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10大蔬菜禁忌 . S3 I# h5 `+ q
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，
/ Q6 @9 i, h/ D U畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討， 2 q( j2 E7 z$ o ^- p4 n9 [' p4 _
除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？ ; ^3 `/ G+ `( U
我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。
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● 1 金針菜 * C3 G4 D- j4 A/ }
先泡兩小時煮熟進食。
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新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀，
4 X9 O$ b7 [' X8 C. [" a故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。
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鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒， $ l, ~9 p9 G7 I6 N; k& B7 W
故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。 + }6 Z0 W0 C6 P2 G
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● 2 茄子 7 ^; A% s; a* M( N1 ]
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經期及脾胃虛寒者別吃。
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茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。
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茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。 % D ^ h5 B/ q) p+ C
& O/ v3 ^4 F _. A● 3 芋頭
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有痰、過敏體質者不宜。 7 ^ a" C% X+ h+ n
- h* e( ~; f0 w/ Z芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
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芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 3 S4 M3 _7 r! _3 Z9 y) W( T
& c9 N7 \. n* t; i但過敏體質者最好少吃。 ! y2 K1 M, J9 b7 e, p: ^
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● 4 韭菜
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) n4 C$ C$ h( _# I性溫熱酒後不要吃。 ( n. \8 Q/ w, [, y1 G2 s
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韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 ' N- J- C9 j8 A) M! J
5 N. T, j2 G9 O* | [患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。
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韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
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● 5 菠菜
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避免與高鈣食物同食。
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菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，
! m; f* K, Y! ]$ H8 ?5 B故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物， V( d# j" Y: [5 `
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不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。 6 M8 N5 ]- ?0 I5 z E) c
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● 6 白蘿蔔 ! p0 s+ a) R3 k4 h
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慢性胃炎等患者要避食。
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白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。
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白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。
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● 7 山藥
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婦科腫瘤者不宜再吃。 $ x7 `4 w, o: W) ?+ O P
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山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。 # r5 L" E! x( |
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山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者， ! S- y7 {9 n: O! r" m0 z$ f
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以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。
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● 8 薑
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6 e4 A& F5 f+ Y& l1 S, n$ B' l薑一腐爛便要丟棄。
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生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用， $ A6 t1 W, r# J' J
因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成 / p6 F8 v" D% ?( W+ n
肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。 ( A1 J* ~5 G6 @) x
1 x E2 V2 Q- [% H+ T' S7 ?● 9 馬鈴薯
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發芽與綠皮馬鈴薯勿買。
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馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的
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. b- B) S2 `- x& \+ ]1 s3 c( a6 _表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心 . ` @0 B) z2 ?9 S6 b, L
、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯
$ \: S: y5 Q/ T$ }7 J千萬不要買。
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● 10 番茄 L3 Y; j; `; x% l9 w% w! \) Z
# I6 I' V% a; h7 r! d4 E未熟番茄含龍葵素。 8 [. u' e9 s7 j( r
% i6 e' p/ o# m; F4 ]* v* ?: g1 w未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，
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4 l6 y& _( K6 ~7 u& G- r青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸 ; W6 K! a7 ?: A* _$ f0 d2 e
發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-10-13 04:47
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