 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：* u: a" M: ?& Z0 P6 A& q8 | C
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
3 Y& J4 Q8 c- m) @) b; l2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……: U2 B4 v5 w1 h! |. C
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
" e+ C& x8 [0 f- a4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
" p+ F/ Q- k ]; K2 |) X C- q4 i风干肠原料配方： m, }6 f" V7 T! w8 G( p) w
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
* b8 z3 u2 c q" R( W, F, y# |8 k% s) ?先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁 A, b. l& ^, `/ a
. {7 a9 U1 W5 L- [看看酒和料) P* ^$ a! N: p! k
5 `, [; ?$ V" ^ c% i$ `干肠做法：
* r! U! H5 {: [- Q& s; V1 e& A6 O- f切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)* n7 `2 F7 j6 q$ S
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）0 N5 D- X* R# B8 g$ }! q2 n
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5 ^+ l9 z9 r, {7 B看看肠衣
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1 {: n( U/ e- L( W. V就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了* [( }% }9 B5 c& |
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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3 T$ r1 x, n) }9 d. P5 ^) {2 D1 R看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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% w* w& J! D' Z) k挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.& z( D" l1 c' M+ [
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是第二天的样子# ]# |. H; o5 D
1 u' m* i" I2 b是第三天的样子2 y4 s5 y2 A D+ L
- \$ [( @; U' b, M5 ^: s 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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