这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
  n) R# s, _) Z. \8 z& A7 s1 o' A如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

0 M. b( s- }4 B) q. O" f) }) L我猜你是想說 low protien flour吧。
7 H; q* Y' @9 I7 O; b( Z正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
3 F4 p5 ~7 u- ^  s0 C# nwholesale有卖的

) }* A- I$ c0 Z9 [& f这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
0 t, ?, g0 ^! [. W3 J4 Y* R
0 x. v" D% R+ t/ r+ D
: \; F: r( x+ n. B* q! R- j2 Y我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
3 ?$ r) }& y) V# u) B# _+ r
5 b3 I$ f/ V+ ~: b8 |$ _  k[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
( Q; [# X# h2 ^谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
! a5 R, U. P  H<br />
0 K$ e; b$ }7 ^& Y0 ?( W) E&lt;br /&gt;<br />
  ~- M$ p( A5 L5 A<br />
+ }4 a& {) [9 Z- U3 q$ F9 `6 k&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
7 u, |& n! B# B) k7 n. f6 V哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
# F2 p9 `5 t$ y3 H+ `5 `# o# q. D<br />
2 l$ g$ y. E' D% n- \, ~" |! x蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
4 E6 f, E5 C# K; \- B  _
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
6 p' f& N& W: ~4 ~' n
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
9 q3 S1 y7 i+ Q+ r+ H" S  O3 F' T
<br />
4 F0 M! o/ L% s  s" Q3 u9 R4 s# W, d+ ?这个在哪里呀？

<br />

near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

3 ~( g; U5 h$ [
我猜你是想說 low protien flour吧。
" ~2 P( g8 z1 d( s( j  U正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
7 T% B- e# a: y) m3 a  gHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

1 H7 M8 s' m$ p5 q
* C0 R$ b; j0 F2 `0 E: ~8 f嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

, g5 T# }# |! I* P- g  j6 N
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
' V( [- }# g' r! q& zhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
6 h9 A0 t4 V8 `6 TGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
8 v1 U- \$ _% D! {* _" B因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
9 \2 M9 f% W3 e: V$ H  L不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
" `0 }  ^( d$ L: K- @買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
' x9 b/ k; o; X# @$ d, J" S8 Z<br /><br />
1 a, G/ \  F9 l<br />
! Y! _% h" G* ~6 U5 }  m, h蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

9 W1 U- d7 G  G, p0 K结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

% |; J# m4 v- a7 k9 i0 [严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
( a" T9 C" B( x/ @

8 ]/ p9 s8 Q' }這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
4 I/ n7 J" w( M7 ?" w" L( W買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

. C( \, J7 N, {3 v6 a- X0 i
6 Q) ]$ ~4 K/ p+ m, d5 L& L( }谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
6 I( f. w9 K4 Q1 N严重同意！立即执行！散会！

+ _$ A6 c/ D3 r唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
* f- k) O  ^! V: U那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。