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爱城煮妇菜谱荟萃

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-17 18:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
各位亲爱的爱城煮妇煮夫们,有没有觉得做饭也是一件颇费才情的事情呢,面对翻来覆去重复的菜肴是不是常有才思枯竭江郎才尽的感觉呢?& V' s! y: d7 U& v) T& A
受三思jj的``酸菜白肉``佳肴的启发,加上Chloe mm 的大力提议,本人特开此帖,根本坛其它帖子有别,本贴旨在荟萃爱城煮妇煮夫们自己的烹调心得,手艺,贵在''家常"'二字,希望各位煮夫妇不吝宝藏,积极跟贴.
) K, R3 A9 a+ U最后如果在菜谱后加上一点个人点评及家人反映就更好了,当人这个不是必须的,只是锦上添花而以.  G8 i. n* f- T* g1 J3 r

, F1 R2 D/ c/ K9 ]# x) C. d我转贴一下三思jj的 ``酸菜白肉``作为本贴第一菜1 V0 w5 _/ j) J  ~( S
酸菜白肉:
1 m9 N6 |9 p- b底油下葱姜,炒酸菜.+鸡汤+五花肉(我买的时候直接切好的)+冻豆腐+料酒. 顿好了+泡好的粉丝,再顿小会儿,就可以吃了.汤没治了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-17 19:03 | 显示全部楼层

你写的太简单。

鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-10-17 19:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2004-10-17 08:03 PM:
; M4 R5 H) r8 y. Q
& i+ `4 z: f0 @2 G8 I
这个不是我写的,使转贴的三思的一个菜谱,不过虽然简单但是很清楚呀。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 10:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
"清蒸三色蛋". 材料: 鸡蛋2个,皮蛋1个,咸蛋1个,生粉,盐,油少许7 @" c% \5 D6 V+ t5 w  e3 G- N5 h: H
1.先把鸡蛋,咸蛋拌匀,(不要太用力,否则蛋浆会起泡).用水开生粉调入,皮蛋切块,放盐,' j) w" {+ t/ J8 J+ z6 H
2.在蒸碟里均匀地抹上油.倒入蛋浆,放在锅里用中火隔水蒸,蒸的时候在锅里插根筷,  大约蒸8-12分钟.
# M' i7 {$ ~3 I  E* \经过多次实验,这种方法蒸出来的鸡蛋香且滑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-10-18 10:27 | 显示全部楼层
皮蛋放哪儿?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 10:34 | 显示全部楼层
三种蛋最后都一齐倒入蒸碟里.蒸熟后,鸡蛋呈黄色,咸蛋黄呈金黄色,皮蛋呈透明虎泊8 C; u; M6 s6 v8 o# ?* f! |* P
色.故称三色蛋.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-10-18 10:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我有好多自己写的菜谱和图片, 有时间来上。都是我亲身做的菜。" t1 k; O4 E  y
9 M8 X" j5 x" b& J7 M4 l6 F
对了,最好是图文并茂才好,而且我觉得没有必要放在一个帖子了,可以一个菜一个贴,因为跟贴里可能会有根据这个菜的提问和回答。然后把这些帖子都归整在一个栏目下面(就跟学子里面的英语角一样)就好了
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 10:48 | 显示全部楼层
家常菜都比较QUICK & EASY,如果放在一起的话,找的时候比较容易.有时候找个菜谱
2 O3 i. Z. G- N,半天没番到,毕竟这里没有搜索功能.学子里开了英语角? 真该去看看.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-10-18 11:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是的,这个贴子就是讲一些自己做的家常菜,外面的菜有好些都找不着合适的材料,而且贴的人也不一定做过,有问题也得不到答复。/ n2 M- s6 E+ {# x6 y& L+ K* o
不过三思的开个专栏的提法倒是很有想法,我们可以先试试这个贴,如果有很多人气得话也许可以建议开专栏。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-10-18 11:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家总吃刺身和寿司,吃剩下的三文鱼,我第二天就这么做,特别特的简单 4 y; ~9 M- \, c

