加国肉价飙升 何时才能降下来

get8686

. h6 y3 C& k) ~8 M" B: g5 t作者：亚明
5 n5 @* R: b4 H" E# h* L0 H
夏秋季是加拿大人烧烤的季节。很多人都发现今年肉类的价格高了不少。其中牛肉上涨幅度最大，比去年贵了17%。加拿大广播公司的唐ˑ皮提斯（Don Pittis）在采访专家之后作出了分析。

他的文章开头提到那些卖肉的小商店和超市受冲击最大。多伦多一间家庭式肉店的店主弗兰克ˑ迪格诺瓦就说，肉价上涨使他利润减少。因为他像许多大大小小的零售商一样，一直在降低自己的利润空间，以避免失去更多的顾客。

( s8 v) v2 m* K7 b1 M- l. D
9 z% I1 z1 O' [5 G! [
# w  C( c: l' Z9 `$ M5 L% y

# r& d- f+ D7 N" k1 N. }而实际上，在牲畜市场上，价格上涨得更多。专家们预测，肉价上涨的问题在一段时间内还有可能变得更糟。丰业银行的高级商品专家，经济学部副总裁帕特里夏·莫尔说：“我们有从1998年以来每个月的肉类市场价格数据，从没有像现在这么高过。”

3 `; t. W; @. ]) k# e. X莫尔认为，这次牲畜价格的上涨不仅幅度大，而且持续的时间长达6个月。这使屠宰场和肉店老板无法再用偶尔降低售价的方法稳定销售额。而这又冲击着消费市场，使购买减少。

这种情况不仅出现在加拿大，在美国也是如此。根据《华尔街日报》的报道，即使是富人也已开始改变肉类消费的购买习惯。
( A9 u% b5 L1 f3 m; v3 L
这一波肉类的涨价是由多种原因造成的。
: t% c5 O8 G8 ]) L" c
首先是全球的供需关系出现了变化。发展中国家日渐富裕，中产阶级群体在扩大，对肉类需求的胃口不断增大。
! k& s% ?0 l# K3 y4 K
* K, I/ E3 U9 N+ D0 r" |0 z; P第二个原因是过去几年中，饲料的成本升高。加上美国一些传统的养牛地区持续干旱，迫使农场主减少牛群规模。莫尔说，“现在的情况是， 无论在美国还是在加拿大，牛群的规模都处于1973年以来的最低水平”。


9 s3 l2 U& o9 V3 _6 [0 S
而猪肉价格在今年夏天也达到了历史最高位。它的原因就更复杂。行业分析师凯文·格里尔列出了几个因素。最直接的原因是猪的流行性腹泻传染病今年席卷美国27个州，导致大量幼猪死亡，两周大的小猪死亡率几乎为百分之百。 这种传染病很难遏制。格里尔说，对未来供应的不确定性推高猪肉价格的纪录。
) n3 M% I& y" s, Y. |% s: |
' L) O4 F# L* Z上个月俄罗斯停止进口加拿大猪肉按理说应带来猪肉价格的下跌。但由于猪肉价格已经到了几年来的最高点，些微的降价并没有使价格回落到去年的水准。而且，加拿大出口到俄罗斯的多数是火腿。而像猪里脊肉，排骨等本来就是加拿大人消费较多，因此几乎没有受到俄罗斯禁令的影响。
' y7 L( @& ^: D/ G+ {
猪肉价格上升的另一个间接原因是受到牛肉价格上涨的影响。牛肉价格太高了，人们就转向猪肉和鸡肉。
9 O: Z+ }& u% P; |5 @; l; ^) L5 u

9 D; G; Y& ?( Y3 M6 y
在市场经济的条件下，高昂的价格不可能一直维持下去。因为当产品销售溢价时，就会带来提高生产的动力，造成更多供应商的出现，带来价格竞争。圭尔夫农业经济学家阿冯斯ˑ韦尔辛克就说：“抑制高物价的最好良方就是高价格本身。”

4 c% [( v- X( A- M. d! o; }' D

* ]5 x* @' I) d; \0 T
最明显的例子就是牛饲料，其中玉米为主要成分。国际谷物市场玉米连续四年来价格上涨，去年达到每蒲式耳8美元。这促使各地的农民种植更多的玉米。加上美国和中国的玉米丰收，结果造成现在价格下降至每蒲式耳4美元。莫尔说。这大大拉低了玉米生产国美国和加拿大农场主的收入，使加拿大农民接近或低于“盈亏平衡”的水平。
  V4 @2 }0 u; o0 P. H% B  @4 U" j% X+ M
9 g2 }& \6 |: S' l% e
( l3 T6 b+ ~+ T6 c  m/ m

而按照韦尔辛克的分析，肉类价格高，饲料成本低使畜牧生产者能有良好的收益，也意味着畜牧生产的扩大，然后是肉类价格回落。但格里尔说， 畜牧业的循环周期要长些，通常牲畜存栏数要恢复到传统的水平需要数年时间。因为小牛从繁殖到上市出售，至少需要一年半的时间。




在此期间有两种可能性，一是由于畜牧场主想尽快增加存栏数量，减少了提供给市场的牲畜数量，进一步推高肉价； 另一种可能是，很多消费者都嫌肉价太贵了而不买了，产生暂时的供过于求和价格下浮。格里尔说，这两种可能性看起来矛盾，实际上都预示着，肉价的整体下浮已经不远了。这就像房产市场一样，“消费者厌倦了高房价”，并显著减少购买，房价就会降下来。

Jack8