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圣诞家宴筹备进行时

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-12-23 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚才提到了买菜,那就念叨念叨。; G" E0 D8 L, G, ^* G
! x/ [: B) J) i3 {
圣诞家宴 是我一年一度的大事,想来这十几年不曾间断,在国内就更是一等一的大事。( W, W7 }+ r9 s+ q: y

' K3 o9 e5 A& l2 \/ ^4 m5 \一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天,尤其今年更多的压力
9 W$ m+ ^; f1 f3 W. Y3 K3 k3 t4 V) q: Z" U- a
与焦虑写在人们脸上,于是家宴的筹备我就更看重些。0 P. p+ F# o7 `
$ u6 t3 C, w" @, E9 v- x/ C7 Y1 V
放眼望去一副经济萧条景象,关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。
1 a( n" R/ W+ S
9 g: L8 Q2 @0 U( s% e' x0 R越是困难时期,越要过出个滋味来,这宴席嘛越是要办的周到。
. a8 B7 {0 ^# e- n0 L8 m3 t* g/ K2 [, h4 Y5 F* G
. V2 }8 [8 |& I9 L) l
宾客及东主一共十位,那就定个基调先:
- M4 D* Q% H9 E* B/ y  m) V" v' [1 G
四荤,四素,四凉菜,共十二道主菜,餐前糖水,餐后汤,一凉一热两款餐后小吃。
- V! s" [! G8 [& |
0 c! `0 F) p1 Q2 A0 A/ x$ W像我们这小门小户的人家,也应该说的过去了% [- m- n: f, H
" D5 G/ U- ~/ ?& M8 G. X" }
7 R2 E" t7 t, P; n# Z
咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的,以前有阶层的人都是分餐制的,只有小户人家才会合餐6 n# M! a3 O. I" {6 s4 R0 c

" a, l, x/ K4 l* U  U* ]6 p我一向是推崇传统复兴的,对于这样隆重的场合,自然是分餐制了。所有菜品放于服务台,依个人喜好自取
0 q1 a" i7 W4 m$ x2 O# h. Y9 t' A0 M0 Q7 w

9 w3 t) y  F( E3 ^" a0 N/ ^, q  S( e& c1 n/ @

( u3 b5 w# \- R, h  N* x- Q6 x

鲜花鸡蛋

裁缝Shi  在2015-12-28 23:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
hz  在2015-12-23 23:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
潇洒哥  在2015-12-23 21:44  送朵鲜花  并说:越是困难时期,越要过出个滋味来,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:14 | 显示全部楼层
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉
0 `0 L4 @  C3 b% z0 V8 h( O9 `$ R5 G" q- i
鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;
" Y) p% H7 a" c( g! A2 @+ }9 V9 U
0 T: b7 i3 t$ L0 p# _鸭,选择烹饪方法--酱烧。        菜式:京酱鸭丝;
+ g% p/ L6 m) W+ K! @# Z5 q8 m) p2 C. J" p
鱼,选择烹饪方法--清蒸。        菜式:清蒸石斑;(今年图个年年有余的吉利)2 X( O! q$ o! q, \" {
0 r) ^; g6 X6 Z! O" o/ w
肉,选择烹饪方法--红烧。        菜式:香芋五花腩;5 m4 T- }6 @7 ~$ [

- p( J2 i  l4 c% e+ h. T5 e# Q8 A% s8 X0 I
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 17:16 | 显示全部楼层
热爱生活的人
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大国岛民 发表于 2015-12-23 17:16
( s0 y! ~( t, _, v  U热爱生活的人
& @& ]! J- e( w- [2 Z2 m
: @' e( G! K3 t/ _  s  D

! K# S$ X' b2 z# v0 b! q  F/ z. P0 Z8 ?' I谢谢。
. o; f; n: u# i' r
* m; _/ K$ L# x0 V' d9 |! |热爱着过吧,还能开心些,哈哈
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2015-12-23 17:59 | 显示全部楼层
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

鲜花鸡蛋

marie  在2015-12-23 18:11  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:29 | 显示全部楼层
楼主心态甚好,点赞。
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-12-23 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

! B2 B! C: U* Q# |" i会享受生活的人!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:51 | 显示全部楼层
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:59
. z1 J7 o% w8 E, h. f烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

- g( p  |- D) ^1 f/ x千万别这么称呼,否则就把大师的称号给糟蹋了. N  d# k4 T" R. Y3 p: D

4 E! _, C  A7 E; p; l
鲜花(122) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶一个
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:46 | 显示全部楼层
多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:29
2 h- k5 p" p4 q6 o- e! V楼主心态甚好,点赞。
$ P  ^7 d4 f" v. f& s8 C' a, Q
多谢多谢,也有想不开的时候,哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:47 | 显示全部楼层
nmz 发表于 2015-12-23 18:44
& e2 q4 L$ v7 T会享受生活的人!

