本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
4 l/ O& _. M8 o. j) u
/ a: s* F) J6 W" q
牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2 Q) m; X' X  f' H2 Q& d  z% k2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
0 |8 c% r3 N# n& P6 J- d3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
, p/ N! a, a# v# l. \
, B3 y" Q# {# o9 C* J# s2 c猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

9 b) t3 w+ S, h; s! _) g' \9 r猪肉
3 Y4 ?) k* |4 x* x-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

5 d0 o9 n/ ?2 I4 U6 y. Y. h各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
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7 V* }( G" s' |$ u6 \
牛肉
* P' f$ ^3 U$ K6 H2 n! ?5 \3 M1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
& @4 c0 _. j, W: n* z& _. B" D2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
# v8 P3 R9 m6 k( I2 {. U9 m) F+ [4) -- 有时候 ...

$ z# |3 Q) {( |5 i
给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
( L! N! a/ W/ X  |2 a) T牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
& Y! N* [, d4 g2 G7 U(ZT)
  S" B! ^" L6 i' e( z- Z' y3 M
+ }4 W& Z$ X# v2 T% K$ R. p牛肉干的材料:

/ {& Q, o- p" C  Y+ J  z; u( |/ i( j1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
2 J) |; E8 u0 _" \+ y  C- u3.糖四大勺.
0 T! i$ v( l% y0 O4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
$ v, {+ F/ @) C1 W6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..

做法;

. C) b$ s3 O" q. y; P4 X0 L1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
: a) v! B2 ^7 Q- H7 r2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
/ B% q% V4 S: Q$ u5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
9 _1 B" X) i9 k7 v# I' C! Z& S6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
& R+ P& w6 k- J5 W1 [! g( D7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
4 S- d  X" y3 m' C' W( j) a1 |( ^
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以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

牛肉干的材料:

+ D* j; R! l: X3 d) `0 b, j' h1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

! a* J! }; R& Z: A, l' G; |
( ]( R  D" ~; c! ]: X
4 X1 m  g. w. q太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
) e% N3 i6 @1 X) S周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

2 g1 d1 {7 |, V8 d# a
! O' C2 @: D* n* }4 G0 pI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

9 I4 A5 R0 A& r8 q' C7 e* [Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！
5 i( d8 o" h) t$ C( ^
1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

: X  t9 @$ \1 D* [1 F/ q% |5 S+ ^2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
6 T+ w& }( r: X0 d, k
* x% k1 \2 @- y3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
$ |9 @) f) b; ~0 |/ R) Q& c
4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

1 {- X  I3 {) k
/ }2 |/ w% p& Z' T: Y
慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
3 i* K5 ^* }4 u
; }% g" ]: t" _4 Z0 v+ _$ ?' \
! {7 k& @" z) u3 h! O8 ?
4 V7 q1 V  y2 d慰问一下，太能干了吧。

: V# D0 |8 }9 Z前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
9 o' t/ |) t2 x  r# @1 C猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

% V! V: a) w" h, @我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
9 N6 J/ E; O3 Y3 b* j* f如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
- z% Z& E4 k$ T, H, g3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
7 `5 W0 i1 Y2 s' [- ]如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

, x, x7 S* H: g8 N* ~
/ L% w8 v! v3 l她还超生呢。。。。。。。