常简单啦" H0 f3 l7 y, Z! H7 j$ X r
: f8 x; `2 |( j6 V# T% F4 t' x" [2 f5 ?( I/ E7 z
原料，鸡（一般用大腿上面那块肉，经常连着大腿一起卖的），盐焗鸡粉一包，料酒，糖# H( y. ~* X( J0 i1 W/ h% y; Z
% D+ v9 x9 q2 P, @% Q+ e# X/ k& q, {0 c& I5 H* I$ q/ |6 z5 f' [
我们把鸡肉洗干净，然后两面都抹上盐焗鸡粉，注意，都只要少量就可以，不需要太多，一般一块鸡一面只要一小勺的量。每块鸡都涂抹好之后，淋上少于料酒，放入锅中蒸。注意是蒸，不是煮！蒸的好处就是让日志更加鲜嫩。用大火蒸15-20分钟之后，取出，放一旁冷却。冷却后切成条状，如图所示。接下来我们用剩下的盐焗鸡粉调制浇料（就是最后要浇鸡上面的）。这个浇料用前面我们蒸鸡时候蒸出来的鸡汁和鸡油做底，配上盐焗鸡调料，加上糖和水调制。这个浇料需要口味偏咸一些，因为等下浇鸡上鸡只能吸收其中的一部分。用大火烧制，2-3分钟就可以了，均匀浇在鸡上面，这时候你会看到整个鸡呈现出金黄色~完成！ |
|
狗仔卡
发表于 2014-7-27 11:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
