在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
$ o( K8 L0 f7 r6 s/ [
3 E$ R9 v* P1 S2 I# q  c, {面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
, A' S4 P8 F4 N0 b

- a! [" e% k+ z2 u2 j) |我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
9 c/ E6 Y! M' a: V
4 P3 {+ z1 Z" G* _) T我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
: T( p1 s  _, V! q. N9 t+ I
你写的过程很详细。
8 u) [+ J6 J+ Q9 y
我是懒人，改良版韭菜饼如下：
7 f. N1 ]5 u- H1 C& F/ w
! F& [0 h5 o3 ]: f5 x' O2 |1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
9 T' C1 q8 E% l; z) [2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
& m* l9 F' z, S4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
  o; N" X; ~; t: J" g& N$ \0 `5、吃

' j  Q2 {3 k& i! P( c/ n结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。