请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

4 [. K: k$ j! d' r& W6 h我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.
. V% h$ q) {6 T1 B* i9 ^. Q/ W) v# G
2 D  d" w6 m1 i' h我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

, ^7 N+ ~4 e" F* I1 F# o" x) X直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
9 M: G* q9 o; X: a; x那裏都有賣。 97 和 大統華也有。
) l& V  L6 {& W! y: o9 D
3 D' Q5 h' v) ^" p& G, Osuperstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

- V9 w' S. Q" a: J我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

9 K0 l9 B, J- a; V, L+ E& X# Y
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
6 Q; r5 L" Y- @5 J  U$ G海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
* z  c9 b$ G, n9 w3 t5 w食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
4 h1 s9 ?  W- _  i. ]海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
9 \# N5 ?2 M+ U
% @& F2 x" U1 H* F说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。
  k, q9 C) Q7 o' G2 |
你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。
* g% J4 C3 ^! ^0 @3 U2 p
以后不听他们的。
( {7 T1 ?1 x% G4 o
/ O& ~% p% V6 H: J* u: ^$ u我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦
, D5 `5 d% H% z1 L  N

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

人云亦云，這個僅供參考：
+ _3 u1 i6 c0 z鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
/ v% X* y6 S& p4 E& I% E) T. ^人云亦云，這個僅供參考：
+ e/ L9 x' _6 C& f& Y! o7 U鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。

老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。

有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。

6 H( n$ D( W( u' F谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
" T! v4 P" ~% ^食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
+ }4 X" o) C; `% z海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
# S% l+ G& h* j+ N# n人云亦云，這個僅供參考：
1 ^* l7 ~+ b+ v/ Z8 L9 A8 m$ W( D鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

$ N* N4 X# w& s# V" g+ d9 b

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下