 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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食材类别：鸡肉 味道：咸鲜 - R; f7 M# \, D# E
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色香味： 鸡肉鲜嫩、味足
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主料： 鸡半只
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% ]( N4 U: \; t8 I$ } 辅料：姜数片葱三条切短段、蒜茸一茶匙、磨豉一汤匙半、生菜八两糖、老抽、盐八角、桂皮、果皮生粉、水适量 5 H3 o z" n. r- q4 q. f: @# ]
# I8 K! K& {4 Y3 }. R0 q 制作： * T }) w5 V- E0 v* S) a7 E9 Z
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1)鸡洗净抹干水斩块，加老抽半茶匙生粉一茶匙，捞匀泡油；2 n8 C% {( U# q3 V# ^/ y ^/ q
" c9 D; ~5 B/ C+ z8 I, h! I 2)下油二汤匙，爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀；7 G& c; Q" k2 X6 R' v
: s2 ~5 K) b% r- V 3)放入一汤匙酒，加调味煮滚，慢火焖约十分，勾芡，取起八角，桂皮不要，熄火；: G. B; G4 e$ i: H# A
" F `' u7 J3 _ 4)生菜洗净切段放在煲仔内，把鸡放在生菜上面，放上葱，煲滚；
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5)用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻,原煲上台即可。 |
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狗仔卡
发表于 2006-10-5 21:41
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