回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
% U, {* h* r; k" J; M4 t　　带皮猪腿肉400克，青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克。
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" B* U! W7 n* U4 ^# d3 q+ ^2 f 制法:
4 U& g: f( [) P% u, o  K, [- t8 p　　1、肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；
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- B) t4 s1 f& Z  q- G0 d　　2、肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。