 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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4 e/ d9 m: d8 b( {# Q( U$ g1 e* z, x( Q注意事项：, h, F6 r0 ?4 o
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,( z' T2 j0 w$ A* d9 P
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……6 i3 o! |8 b ?# p S, S2 A
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.$ i( D4 I& @. c2 A0 y' N
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
# O4 G0 [2 P4 j( h* j: c风干肠原料配方：
* B7 U1 l9 @7 I" v0 f10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
3 }' i( z' s: U# e- ^9 |先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁+ o/ R( {* {/ n' f
) d& U+ ^. j% @看看酒和料" S! j ?! X. Z3 z; e# n
# G, o( ~) Y5 u9 t; f' O干肠做法：
% t+ v/ {% P7 E, o$ d: Q3 p切好的一盆肉丁5 Z6 `: K7 F' f
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)2 D& n6 _+ ^! |4 x: x$ s2 j
. e: j) r; \9 s. n8 k& z$ ?味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）& I0 d* j7 p5 P
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看看肠衣9 X9 l" u' v% O' `
: o" F' |1 f1 g+ }: w( [2 ? c: r就这样开始罐了) w" {/ P4 x1 V0 s+ O0 v+ E: z) @. A) b
% Y- F: @" S% P& `% o) J看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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2 g5 W) C0 r3 B8 `0 U" Q看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……" w9 i! e6 i; J. D
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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1 u4 }$ z$ U2 N4 I& A4 H* x. j5 |! C, }是第二天的样子
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% n% @* I$ ~: y3 ~: U$ j( q是第三天的样子
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1 v9 u# k) d& t$ U* Q# ^- i 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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