在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
9 D6 g3 {0 P0 s; Q$ N
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
3 a! I( C' D( c2、油酥面：全油和面。
; O7 m+ k1 d( O! J# ^把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
; k" T. p; `% N6 m# i9 i
( E: G7 [( s) w- ~, d
: a$ M+ O! e( L- o3 w+ u5 ]我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

, Q+ p- E3 U: V% @你写的过程很详细。
0 ]& c2 x! ^. q
8 r% w5 S: r+ T, C0 y1 C' v. m, p) Q6 x我是懒人，改良版韭菜饼如下：

1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
  A/ O5 P" w% g# n  }2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
: c' K6 s( ?) c- l% J! Z1 Z4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。