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犒劳自己13

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-9 22:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天我们吃黑算子牛肉
0 d6 o2 \4 e# `- w
7 k8 `- m2 h; Z+ p" q, C主配料:大蒜瓣一把,上好牛里脊半条0 M" b& F& X* K) o) {6 m7 Z! Z

2 v' p0 h% v) a3 @" o调料: 姜片,糖,耗油,盐,胡椒
3 U5 ]# q* X3 n, g
) ~$ N9 H5 i* K* ]8 k) |9 v
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-9 22:59 | 显示全部楼层
正宗 香如斋 口味!
1 v" z0 {, |$ f4 L* _4 H$ n. e3 y# ]7 I- n. P  j
蒜香浓郁,口感软嫩辛香,色泽红亮
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2015-4-10 07:38 | 显示全部楼层
肉是炒?还是烤出来的?
! C  B, I* _9 ?5 O9 p% m- Z
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 09:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
要是搁国内我会用过油,这是最好的方法,你的排风扇给力,有地方存油的花,建议你过油。
/ L9 D0 X! b% P' `+ a1 |$ o; B3 _1 T4 T- g4 O2 g
我没地方存油,也没有合适的炸锅,我是逐片煎的,稍微多放一点油,油温热一点。油温越高,肉片越嫩。还有肉片要切得微丰满,太单薄了吃着就柴了。
2 W+ I: B- {/ C0 e
# L: R7 A+ V- M1 V) M+ M1 j绝对不能烤,那就没法吃了
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 09:49 | 显示全部楼层
每次做牛肉都太硬,很才,下次试试你的方法。谢谢分享
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 10:20 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-4-10 10:49
$ H7 P- r% g* G每次做牛肉都太硬,很才,下次试试你的方法。谢谢分享

8 h. \( P' r/ e火候是关键) y2 a! ^* B1 u+ G" M) [8 _
, T$ P7 c( P1 ]; _8 O+ t
提醒你一个吃牛肉的方法,做牛肉水饺,不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺,偶尔在家里做一下,颇受欢迎
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 11:20
$ D  t( I* L2 }火候是关键/ \- d7 \' q+ @+ C0 W
5 n4 ~- p8 a, @* l1 O
提醒你一个吃牛肉的方法,做牛肉水饺,不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺,偶尔在 ...

9 J+ H1 G: Y; }! Z) |4 b: i1 p改天去你家做客
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 12:22 来自手机 | 显示全部楼层
欢迎光临
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 16:22 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-10 13:225 k' {0 z8 N5 Q' G
欢迎光临

( t8 T% N( ]( [" @  W4 z% n( S; w; P要是我的话,心脏都吓的蹦出来了
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 10:13
; [+ \2 X# C3 s7 ~要是搁国内我会用过油,这是最好的方法,你的排风扇给力,有地方存油的花,建议你过油。
# X) c% e( ]0 F" M
8 T8 n- W1 W7 O' @我没地方存油, ...

3 f2 X5 b7 B3 H4 e& e: o/ X羡慕啊。垂涎欲滴
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 17:04 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 17:22
7 F0 ?1 F+ {: D要是我的话,心脏都吓的蹦出来了

: R/ t" r7 E, j  E# S7 U, vI am not @ home, cant use Chinese
: e  a; C3 j; ?( ]0 e
7 A) f, a& p5 o; R3 k3 y% phow come :)    do u know her or what?  Or ur house as mess as mine  hahahaha
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 17:06 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 17:58
8 k- p$ o5 j& ^! K1 g羡慕啊。垂涎欲滴
7 K1 c7 W+ m' g  @2 L' ^
it is delicious!  so bad I cannt eat for some days
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 17:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-10 18:04
. m4 f# k% m4 A. {I am not @ home, cant use Chinese
+ d" [1 |: ]* Z, N& c
* a% ^. y+ C: C( t$ Bhow come :)    do u know her or what?  Or ur house as mess as ...
2 b2 d! f/ j; j. `) s  b
joke only
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-10 18:49
" y6 z2 r6 q  njoke only
+ w; \- L3 R6 m- _& V5 Y& z
I know
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 20:03 | 显示全部楼层
说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 20:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-10 21:01
  P, U3 v0 A1 `) gI know

; S8 p6 p0 s/ Y4 {在工地吗?羡慕啊。免费吃喝?我老乡就是那样。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-4-10 21:03
# J3 M4 s) ~) I说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?

3 m/ w( p* L% P) G) O% m, Iabsolutely guormet
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:39 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 21:29
  s4 Y( T: L8 E9 K" i) e6 Z8 P在工地吗?羡慕啊。免费吃喝?我老乡就是那样。

& R. O* }2 l) m* |# e) B/ M" E/ q% h9 OI am not working, not at home either, so cant reach my computer
; W; _0 H$ n0 m& S! h1 p; p' }/ H7 r! k1 A, Z. @- w; d
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-11 19:14 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-10 21:03
3 k+ e% o9 \& B0 @' B4 d) ]" d说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?

6 `0 d) v7 _4 c* C6 r不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道
0 k! S0 x6 d, L. E3 F( r3 q, A  ?: p6 D1 B* l4 Z
男人通常不这样。和选衣服异曲同工,会关注菜肴整体的质地感
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 21:39
  L5 P. B$ Q$ \& P+ Y" \I am not working, not at home either, so cant reach my computer

" Q) [3 ]& C" L- g& Z/ f7 _+ Q7 y2 F他是在外面陪老婆闲逛呢
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 08:36 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-11 20:14" V5 C4 w5 A# Z4 t& Z9 u; e
不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道
. m8 a3 A7 Q) a) F: T+ ?: j! Y( G% {+ \
男人通常不这样 ...
. _( T7 e( a6 i% }* N
请问牛肉事先是不是需要腌渍一下?用什么料?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2015-4-12 09:36
  e4 r1 |  ?" W+ D请问牛肉事先是不是需要腌渍一下?用什么料?

- O% |1 z7 F9 U问到点子上了,用姜片,耗油,糖,生抽,老抽,盐,打一点水,用手揉抓(这一部很关键,按摩的好肉就好吃),最后上生粉抓匀。姜片最后剔除不用,只是淹味
( P# P, x0 f, E; O5 H7 W
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 10:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-12 10:40
' c" T( |$ k: V: p, m7 j. j8 ?问到点子上了,用姜片,耗油,糖,生抽,老抽,盐,打一点水,用手揉抓(这一部很关键,按摩的好肉就好吃 ...
0 l) {) m  X) @
多谢多谢,回头我试试。。。
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-12 14:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-11 20:143 O2 l' O$ k0 E2 {# Q
不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道
5 E8 K) v8 `) `; c3 S9 i6 ]! K5 e% `
男人通常不这样 ...
6 z/ T/ u3 F3 I  S0 c
我做的菜卖相还真一般,因为本人美术不太好!但是总脚着你这么会花会刻的,做的菜应该也一样。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 15:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
马桶上的思想家 发表于 2015-4-12 15:57. H- I  c. ~0 {# v# D7 O0 N. u
我做的菜卖相还真一般,因为本人美术不太好!但是总脚着你这么会花会刻的,做的菜应该也一样。

7 x7 i6 K& [$ g, ]$ K, L: H+ p哈哈哈哈哈,可是这道黑蒜子牛肉就应该是这个颜色,怎么做也应该是这样子阿,酱红色。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 15:51 | 显示全部楼层
锅台上那张照片,由于相机自动感光功能将色温自动调高了,于是就这效果了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:22 | 显示全部楼层
牛肉什么的最有爱啊
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