PIZZA 餅底

tapkwan

PIZZA 餅底  
.
做了很多次一直做不好，求教學。
, F/ ~" u& k4 d* k/ e1 b; q
" m4 T0 f) |0 h# m. v% r, }0 s0 i: s3 O主要問題是發不起及太軟。
% Y1 G2 |0 D$ w# V

黄丝带

看看是不是发酵粉失效了啊？太软的话酌情少放点水。

chaton

你是发不起来么? 如果是的话， 先用温糖水和酵母混一起， 大概五分钟， 冷天的话用烤箱proofing那个function，把酵母水放进去5分钟。 然后拿出来和面。之后大概等个半个小时到45分钟就可以用了。能保证熟的方法是放酱之前先把饼烤10分钟。

tapkwan

今天試試。謝謝。

francis_li

也跟着学习了，

tapkwan

可以了，原來之前的水溫不夠，酵母長不好。用了42度的水就好了，之前用30度是不成的。

( Z5 n; g& A5 J3 c2 {明天再做超薄餅底，油蘇餅底。