介绍南京咸水鸭，做法简单又好吃

dage

介绍南京咸水鸭，做法简单又好吃，
, F* f/ v) b/ a
1 P) o# v. h& |' ^1。把花椒干焙出香味，盐炒一下(微微发黄即可)，不要用不沾锅炒，会把锅腐蚀坏的，我用烤箱烘也是一样的效果。
1 \. a: W0 ~1 f$ q% {; M+ W
2。把花椒和盐抹遍整个鸭子(里和外)，用保鲜袋封好，放冷藏室冷藏二到三天。
. W/ V9 X1 W9 ~7 O' n7 A$ D
. ~3 D2 o$ y0 R8 B3，把鸭子放入大锅内，水要把鸭子淹没，可以加几片姜，大火烧至水开，再放回小火，火小到只看到锅里冒小小的泡。
) |1 ], o/ s3 {3 [9 }! j5 L
4。大约煮上两个小时，鸭子就熟了，煮的过程中你就可以闻到香气四溢了，可以用筷子插到鸭子的身上，如果没有血水出来就说明熟了，不过多煮一下会很好吃。

5。鸭汤可做面，或煮冬瓜汤。
) @1 l$ N& \9 W  B0 C
关键要有好的花椒，红袍花椒最好。

linda

chmwl