 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
" O D# f9 T1 E+ O+ L6 I8 f1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,3 E$ C& b2 ^3 D: q- n/ I/ d3 B9 c
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……5 q6 I, D9 V5 ~6 n# R
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
" a" _9 C9 S) }4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.3 \$ E0 _: i: ]* K* K2 y
风干肠原料配方：
/ o) D" {3 ?" W8 Q$ n7 d3 J10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
2 b& v2 b4 }1 ^* n6 y先看看这盆做好了的风干肠
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0 G. p6 z) R. g' @" Z% F4 J肉切片,切丁4 y' C! {1 U- N& {8 O. U& X
# {9 d0 z! Y* V看看酒和料& N+ L, S7 P$ X. z0 u" ^
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干肠做法：
2 Y8 i R$ W6 y( I4 F0 i切好的一盆肉丁
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7 L: K' V' ?# \; z我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)9 S* }% {7 I% Y3 T. M( u
! i6 w. S' F" F) w L$ \0 ] F/ V味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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: _5 y" b" ?% C: O; l9 X- ~" W, i- }' |" d
0 J! ~& i" h0 \0 Z0 A看看肠衣
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就这样开始罐了. I$ }: U1 z) B9 X
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看看两大串已罐好了
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! F7 O: _; @/ c) F/ u: D一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!. a* t8 B& ~7 X9 X4 y# O: [
3 i$ j- W" x; }看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……& k% F& r* \, Z- q6 I/ t; T
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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是第三天的样子
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! V6 w# L7 }" D. h6 }7 c7 l( H2 K 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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