人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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& q' `9 B8 s4 B* {5 i; q    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。

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; I: R5 M4 f8 ]( Z; O5 m主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
也来说说我的做法：

/ ]) z( _2 \. |5 U$ a- ?- X; R; ^材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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做法：
# P# e# B; w" x0 }/ \3 g# k      1、鸭子洗净

      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛

+ Z0 ]2 S0 n" M; K      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）

1 m% r+ l  G- O9 {  ^6 }+ `: ]      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
  
/ T7 R2 ]0 k- C( t. a" K% D0 u7 p      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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; n- A) a" p! ^4 _. Y     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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& }3 w; V% A( j& R  ~     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。


. F3 w$ Z+ B+ v: b5 {4 K- b$ }     9、切大葱、黄瓜成条状
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    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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6 p; S' x/ X* F  T  T( @7 W    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。

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* U* t' N1 y- P1 u" h研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：

       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
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( e6 h, u" j, ^8 a8 j, H' w! @       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