- ~+ N' o% h1 T/ W, O8 v' b9 m人生本来就短得紧,再跟他较劲,没等明白就过完了,是不是
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:51
# o' ~1 f$ ^9 K. }% ~0 e  X2 u得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
/ f, w/ l  O* d8 t: @+ u
等我有了专业厨房,有事没事的就整个大扒踢
; C" O- ^/ l# N7 I: B! v9 t0 x7 h! A

+ n+ q* F: Z& g- {等会,护士提示我,该吃药了,呵呵
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到哪了?) p! w( J! d, Y, J' `/ R

% G9 o5 i- u" n( l) V对了,该说四素了
* D& i5 U9 S5 k3 X0 S9 M8 o+ v; a2 o( `1 f
四素分别用了:炒,烩,酿,烧 的手法3 z$ @9 Y6 u6 d5 u

4 u5 T6 J; J9 U! b0 C' g0 E& V菜式如下:
' r1 _( ^2 J% A& P: ~/ L& C3 G7 j! P+ M) @+ R( T  @
西芹炒白果;: m' i. n; s% @: J

! ?, [" M7 I, l, h1 k: `5 g0 U( G口蘑烩玉米;
6 N* g6 n1 r' V# P) I) T+ G+ _% q& N8 y& D9 x+ A% Y
酿茄子;
2 d+ J/ G! k2 g" @0 w- F& ~# n
' G: {2 k2 I  z+ U* ~咖喱烧土豆;1 e9 C+ [- }" G. `3 p# D, }! n
/ X; T4 `6 |- Y- z: L( S; m
这素菜么,除了考虑到口味,鲜,咸,咖喱,清淡,之外,还要关注色泽搭配
7 \; k( R8 ~/ {
, j/ j7 a. T) N2 \" A6 |. Y

鲜花鸡蛋

量子风水  在2015-12-23 20:33  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2015-12-23 20:17 | 显示全部楼层
不紧张太牛了!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:22 | 显示全部楼层
再汇报一下这四冷菜,荤素搭配也是断不可少的,虽是凉菜(头盘)也不能太草率了,否则就降低了整体感觉
, y4 O2 q% a! ~: p, G
, F# L) c. O1 }+ r0 R; l& M菜式如下:
3 a' Q8 T2 d; a1 k+ v/ q1 K; o$ `3 L6 h% p6 B
酱牛肉;- b* l2 L& r6 h3 c
7 b5 D: {6 m3 o. z
香辣金钱肚;
! j/ c7 A" z: U6 Q) Q, X2 y5 Z6 f' a- k, B! k% l4 B
拌金针菇;! J, s+ Q" Z  n* m3 F
. O+ x# f! f4 s/ t6 g( i/ }
糖渍藕片。" J- i# Z& z8 {1 r! p- d

: o( s! _1 R, \口味分别是:五香,香辣,芥末,甜
9 ^4 r# U/ a1 S" ]% H6 R, a* ^0 I& A9 R" G! o

% X6 s8 @5 p% {7 i! g; W; _9 N- f- x# w. V+ y* k
餐前糖水:6 f* Z' i, S# z6 A
8 M2 ^0 l$ K, L5 A% _% H1 g% r
雪耳莲子羹(这是我每年的保留节目,哈哈),进门先甜甜嘴,少起争执,家里家外一团和美
8 I9 I4 U! p9 i- k
" O% x8 _9 S- i6 _9 h1 s; }# P& W餐后汤:
- J! }3 _2 D. y7 X. _( a* _7 Q7 u6 V4 b0 x6 ^1 U
紫菜蛋花汤
9 L1 v! y2 C$ y. o) l8 P/ G$ I8 z3 D, R# r: n

