这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

3 Q6 Z8 T7 Q2 p* \! @7 q5 q
我猜你是想說 low protien flour吧。
! n$ d9 e0 o+ u0 C8 y$ u1 _正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
2 c3 j1 W# R% a如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
5 A9 p) [* K* N5 m2 D# d8 |& ]/ s4 }
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
9 i, p  |# S) Y5 H! ^7 z% wwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

* E9 \. h+ o5 l2 u0 L
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
( w/ w- W  M; PHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

( I, i3 R. u8 a谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
+ h3 Y  n2 f# k! c& }+ H& b: r
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
6 u4 V9 ]% u  [) @谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
2 N' p  R$ ^/ v$ C0 t哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
) Y' w$ T# @8 p% w<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
6 N1 C5 J- y% ?5 B1 s不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
; L& }* o1 g  C! C. n哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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' g) I  F2 R2 W蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
$ r! X1 a0 x1 R  A
) `5 e4 B9 ]# P结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
6 W1 ~) f& ?! S4 I4 y6 d
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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9 J9 D$ B7 u7 l- u6 O9 F1 R7 `; l这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
) F8 G+ w) r2 h# C4 }# Q1 [
. V. B: i( x( w2 s4 x6 l: \- r3 Q
% @1 q- V% q9 g6 Q我猜你是想說 low protien flour吧。
! L) _% b% n/ x) U) {4 G$ ^# A4 B3 ?正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
, f1 [1 v! F% u3 q1 D2 yHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

- R# Y; b. Q6 A. r% N嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

8 m3 T! O& j, K
+ s" l. o. _6 j7 f
9 j1 t4 |0 ~8 F: a, T爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

: u! [( v5 \4 l2 @自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
2 f/ I( ?" x1 e3 q/ G因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
4 E2 z) M$ B+ R! v不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
/ n3 O; ]% j4 a6 [# |<br /><br />
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9 g# a2 r* S+ Z蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

& I$ M  z1 p8 M/ L2 `% g结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

! S: _9 e3 X* p3 h$ a严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

+ M1 u: q1 U7 H, G" c! D
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

5 g4 b) ]+ E( {2 ~: \
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。