回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
  ]' U3 _2 d" n% n: {4 f　　带皮猪腿肉400克，青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克。
# r- J4 O# l+ x! U* B$ |
7 e9 {) y! I) v( `6 `) K  
& ~6 ^3 s+ w0 C2 _/ S 制法:
　　1、肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；
% n* h( @2 ?! h　　
　　2、肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。