这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
. b  D5 c) F8 j3 D* y% @" }如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

  f# X- U; R2 I& v
3 C. ~% y! q9 f4 h/ T, c  \" O我猜你是想說 low protien flour吧。
" Y; v9 D( C1 F9 K2 M7 y0 M# X! h正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
9 {, q2 m- b! ^0 w中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
" Z$ s% x6 H6 `: u: z% F
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

$ Y5 _5 I/ t& Q7 A8 w如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

9 U, \. G: Q8 b; q, D7 c4 ?8 w这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
$ f, \% e$ _8 b& H
' s- H3 N; G4 a
我猜你是想說 low protien flour吧。
; o9 g; [  W! {( v0 V正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
+ D  o& \$ b1 E2 t' t8 l& M) eHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

& `; C" k, L; ^: \& Y[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

, v% u( d0 x" h. p我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
3 ?- H- ^; v0 j6 R<br />
&lt;br /&gt;<br />
5 E6 ~/ Y) L0 I( r- O( A( H<br />
&lt;br /&gt;<br />
/ S3 @/ B6 m, x+ k! u我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
7 l9 ~8 h5 [1 d" W, C不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
7 ]) _" L  x7 d' V. J) U
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
  r( q% J; C2 X/ I
<br />
% q% h; @. F2 o这个在哪里呀？

<br />

near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

. C5 h/ ]& w6 ^1 X/ F
( i5 p4 K- v, t% ~我猜你是想說 low protien flour吧。
8 a$ w3 u2 L* |. f. f0 e) A5 h正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
0 F( V# A$ T- m) H1 ~& lHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

8 m' b+ h; z. z6 D$ z! X- m
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
) @( N( i8 E! E

! K5 d0 n% Y$ ]8 X/ i9 f: y嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

5 r8 l! e1 M  w; B; z7 `0 [; \( A: i

+ P5 }& @$ z8 c5 `爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
1 r* R$ f/ s* s# m5 T" eGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
7 b6 E3 X+ P2 h2 Q" c$ }8 @# \9 U0 Q- G
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

" x% m5 B7 n6 l9 m, d
: h3 j1 K+ i8 q+ x# E這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
/ ]# @/ J4 `- U7 O$ @- L9 n0 `$ c<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

  c8 `+ f  ^$ f7 y  t严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

! F( T$ B) s4 |9 g) L0 |+ S2 ]
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

7 _6 D3 m* a! l! ~
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

  r" D$ M9 ?3 @4 `9 N
& Y/ ~, ~, Z- B& f# D1 a# D" G唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
- U2 ]/ f5 n: f$ a) H那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。