4 H4 f/ p2 A8 a- I3 ]冷热甜点:% V) ]  V% Y4 a* t6 t) Z& o
* j- z+ \, m7 G. I; j
热:黄油蒸南瓜(降一降血压,适合我们这些老人家)7 x4 M! f' ^5 Q
% L2 K; S! Y1 _
冷:鸡尾水果盅(孩子们的最爱)  K) B( a+ z9 u( G) F

; d2 X% ^  \+ }: R# S+ B7 v$ v酒吗:红酒就好了,不宜多饮自斟自酌
( G& Y3 l' x) x. M" ~5 R. C
1 v7 C' [' t  e9 b* H7 \. ~" Z3 q. [. h8 v! X
9 F0 D, x3 f# T4 z9 \0 t3 k

& e+ n" f* R! |, r6 `/ t这么安排,不知大家还满意么?
1 u* m) y7 c1 |- x* s
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
prouddolphin 发表于 2015-12-23 19:45
( X& _" p, r  |' j  g1 p顶一个

# y0 L8 c9 L( w% l回顶一个,哈哈哈
. E# i% {( t* w$ y# j
4 P& S( P6 E' h- q$ V
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:24 | 显示全部楼层
willl 发表于 2015-12-23 20:174 {, ~! S' y7 r# B# ~; T8 Q1 g5 k
不紧张太牛了!
/ C5 l- D; Q4 }$ N& |$ J9 l- i* K. m
多谢大鲸鱼
9 A9 S7 A6 q1 c0 K/ Z! n2 n% t
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:25 | 显示全部楼层
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜,清蒸不好吃!钓的白鱼清蒸不错,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
池上的,案上的,墩儿上的,开工喽~~~6 J1 H& k6 p" F4 ^& o+ \

& e, D2 X9 P8 S% o1 P0 b. t9 \  P: W2 H6 ]
来啦!2 W* J4 b! ?& A9 S) g. k

0 `$ b5 f+ k5 q8 K7 |* O8 p- ~% P/ S8 `5 }0 z( E$ N
说那么热闹就我一人忙活,得嘞,我干活去了先。
% N/ k4 |1 A* D2 B! f4 Y3 G8 m
& [1 a; r! D5 `" z: ~' [  }等改完刀上照片
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:32 来自手机 | 显示全部楼层
等照片!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我一会要用到的部分食材(肉类)
smallP1000196.jpg
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢 版主 加精
8 E3 \7 [# _8 S0 h1 P8 W1 o
  E( I6 b! O; K* y' ?1 ?/ Y# x谢谢 大师 送花3 t( R. @+ }" x7 c( F, g$ m
1 @. B# A# }# a
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 17:14
# D; N( f' ~" l# g$ S这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉& B. h4 t5 s  e! m# E* D

" Z/ ]1 a. h, `% X6 P5 k鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;

& n. w+ v: U2 _5 Q) {赞!真是丰盛!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-12-23 19:58
% B: X$ l, h- l+ l, c说到哪了?. C  j/ i' H* k" `* x

9 O$ G, U- o8 k3 t+ L$ g! P对了,该说四素了

) f: T1 o, y% @, f/ f) p2 V西餐中做!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:33 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 20:52
$ d. [- U& n# G我一会要用到的部分食材(肉类)
" N* D/ ?% V6 |+ I4 h9 r3 H
太全活了!
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:44 | 显示全部楼层
太牛了
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:46 | 显示全部楼层
烧好了,能上图吗?
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水都快流出来啦
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:55 | 显示全部楼层
davis1688 发表于 2015-12-23 20:25
! k3 }; a0 c) G% R0 B  b鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜, ...
+ q2 m: U; F3 e$ z- p" a
就我个人而言是非常喜欢海鲜的,以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴,华美而彰显气派,甚至今年我看到了上等的鱿鱼,大虾都买了,也列入了菜单,后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活(虾)在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利,只有忍痛割爱了
! `& n3 L4 n5 B* d1 a( [
7 |: M5 {, J3 n: k所以今年的主题:突出保守,在传统领域中力求全面发展。' }" t* h8 X9 E, \+ ~9 j3 j9 p
4 e9 p7 t' l; F3 H
照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾,还有鱼子,但也只是作为配料
9 H# q% R" N9 L1 M; }$ s% d  K' B: |6 ]& a0 q" V% F( z
哈哈哈,我很迷信是吧
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