 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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! b7 Y8 X5 a5 |# S6 z9 v( p# Y$ l8 [ 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。+ B1 }! @; k+ ~. c7 `& [* n
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# H0 ]1 d: N/ K; R# K0 E主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
7 T% z, j1 @( y2 d/ q: \( u也来说说我的做法：! w& N: w0 C6 N* X+ X
0 `* h! s& [: r/ _. F& L$ @/ m材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
) [) T* t7 e3 P0 @2 I4 h0 o8 U个
% K$ r/ E. _8 c9 [$ t0 X' F1 `2 x做法：
/ |! }- w5 \, p& W+ v 1、鸭子洗净
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2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）. d/ z5 R/ e K+ b0 g& v6 h
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。4 ^8 x6 u2 ^4 W4 W
5 [" M, b/ U4 h 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。+ q6 }6 ]2 o7 h1 v
) ^) u0 v+ V+ B D5 b2 ^ 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍9 q. R; L1 o1 Z0 I
8 _6 x' \0 E# v4 A l3 O 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干 v0 J% I8 X4 t d. F! I
F$ k& p e. E5 t# N! r 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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+ \8 i6 ~/ S$ J! U [4 w 9、切大葱、黄瓜成条状) y* K' D$ L; m* O
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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+ _* ?" P" \8 c 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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