4 S/ O9 _6 Y5 q8 f. T% L锅,放一点底油,把鱼肉放进去,放一点点清酱油(就是生抽,别放老抽),盐,rosemary,熟了就好了。 5 \% v+ c) H4 E9 }" f  f% E+ W' A
6 E& |, [2 O- o
那根香菜是摆设拉6 K+ ^% b" ?9 w2 D
5 S6 V7 Z5 e0 B8 ?
http://forum.baby.sina.com.cn/up ... 271/54211/54242.jpg
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 13:43 | 显示全部楼层
把在KATCHIKEN尝过的三文鱼酱送上来. 在三文鱼两面抹盐,煎好后滴上柠檬汁,然后把三文鱼, CREAM CHEESE, BLACK PEPPER 放在搅拌机里打成酱,吃的时候可以抹在面包或蔬菜饼上.这是我经常做给儿子的小吃.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 13:45 | 显示全部楼层
三思JJ,ROSEMARY是用新鲜的还是干的?我一直很好奇这类香草的用法.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-10-18 13:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by chloeko at 2004-10-18 02:45 PM:6 Y2 h/ q/ a3 G: p
三思JJ,ROSEMARY是用新鲜的还是干的?我一直很好奇这类香草的用法.
7 D4 T3 M0 B* g4 e8 h8 ]
干的。
& r+ s# s  e" H& Z" ?还有新鲜的?我都不知道啊
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在VANCOUER的HERBS GARDEN见过,还有新鲜的柠檬叶,薄荷叶等,不过可能干的和新鲜的作用分别不大.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-20 15:20 | 显示全部楼层
真羡慕楼上各位姐妹,巧手呀,我只好不吭声,悄悄的学了。。。。。。。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-20 18:28 | 显示全部楼层
我也想趁这机会向各位JJMM学多点厨艺方面的东西, 这行实在是博大精深啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-20 21:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
建议三思搞一个每天一菜,把你们家平时的家常菜给大家介绍介绍,好让我们也学几招啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-21 16:26 | 显示全部楼层
这个提意很不错
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-6 20:24 | 显示全部楼层
烤蔬菜
! R/ @+ W, F3 p) v( o9 W" f5 K- e3 r/ r! A
材料: 洋葱,番茄,马铃薯, CHEDDAR CHEESE
3 K+ `2 p6 v0 ]/ H) A2 t先把洋葱切块,用牛油炒熟,番茄切片,马铃薯煮熟去皮切片.然后把洋葱平铺在BACKING WARE上面,铺一层番茄,再铺上马铃薯,喜欢的很浓牛油味的话,可以在马铃薯上抹一层牛油.最后铺上两块CHEDDAR CHEESE,用烤TOAST的温度和时间烤,CHEESE变软就可以.
* O2 d4 J* d7 X8 g  K( G; z0 q8 p* H+ H4 E) w
上菜!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-6 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎莲藕饼
2 \- Y3 [/ ^5 B# q) ^, G! H: m3 ~* v  M# u7 f( R
材料:糯米,莲藕.0 b$ t3 q& m2 o, J/ R
1.糯米加盐和油拌匀,用水浸泡4小时以上.莲藕整节去皮,洗净.
7 t5 m( G& t3 L2.用筷子把糯米塞入莲耦的孔里,要塞紧.1 T/ W  T( m, J$ B( Y
3.把整节莲藕放入沸水煮熟/ N/ y8 G, `1 Y0 C& I# f
4.切片后用油煎香.
8 T2 w( f/ T( w9 j! t, q" T5.喜欢吃甜的可以直接点把糖吃.喜欢吃咸的用毫油做个薄欠.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-6 21:41 | 显示全部楼层
杭州人比较喜欢吃桂花糖藕!做法和楼上的差不多哦
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-8 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by chloeko at 2004-11-6 09:41 PM:
9 p* l7 r3 m  S" A煎莲藕饼
) L% J0 i& ]5 n, e+ r- t7 b# m! k
材料:糯米,莲藕.
5 J9 _& h9 [( }( d1.糯米加盐和油拌匀,用水浸泡4小时以上.莲藕整节去皮,洗净.
8 O9 S% A+ q0 c* @8 U9 o2 L1 I: t( r2.用筷子把糯米塞入莲耦的孔里,要塞紧.
) }+ u0 w' _$ W: P) }" W  I3.把整节莲藕放入沸水煮熟
' k" ?) [2 F2 W2 z* _4.切片后用油煎香.. v+ \: _; U5 }" f. {: k0 _
5.喜欢吃甜的可以直接点把糖吃 ...
+ H. W* Z7 B6 _9 `; G# A8 ?
3 q# E0 a2 v1 ^% r4 o
这个我喜欢,可是以前好像听说是蒸出来的说。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-9 13:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蒸得不够火候,糯米没熟透不好吃.用鸡汤煮,会保证熟透而且入味.
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-9 21:24 | 显示全部楼层
Originally posted by chloeko at 2004-11-9 02:44 PM:
, m- `" U  t; |% ]5 E4 ?蒸得不够火候,糯米没熟透不好吃.用鸡汤煮,会保证熟透而且入味.
8 _: \. S2 @) h* R

! E- u5 B5 I% H* V鸡汤煮,那是咸的吧? 甜的也可以用鸡汤先煮吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-10 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我指是喜欢咸的用鸡汤煮的话味道更好,甜的用沸水直接煮就行.
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