 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
: T, A" u- p' H7 v(ZT)
5 i9 f- ?4 p: F/ Y% e% e" \
$ g6 O. ]$ Y( a' v牛肉干的材料:
; Y' |9 S. b6 ?7 \ _/ l+ y9 v2 w1 [2 {: Q6 b: o
1.纯瘦无油牛肉二磅.8 T+ t- ]* b$ U K/ Y. M8 G. M
2.淡酱油五大勺.6 n- ]1 ]' [0 t$ a' M( b
3.糖四大勺.
N4 R) W4 E. E. Q% O4.盐半小勺.0 ^0 B E0 i, H/ e2 I8 w& N* b
5.辣椒粉一大勺." d+ U1 z& s7 `- ~2 ?
6.咖呖粉一大勺.! N1 u% R7 b& ?
7.姜片少许,八角少许.. J( B* t8 X$ n9 E' L6 o0 X# {
9 ] h. S% @0 j/ m
做法;
( r$ F# s7 R% e0 ^% `0 W2 _" b
0 B6 M, H! _( D3 D: ]( Q1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
0 N% N5 w( ^& w" D1 F1 d5 d6 e7 b2 }5 ~2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片., b Q. l1 T' e+ j9 O# B
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
* _. x9 g6 J/ n: q7 [4 b0 C# G4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
0 y6 ~8 k+ z3 R, Q+ x5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.' y1 c2 ] w, K. X0 }
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
- s/ t- j3 r3 F7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
( y% A. ^: n+ Z! e( J% y
% q0 D1 D- A4 T/ b8 M) z5 r/ e! R0 g1 C! z# w
以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-11-10 14:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-11-10 14:25
发表于 2006-11-10 14:32
1 }0 F( t' n9 Z0 O
楼主
