烧饼

爱吃美食 · 发表于 2006-12-19 21:52

今天做了油酥烧饼，图片请参见贴图区。方法如下：
1、温水和面，面要软，醒面半天。
2、取一大团面擀成薄片，撒盐、油，然后卷起成长筒状。用手揪成小剂了（一个烧饼大小，我做成红桔大小），擀平。
3、烤盘用油涂过，放入小烧饼，用刷子在生烧饼上涂一层油。
4、烤箱350度预热五分钟后放入烧饼，烤大约十五分钟后拿出再涂一次油，放回烤箱继续烤大约五分钟出炉。
5、带上手套，乘着烧饼热用两手挤一挤，这样出层。

过节了，乘着放假，试试吧！
多烤出一些当早点或下午茶用很好。

水上村 · 发表于 2006-12-19 23:32

没见油酥阿

这，这，好像是烤小发面饼吧。

francais · 发表于 2006-12-20 01:41

咋挤呀？挤饼的两边就可以了吗？好贴！准备试试。还有那个芝麻，什么是否放比较合适呀，会不会烤糊呀？

爱吃美食 · 发表于 2006-12-20 07:52

忘记说了
1、这不是发面饼，是温水和面。
2、放芝麻的要点及时间
先准备半小碗淡盐水，一盘子芝麻，烧饼在擀之前，手拿一个小剂子在一面先粘上一点儿盐水，再去粘芝麻，这样粘的芝麻烤时不会掉下来，当然也不会烤糊。
3、因为先做成大薄饼放油盐卷过，所以会有很多层。

小易 · 发表于 2006-12-20 18:33

你这是烤千层饼.如果是发面,再在中间包层油酥会更好.

小易 · 发表于 2006-12-20 18:39

葱油油酥的做法:
1/2CUP玉米油,到入锅中5成热,加1CUP面,2根葱(切碎),2茶勺盐,炒香即可.

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