炝黄瓜 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
, ]# D6 y  }+ L# Y# k　　黄瓜400克。 盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。
" V3 v0 E( w4 G: B( ^
% Y0 x5 l; Z2 P! W9 R0 K  
制法:
　　黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形。炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热（约125℃），放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。