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犒劳自己13

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-9 22:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天我们吃黑算子牛肉+ b& o% h2 U; h* g& Y- C' f
1 S2 b7 U4 I: N% h: t! w3 a/ r
主配料:大蒜瓣一把,上好牛里脊半条3 j4 x/ Y3 w; N4 U
! a& N/ Z* f* v
调料: 姜片,糖,耗油,盐,胡椒; F& l; v0 v$ ~

' C+ @' M+ \% l! W
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smallIMG_6964.jpg
smallIMG_6973.jpg
smallIMG_6968.jpg
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-9 22:59 | 显示全部楼层
正宗 香如斋 口味!
8 [) s5 N* U: w& L' U, z) M% z& `+ c+ `
蒜香浓郁,口感软嫩辛香,色泽红亮
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2015-4-10 07:38 | 显示全部楼层
肉是炒?还是烤出来的?
( P/ r( i. N- [# ?' }3 F
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 09:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
要是搁国内我会用过油,这是最好的方法,你的排风扇给力,有地方存油的花,建议你过油。
* p$ _' |" J1 [6 O: L# P& U
; |% d$ v  G; W+ T1 ]我没地方存油,也没有合适的炸锅,我是逐片煎的,稍微多放一点油,油温热一点。油温越高,肉片越嫩。还有肉片要切得微丰满,太单薄了吃着就柴了。
: \  d! J6 f7 K5 B4 Z3 D/ c, a0 _+ j$ U1 k, r  P
绝对不能烤,那就没法吃了
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 09:49 | 显示全部楼层
每次做牛肉都太硬,很才,下次试试你的方法。谢谢分享
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 10:20 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-4-10 10:492 |- W, F3 }3 [/ M" j% D% O9 Y
每次做牛肉都太硬,很才,下次试试你的方法。谢谢分享
3 g) P! J' x6 L) Z0 P
火候是关键
5 Q! K$ k2 [& N8 ~, N8 n# Y2 L" c4 u
提醒你一个吃牛肉的方法,做牛肉水饺,不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺,偶尔在家里做一下,颇受欢迎
理袁律师事务所
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 11:202 H6 o( H) {. S4 p! x; E4 @
火候是关键5 G, e' N+ J( u/ R, ?9 _

( O8 U8 k4 ~9 J8 v提醒你一个吃牛肉的方法,做牛肉水饺,不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺,偶尔在 ...
! ?! h2 T/ `* T+ @6 `
改天去你家做客
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 12:22 来自手机 | 显示全部楼层
欢迎光临
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 16:22 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-10 13:223 [8 j3 R+ I) A0 v
欢迎光临

/ M3 N9 w/ R4 j1 Q8 l8 c要是我的话,心脏都吓的蹦出来了
理袁律师事务所
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 10:13
, e3 d! Y+ ^' G( z+ w0 A3 N要是搁国内我会用过油,这是最好的方法,你的排风扇给力,有地方存油的花,建议你过油。  _4 i+ H- D# \8 U
# q5 ^6 ]& S+ [$ A& n
我没地方存油, ...

7 I5 W" X. G8 e0 }7 A羡慕啊。垂涎欲滴
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 17:04 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 17:22! w% _6 J6 w3 I
要是我的话,心脏都吓的蹦出来了
* N, L' v2 P- C. }; W) W
I am not @ home, cant use Chinese
5 V0 a5 [3 l7 v! J$ t7 c' C9 U/ r( Y% s
how come :)    do u know her or what?  Or ur house as mess as mine  hahahaha
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 17:06 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 17:58
" G; R2 \! z' ]% b# k5 ^1 W4 `羡慕啊。垂涎欲滴
" n6 P" \% D1 f/ p
it is delicious!  so bad I cannt eat for some days
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 17:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-10 18:04
+ K% N: Z) }. n- H0 y/ l# d/ @I am not @ home, cant use Chinese3 E  G+ t9 R2 ]4 d# q7 _# m
; L( }; f+ }3 t) ?% b1 o
how come :)    do u know her or what?  Or ur house as mess as ...
' ^' U; U$ H. R% ]0 M7 I
joke only
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-10 18:49
: z" I, X  l* A/ ?0 a( ajoke only

