这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

9 j/ c8 W; T; v% z- @
我猜你是想說 low protien flour吧。
3 Y) e' I1 c3 K# R' D/ X+ }+ w6 R正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
$ |. U6 v+ Q8 d0 U( d  }9 `* w5 m如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

5 e8 Z4 h# d9 i+ R& o7 I
" A$ U9 v  s' O2 w* l( ?如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
# p7 F# C$ @1 m# n* Z2 ?) J
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

3 Q/ A& Q; [( E0 z, }9 C0 \+ c: R# a这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
9 H' t5 e1 D$ |

我猜你是想說 low protien flour吧。
/ a2 d" u! R3 \0 m( \  q3 H正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
! e$ m* @& ^+ r4 mHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

2 Q6 u6 g6 F# b1 N1 B4 I+ i谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
5 n  b+ r8 S. c9 C8 }+ ]) r% u2 s( q
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

8 f- \6 G2 G" p  S. v" x2 I我當然吃。
. O8 W# q) y- e/ A% j不過你前次是不是失敗了？
7 ]6 b# n$ h  w, C4 K; n* q哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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' j9 ]: b8 t( w) d7 X. z&lt;br /&gt;<br />
8 _& L2 v2 v* r( ?$ U<br />
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* v5 h' R4 s2 [8 M) p我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
- }/ U+ t/ ?$ `1 `% j$ m哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
# c, {7 E; [) Q, ?% R
' X: i; ?! R) V% s/ Y( B* j结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
( F: y* v( [, Y; o/ E
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

<br />
这个在哪里呀？

<br />

  F" E( a0 c; ^6 X' f! j) @near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
- d7 u# h. }: t! t. }' }
& t. \" D  \$ Q% a' R
8 |3 u' W2 A( e- V: u/ [我猜你是想說 low protien flour吧。
1 f2 i% G' l1 I# K/ \" u' v正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
& r! N: n) o4 |High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

7 n( M+ H5 L; M$ L: ]  c' r6 I; q
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
' r! y. ?! B- j: K; l

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

  w& K2 a5 z1 N: T* k爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
' Q" ]- a9 M1 y4 q& m' aGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
$ U- v' g8 j$ P$ I) i
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
9 O+ t, u$ c% B* i# H0 L+ w不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
9 |7 l$ Y; [$ t2 Y% L( w$ B6 k那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

, }3 p# |6 d2 N" J3 o& y
- ]! o8 i1 I9 q" K3 j這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
- b$ i. ]. m) Q. e* F<br /><br />
4 \; }& `6 i/ z+ h9 N<br />
! c. L: f: e5 T) q* O* w7 c4 L, R蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
6 X) }4 O3 ^! |# K! K. o2 h* D
0 k2 K% |% ?! E5 c2 D. S
, I, A, A. p9 k- ?$ ]這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

& ?4 t8 {8 e: s% t
' I7 X* x( T3 z
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
, y. d: U9 d, N! r严重同意！立即执行！散会！

: R6 I8 y1 |4 W+ M8 Y9 k' Z' X
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。