这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
* x# K- `: u* g  u! U; ~中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

0 @& _+ L' `% `做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
+ q  _$ |) r; {  p- c6 b如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

. F9 w/ q, M. \: ~+ L& u1 C
( w& m! l' _: j3 t# Y: A0 z5 {1 g如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
/ z  d/ p& a2 d  s$ x( L4 G3 Cwholesale有卖的

' q9 ]8 z% x% B- C7 g% B; v这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


8 w* }/ b) u, G. p* p; J我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
1 e% ?& b7 v9 `' J1 B) RHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

6 {4 U( [/ K6 w; f7 d谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
& s% s( t1 }9 k( ^4 L! L5 c
  A& H' V3 E/ b8 B7 ?: U[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

3 A# ]# ?7 H, H& y+ u7 |. ]
: S! M3 T, [% L我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
& i. ?0 }; B. _* _# R$ D5 \- S哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
0 Z9 ~! Q+ P" S( w<br />
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6 g2 k2 v  k* q<br />
&lt;br /&gt;<br />
8 _7 ~8 _1 q$ s  P2 s5 V- A7 F/ A: d我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
3 [% k8 m. G0 {% h8 ?  m5 i哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
6 ]9 c& N) j0 r. Z. F8 D# [<br />
6 d* _) i2 W6 \9 F1 s蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
* D4 E$ c$ c7 L( ~& S
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

<br />
这个在哪里呀？

<br />
  R# u' a0 t( s8 S: _& X" h9 {
4 n# K6 l' I3 [$ cnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

2 r' P5 Z$ n1 b3 J' T. n嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

7 V+ ^+ e9 I- k3 S
+ \5 k5 Q4 b+ `# z$ W
1 f. B/ I, i6 X) D/ j爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
0 K) j- D2 C- N$ B3 _- j5 ?+ P因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

/ v' Q; X& g- _1 g4 X
3 q6 l) R: {8 N! @2 L$ J這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

9 s/ X7 v8 R1 p& }0 d1 B结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

9 M# \- V$ M4 c* v5 e0 y+ R( u

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
, S( A" x  h* ?0 z" {9 V4 U严重同意！立即执行！散会！

  H. P- [+ a9 ^  g: s( u
- G$ K- A  {3 z! V7 M5 g  ^- I唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。