 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：8 m7 S: l1 Q/ K3 l, b
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,9 V0 b3 | X4 l, y0 k8 C0 j
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……5 L# b( N# U6 g; `" B% W
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
# @! z1 k/ ~! @. [1 e! T7 \4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
4 y) f( k% t" Q6 D$ H% _风干肠原料配方：, F2 o3 r/ t6 j) L7 r$ d
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
% \/ m! t' [9 s4 S先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁' Q8 [! r& t; i, }3 R2 s
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看看酒和料
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* x7 _. _, `* }! E7 b7 w1 l. [干肠做法：
' r9 T6 s( j6 m5 T切好的一盆肉丁
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7 X( J. ~+ j9 _# |# S8 u# H我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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3 @( ^" L: H5 c6 f8 }# Y8 U味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣9 m, V+ {1 P$ c y- h& d; T
$ \! T* d! Y3 _ ~就这样开始罐了4 P. _: S& h. u4 z# g0 t6 u
# h4 R( U) B) U, Z9 a# b看看两大串已罐好了
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/ z3 D. E) I2 X/ f* \一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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) Y# ?( d8 |* ]4 w8 @0 ~看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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: ~4 G- C! |- N+ ~' D7 S
' i2 T; a2 M0 e' V! e是第二天的样子
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9 @% n9 K! O9 J% @ b! S是第三天的样子( J- B$ S) T8 f, q% F' l
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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