请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998 · 发表于 2014-8-12 20:53

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard · 发表于 2014-8-12 21:14

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.

我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake · 发表于 2014-8-12 21:42

本帖最后由 kingsnake 于 2014-8-12 23:13 编辑

直接買海鹽或粗嚴就可以了。
那裏都有賣。 97 和大統華也有。

superstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。

kingsnake · 发表于 2014-8-12 21:49

ballard 发表于 2014-8-12 22:14 . h, m" W" B" ]! y3 t
加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?! _( n$ a/ o9 y( j0 S

/ O( J% W$ a) P- W8 T3 v我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard · 发表于 2014-8-12 21:56

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
. z0 Q- O9 G4 n4 D1 x6 X/ Y7 u; I食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
0 V1 a( Z/ [( W: \: o P海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。8 I: M/ Y7 v O. M' u1 C4 w% f
iodide 不是 iodi ...

据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

说炒菜炸的温度高破坏碘我当时也怀疑。

你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢，肯定胡扯啦。

以后不听他们的。

我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。单质碘肯定烧舌头啦

kingsnake · 发表于 2014-8-12 22:04

本帖最后由 kingsnake 于 2014-8-12 23:16 编辑

ballard 发表于 2014-8-12 22:56 0 r4 \+ \! ?) [
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。# C) @7 X; a; Z& s+ |% K8 |4 _ o7 @
( J+ u( C0 ^: R
说炒菜炸的温度高破坏碘我当时也怀疑。

人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
和碘沒有毛關係。

ballard · 发表于 2014-8-12 22:26

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
+ v) m5 I# v8 k& ?) @/ e2 C人云亦云，這個僅供參考：
' w+ q; s, e! x" l" F鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

太好了，这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。

老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。你这么讲就能理解了。

有了他们的胡说霸道，你这些就衬托清晰了。。。。

谢了。

cdt · 发表于 2014-8-12 22:29

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
1 C. U( p& e' A) }( \+ J食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
7 p4 e4 x; K/ Z5 s9 I海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。5 [9 @! _/ v: j: s$ y( L1 W
iodide 不是 iodi ...

cdt · 发表于 2014-8-12 22:31

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
2 W9 ]. b2 I0 p! p0 |人云亦云，這個僅供參考：( @$ {# J$ E: ~. b) m: T
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

fengg75 · 发表于 2014-8-13 08:39

wjd1998 · 发表于 2014-8-13 20:25

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下

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请高人指点无碘盐哪里有卖？

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