 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
) Q4 P, \* w0 i) l5 x1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
, S4 _! E4 R+ P+ L5 _: C2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……+ h$ x$ y. h4 J6 a$ M B/ J$ p$ S3 Z
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁./ u4 h" I5 u% x( u" i
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
& x3 |7 V$ N4 z. Y1 X: E风干肠原料配方：1 ]5 r1 @+ ]: D) v
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
6 X. T' f ?: |; o; N( H: Z先看看这盆做好了的风干肠
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3 V' x, _, W8 e* L- [8 H% r& o: \' s肉切片,切丁
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看看酒和料9 N7 ?$ ~) w2 K% R' Z) Q& G2 C
' E* _9 B L) a- b* R+ R' T2 u干肠做法：
: ]0 ^8 @5 X2 W& r% p) o6 X' P切好的一盆肉丁
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; z+ k( Z4 V3 |3 i7 h- n我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)+ y$ }$ }2 t. r( n
& k' S- l2 w4 J5 i6 N& U6 E3 H3 S味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）& ?. k% Q( P, b9 g
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看看肠衣
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就这样开始罐了
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5 i2 `# B3 `8 c/ x. @7 Q( o看看两大串已罐好了
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3 F, x% W2 Z J! ?' G; f% s0 w一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!' j. M# W n5 g7 A. h4 ^2 Y7 F- A! j
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子9 s6 m$ [# f4 }2 M+ y
6 @4 L1 N8 Y3 F( Z. K! ]* K/ z8 x是第三天的样子( B% X1 _3 {* N8 O- V1 U
7 k) d0 n ?' e. P& k+ Q# }. g 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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