 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。- j9 _; Z0 K* Z, M# j0 K3 P
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% R: E5 O' \( t+ |9 l: M牛肉干的材料:
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: u, ^, s" }5 P* r0 R% @& b4 k1.纯瘦无油牛肉二磅.+ V3 G& x% ^, v7 B7 c4 ~& d% ^
2.淡酱油五大勺./ O) I' _) s+ [& _: z
3.糖四大勺.% R& y) t. }! L3 R. H) U
4.盐半小勺.
: R8 x! R" q! Y0 u; i5.辣椒粉一大勺.
) H) r" M" @9 t: D$ }! u% p ~6.咖呖粉一大勺.
5 D; n( T9 X" J9 c5 _7.姜片少许,八角少许... S; m$ d0 \' q' N3 l5 x
* L- q; K+ V1 Y( x# x做法;
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& j9 k; x' ?# d1 [- n- h1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
+ p* ?+ W8 R* Y3 ~* C2 Y2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.0 o/ ?7 r( `9 H2 k
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
. P3 l7 ~! |6 L" {6 W4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
1 f* P. o/ q" N$ q2 f5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.# I& a Y& ^0 U5 X" T6 }/ r1 R
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
! l" E& Y% s; q8 n, T3 _( J7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-10 14:14
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2006-11-10 14:25
发表于 2006-11-10 14:32
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