在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

( E" `0 H8 D3 c面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
! ]( r. b, T* E# N0 r3 V1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
- t; h, ^" w6 }2 ^0 Y" @. d把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
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  a9 {$ `% Z+ C( X1 b
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
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我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
* `! K* b. I1 y. e5 _
! W2 f& C. i( C' q; S' u你写的过程很详细。

+ |8 i, x* ~- o2 e* O# i# O/ C7 \我是懒人，改良版韭菜饼如下：
3 E/ Z: \) o) @% d: Y: T0 e
0 K: p- E: ~2 R, `8 q1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
' ~! o4 `. R) ]/ W7 d2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
8 V# t: `9 y+ H" J0 v  V4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
0 |' \+ e+ Z' t; _
3 m% v* B3 P$ J3 Q! A* O6 N结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。