这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
$ g& \. |/ j+ b$ |* U
0 k2 c7 n) S- U做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

; R6 W+ W$ k6 @: w$ J0 c3 f
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
1 K7 X" Z; o. A2 }* v+ r
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

* |0 H! v. c3 [5 x9 `. y+ A1 j  x
1 \% W5 b0 ?+ ]+ u我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

3 e& k" Y' ~& m7 N5 c9 b7 q谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
# Q# n& `' v5 e$ Q不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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" Q" F$ h* ^, N4 Y* B8 D% H* [&lt;br /&gt;<br />
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: Z! P2 b. l2 n9 a&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
: x2 W6 t: y/ m' g* F不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
0 E6 F, i$ z0 P<br />
; `+ P3 |1 F" v+ h* A! `. b- ?蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
8 |" [" S; W& Q) w4 I7 b$ o
$ `2 a1 E7 s6 g% D3 D" |结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

) [8 R, U8 o/ X8 D[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
9 Y4 Q, ~9 H  b; |) c
<br />
8 ?' V! ?8 |" B& }- t8 Q这个在哪里呀？

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4 a3 R; S6 N) ^9 \# @near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

% u5 Z- a, t4 Y- H
2 {4 a5 q  @' l3 b8 w7 a/ [% j$ r7 ^我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
; y) I( T* q6 B" ~High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

8 V: b: \$ V! \8 T9 S8 [& R! H( y
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
$ j9 h9 a3 r9 C% S; @
# `) i$ O& a; O8 t& p
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

& z& y4 m5 s" K" {8 a" A爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
) X* G5 ?% L) c! j2 ohigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

$ p# Z9 B: K0 M: U+ @5 c' R6 b自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
- f5 ~8 P+ y, p. k( @不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
6 Z% S; Y- V. V/ D. g那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

, _2 ^5 F: M( B& \6 U* {
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
! S) ?# l% p) M% F9 N買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
' v9 V6 b4 D1 G3 u<br /><br />
' ^3 z7 j( O4 K. ?5 r- ]/ L<br />
$ [, p7 u8 ~$ p5 T: d9 ?6 W! k9 r( K蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

) F' @$ Z. t5 p$ e+ a% b结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

% W% A7 S* A' W, g. `
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
; F& V( J3 N$ S1 M: K) ^8 _. ]; T2 [買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

6 Y' L: Z% l( q  a/ J+ [" g
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
. `% r2 h8 R. P3 ^; l9 ]. {; u0 w严重同意！立即执行！散会！

( |- \4 N1 Z; ^% T0 _9 [" I
3 T" @* r/ c4 |2 O唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
8 k. \3 l6 s# B那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。