请教 ; 学做腌萝卜干

yeyeye · 发表于 2015-2-7 21:47

很喜欢吃萝卜干，网上看看，白萝卜要晒个一两天，我们这里没有太阳，请问怎么办，有没有做萝卜干或者腌萝卜的高手指点一下啊。

yueli · 发表于 2015-2-7 22:21

夏天可以做

皮艺大理100 · 发表于 2015-2-7 23:08

就用晾衣架或牵根绳挂在地下室，没两天就干了。然后用适量的盐揉匀，揉到反潮（湿润), 再拌上麻油，喜辣浇点辣油，蒜末，好了。

不紧张 · 发表于 2015-2-7 23:49

正宗的办法是这样的备料改刀后放冰箱里，很快就会到达你所要的脱水度，比地下室，车库都快捷卫生

长短亭 · 发表于 2015-2-8 00:01

吃货多多

shelley.micheal · 发表于 2015-2-8 09:50

楼主我们应该成为好朋友，我3年前就发帖研究了

秀色可餐 · 发表于 2015-2-8 09:57

这里空气干燥，晾晒食物容易脱水，即使没有太阳

秀色可餐 · 发表于 2015-2-8 09:57

这里空气干燥，晾晒食物容易脱水，即使没有太阳

laowuzhang · 发表于 2015-2-8 15:19

放到出风口，很快就脱水，不过白萝卜腌的不好吃，绿萝卜菜好吃

paperrose · 发表于 2015-2-9 00:33

对，放暖气通风口两天就干了

Jack8 · 发表于 2015-2-9 04:33

有一种最快的方法就是用微波炉：
南瓜、胡萝卜、地瓜、苹果等非叶状蔬菜水果需要切成片，越薄越好，把切好的蔬菜水果片放在烘焙纸上，然后放进微波炉加热2-3分钟，水分会变成水蒸气蒸发，3分钟后将蔬果片去除然后自然风干，蔬果干就做好了。如果是花菜、豆角、莴苣等蔬菜直接用小功率加热至表皮收缩成干瘪状而略软即可。用塑料袋将做好蔬果干包装后密封保存，可直接食用，也可以浸泡后再烹饪，这样，就可以吃到过季的蔬菜和自制的果干了。但是香蕉、草莓、猕猴桃等水分比较大的水果是不能用微波炉来做水果干的。

业余铁匠 · 发表于 2015-2-9 12:16

都是专家，学习了。回家做萝卜干去。

不紧张 · 发表于 2015-2-9 13:01

paperrose 发表于 2015-2-9 00:33
- p8 g! n- @& `! o对，放暖气通风口两天就干了

你就不嫌吹一屋子萝卜味?

不紧张 · 发表于 2015-2-9 13:03

Jack8 发表于 2015-2-9 04:33# H, k9 n5 @8 J7 w
有一种最快的方法就是用微波炉：- u, b1 L3 q& V; }6 a3 T
南瓜、胡萝卜、地瓜、苹果等非叶状蔬菜水果需要切成片，越薄越好，把切好 ...

薄片 3分钟熟了吧

yueli · 发表于 2015-2-9 19:51

做萝卜干要晒，要烧盐汤，反复烫晒

pretty · 发表于 2015-2-9 19:56

以前试过一次白萝卜，水分太大，一缩水怎么就抽吧没了，都让我给倒了。

whl · 发表于 2015-2-23 15:39

上个月刚刚尝试过做萝卜干，很成功！因为是第一次尝试，在超市里买了3个萝卜，然后切成条，就直接摊开来放在家里，几天就干了。即使不腌制，直接用来炒菜味道也非常好，只要在炒菜之前将萝卜干用热水泡十多分钟。

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