 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的! $ s% X- H: l1 J
原料:! m( I8 T( a! }$ ~6 U- M
( S) d, \/ N* T 带皮猪腿肉 400 克: m4 s. u9 d$ p9 t: e
青蒜苗 100 克2 B. T8 Y5 s# E* Q0 N3 _" b2 E% N
郫县豆瓣 25 克% \1 ]4 I) a$ V1 _
甜面酱 约 10 克
7 D7 O. b. c( @- J( u1 w) @ 盐、味精 少许
7 i `% ^. h6 g! f8 q, {. o 辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)3 T2 ^/ u& W8 W
# P: u, `; k/ N* n- m2 a# v 做法:
, z: i$ P4 {+ p' r; |$ L0 X, A" W/ r. _: p6 C; c" G/ E
将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
& v+ _7 e/ W. d! i 青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;5 ~( T( ?. s+ S2 z
将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!0 g! W [6 O2 {5 E1 Q# J
2 u: ]0 W6 c# N5 p " \; X; `% d( H1 f
|
|
狗仔卡
发表于 2004-9-28 21:48
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
