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茶道暗语
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一、酒满敬人,茶满欺人7 F) s& Z) D6 f) x9 U5 ]6 T7 E
! d: O, t& B: T: I9 w: G; L 因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这就会让客人之手被烫,有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了,给客人造成难堪。
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; Y" h& R$ G5 c 二、先尊后卑,先老后少0 [) J9 ]! m- s9 _. |
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端茶到客人跟前,说声“请喝茶”。对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶时,要先尊老后卑幼,第二遍时就可按序斟上去。
9 }: c0 m4 u# [8 d- r" x7 K 对方在接受斟茶时,要有回敬反应:喝茶是长辈的,用食指在桌上轻弹两下,表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢
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三、先客后主,司炉最末( l0 _, d, Z6 f6 h& w2 V
: a0 T" }+ o0 x) N 敬茶时,除了论资排辈,按步就方之外,还得先敬客人来宾,然后自家人。在场的人全都喝过茶之后,“司炉”俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝,否则就对客人不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。. C" X. c$ W4 X: Z; f. T% t
1 ^- R9 S9 s" u! n" P" C 四、强宾压主,响杯檫盘" ]7 i+ E& D- X0 i- G7 E
7 j8 b7 C# ~$ J& u) h( {# R 客人喝茶提盅时,不能任意把盅脚在茶盘沿上檫。茶喝完放盅要轻手,不能让盅发出声响,否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。4 H6 b; h& @! h' x* v" i$ f1 [
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五、喝茶皱眉,表示弃嫌
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客人喝茶时,不能皱眉,这是对主人示警动作。主人发现客人皱眉,就会认为人家嫌弃自己的茶不好,或是不合口味。" }+ ~6 M ]$ E8 R# R: z5 b0 L
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六、头冲脚惜(音同),二冲茶叶
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主人冲茶时,头冲必须冲后倒掉,不可喝。因为里面有杂质,不宜喝饮。很多地方,有“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”之称,要是让客人喝头冲茶,就是欺侮人家。
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七、新客换茶
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8 k+ p, O8 N- A, c6 B2 x+ m 宾主喝茶时,中间有新客到来,主人要表示欢迎,并立即换茶。否则,会被认为“慢客”,“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶,要新客先饮。如新客一再推卸,叫“却之不恭”。3 `9 Z* x" |. k. w
* i) f- L- p+ s3 N2 K 八、暗下逐客令* F$ m% l2 G: f
- G% j& h- p% J; o9 K9 A, N 主人热情好客,每以浓茶待人,但有时因自己工作关系,饮茶时间长会误工作,或是客人的话不投机,客人夜访影响睡眠,主人故意不换茶叶,客人就要察觉到,主人是在“暗下逐客令”,应当抽身告辞。否则,会惹主人没趣。
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$ [1 L u! ~! a" P7 d5 \' A! Q; A6 ? 九、无茶色! n6 a* x: ~9 a7 m" M- \' m
0 Q7 s* O2 Q( f2 r( t* f5 R 主人待茶,茶水从浓到淡,数冲之后便要更换茶叶。如不更换茶叶,会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意为,一是茶已无色还在冲,是对客人冷淡,不尽地主之谊;二是由于上一点。引申为对人不恭,办事不认真,效果不显著,欲有“某人无茶色”。
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十、茶三酒四秃桃二8 O" E3 G6 w I4 w- X1 X n
: u2 \. Q" m+ \ z6 n5 b8 y# n 在茶盘上放三个杯,是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来。总认为,茶必三人同喝,酒必须四人为伍,便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩,就以二人为宜,二人便于统一意见,满足游兴。 |
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