在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

" W, o' _  E% y/ X0 b+ \+ J面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
1 [9 e" C3 {1 g+ Z! f" v
/ W3 c9 m2 w7 D1 h! t
$ c8 s# N; {& s+ |/ _6 v0 R7 L: \我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

' }/ a% {3 |4 u! _7 t& T我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
: [+ o1 Z3 n9 N
你写的过程很详细。

6 a/ ^. ~6 u  @0 S& Q我是懒人，改良版韭菜饼如下：

: i# \+ J' o1 t9 v0 c1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
5 a. W& L- B" c' X6 ], M  A3 C3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。