这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
  t$ j4 G) _2 w( u3 ~; W如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

& [; Y) A. @, Y3 k, l
& L* j, ]3 D/ R: ^4 p, E+ q我猜你是想說 low protien flour吧。
  L+ S1 E* m# ^正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
$ R  S, ~  Z* W  B! ^, j1 c中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
. W4 J3 @4 G  X0 l$ I4 s如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

, q8 d4 R3 y, F' f8 x4 B老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
$ I4 E2 S1 I$ `wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


& p/ {0 ~2 |% k" r' e' @我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
; T- a2 Y( a& q/ b2 q; s3 B5 B
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
$ s" ]# V. d6 a3 `: ~# {+ W3 k不過你前次是不是失敗了？
* H8 c9 o$ p  \! j& R8 }哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
, p0 Q7 |- }6 e& Q4 [<br />
&lt;br /&gt;<br />
5 o4 c, e; T2 A$ R& y<br />
&lt;br /&gt;<br />
9 T) w- f* L4 u6 |' S我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
# ~- c% h( y: G3 u7 o<br />
. j! p+ C0 ~- [蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

: F9 X$ L6 b, Z4 Y$ p+ F- g结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
1 W$ I" B; h$ \1 M  O5 \; [
, }. o" t0 C$ E0 ~8 g- o7 H<br />
这个在哪里呀？

<br />

3 b+ b4 n( z5 T7 r$ pnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
7 D0 T: ^% F2 d; k  P
  X/ S& l+ `8 ]: @2 h9 X* t  x
+ c0 B" e& V+ k2 _* C, }/ B我猜你是想說 low protien flour吧。
  h  y% z5 j$ A! r正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
7 H2 Q% G' H5 F. @5 d" {9 D8 vHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

& D7 {  D  D) R嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
, C# W4 v# l4 T; s+ k$ i* v1 q

- F5 F% J! _5 \嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

+ w# P& K! v! y; h4 _- `: X" W% P

$ ]7 K( `3 L6 F+ s3 q; O6 v) Q爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
/ v+ h5 A8 _; }high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
3 j% t: R4 M; Y* ^4 EGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

" u+ \3 ^/ _- Z( E( q7 R自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
5 }/ `. n9 a' a( V" }: l, Q9 M因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
6 Q+ E' `' w# X! w2 E9 ^+ o那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

0 @2 T3 s9 @3 B' a, B! C& j
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
) R2 s9 A% C2 I# q買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
  G# _. ?1 W) b  M; w( G% C<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
: Z) A8 A- z: c5 `
7 r9 G1 X# }7 e* l  ~结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

/ Y6 k. H, _0 B: H  D' s严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

% j# H$ N: l8 b9 L$ P& L3 j
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

- s0 k& G9 V: ?

1 V' W5 z7 a1 {8 n" U! D谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。