 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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n& T+ w3 T% s8 z& m主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
: X7 l" a7 ^( @+ n也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐17 X' L: s {) T$ o
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做法：5 T- q* e# M& R }, B( U8 {1 ?
1、鸭子洗净) B. k* y* G0 b) H
, ~( h7 H3 g1 | E+ n: `' w! ^8 P 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛& |- D1 [& i' z2 A, ]% }( ^
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）- {# {8 f o: t, a/ N; V; e
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。9 ]0 v& @9 t4 ]7 i# y2 V$ w
! ~' M, t& O: {4 M0 L5 q; k. o 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干! Y' k( c' a) k$ V- U
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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, c1 Q9 ?0 B. q. N+ A6 p 9、切大葱、黄瓜成条状/ P' ]+ G! m/ z$ r5 |9 d q0 d
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。. n1 i4 h% _0 d& o0 x
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5 R' V- H) J* f5 ]) g- I( w研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？1 O7 a8 V7 r# n, p8 j
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* o( h/ `1 W/ r- p2 `3 ^/ y( ]% | 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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