4 r/ t% n0 d+ d) h- L5 \; h2 \I know
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 20:03 | 显示全部楼层
说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 20:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-10 21:01
' Y! Q2 [, H8 ]9 e8 MI know

. B+ g5 E* @9 ~6 o! z: ~' P在工地吗?羡慕啊。免费吃喝?我老乡就是那样。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-4-10 21:03* k6 H. g, a( \% x; u0 ?
说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?

2 W. G  _% U. m$ H/ Habsolutely guormet
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:39 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 21:29$ A5 q  H, x1 q
在工地吗?羡慕啊。免费吃喝?我老乡就是那样。

$ |1 x2 _/ b8 x: `% U3 y; n3 cI am not working, not at home either, so cant reach my computer: u' q1 o# J+ p" W

+ \) u6 |" W/ F% X! l
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-11 19:14 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-10 21:035 B& d2 {) b, I5 L! v6 {+ ], X
说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?
& ?& {* z6 W2 p* f1 A) e
不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道5 J. L) T5 ^* A# [5 k2 j+ U

! [1 R7 P$ x: S& Q" X男人通常不这样。和选衣服异曲同工,会关注菜肴整体的质地感
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 21:39; n) e: V: W. G8 ]! X1 F, |
I am not working, not at home either, so cant reach my computer
  L4 i" Y  S' ?8 k$ k" J
他是在外面陪老婆闲逛呢
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 08:36 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-11 20:14
* y( ^% @* O& I& I6 m) K, O8 N不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道
. e5 V! r2 \- ~( p* z2 U6 V  ]. {: t9 }* {. {% _% w& L& B
男人通常不这样 ...

, l" e0 X% d' S( T) }2 X4 |  p* G请问牛肉事先是不是需要腌渍一下?用什么料?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2015-4-12 09:36
1 J6 E' S* |/ {/ h" s  Q! j% h请问牛肉事先是不是需要腌渍一下?用什么料?

: I5 S4 x. ^; F. f) E) n+ h* Z. ^问到点子上了,用姜片,耗油,糖,生抽,老抽,盐,打一点水,用手揉抓(这一部很关键,按摩的好肉就好吃),最后上生粉抓匀。姜片最后剔除不用,只是淹味4 M1 z* d; d5 c% V, s: h$ j! U
理袁律师事务所
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 10:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-12 10:408 X  e3 M! U; `& T, f/ q
问到点子上了,用姜片,耗油,糖,生抽,老抽,盐,打一点水,用手揉抓(这一部很关键,按摩的好肉就好吃 ...

" n6 R" m' {9 f* q多谢多谢,回头我试试。。。
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-12 14:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-11 20:14
: G) M6 F8 f  G" c' w/ |4 ~  `不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道
5 |* G* ~' w4 L* W/ w; p: ?2 V) V- d5 v8 O0 P
男人通常不这样 ...
6 J3 u5 t. Y7 i1 [' l
我做的菜卖相还真一般,因为本人美术不太好!但是总脚着你这么会花会刻的,做的菜应该也一样。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 15:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
马桶上的思想家 发表于 2015-4-12 15:57+ p* ^% w  C: o+ D
我做的菜卖相还真一般,因为本人美术不太好!但是总脚着你这么会花会刻的,做的菜应该也一样。
; j' H8 }' _4 [8 x- o. h6 B0 I4 {* w
哈哈哈哈哈,可是这道黑蒜子牛肉就应该是这个颜色,怎么做也应该是这样子阿,酱红色。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 15:51 | 显示全部楼层
锅台上那张照片,由于相机自动感光功能将色温自动调高了,于是就这效果了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:22 | 显示全部楼层
牛肉什么的最有爱啊
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