@查厨宝三 4 }+ U& A) z& K A
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川香水煮鱼 ! A: j! n4 i# |" n/ M8 I ) ] I3 ]# G4 G: b4 ^: l 原料:罗非鱼片,生粉,料酒,黑胡椒,红油,豆瓣酱,海鲜酱,葱,辣椒面,花椒% N* _! p1 m- i7 j. b9 O
`/ h1 E- d% l; l" e Z* K 这道菜做法也不算难,关键在于鱼肉的处理。首先,我们将超市买的冰冻罗非鱼片(其它鱼也可以这么处理)自然解冻之后切成片状,然后将切好的鱼片放入碗中,加入料酒,胡椒粉码味,再加入少许生粉一起抓一下,腌制个大约半小时左右。锅中倒入油烧热,加入豆瓣酱,海鲜酱,辣椒面和红油一起炒香,然后加入水大火烧开。倒入腌制好的鱼片,用筷子小心拨开,大火煮,撒一些花椒,再根据咸淡加入一些糖或者盐调味。最后出锅的时候撒上一把葱花美观又提香味。