 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。3 E, t5 y1 T8 L
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实验项目：肉炒菜类
4 T* [/ D: Q4 n, M& Z目的：9 v& d% X$ c% e( L$ z
1）减少油烟; d9 _, b3 R8 L |& d
2）方便
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半成品做法：, x2 o6 c1 V; Z! Z2 l1 v2 H
1）每次买一大块猪肉，roast pork大小
7 n c' t2 l" w# [) Z" P2）用切片机切片。注明：不要太薄
# f- U( O; `- Q# G6 G5 N3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里
& r8 M& w9 e' H9 j4）加入大量食用油，混合
$ j# L5 S/ |# N% |7 v( x5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘
5 V' l0 M2 D& H6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。
6 l* E# Z' Q8 y6 o( U6 Y3 d7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。+ `/ Y" \" [2 ?* c$ U$ a
8）标签，存入冰箱。1 w8 y0 }4 S. F0 X y; I
6 v, w: S' a q. b6 k7 `6 `0 E成菜做法0 _6 @! I! c* n! z0 Z T0 T
1）提前取出冻肉
* I' X& h% z2 \& N' I# O, E) K2 Z2）做菜。/ b$ h1 \& J" Y/ A) {
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讨论点：
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和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？" e( K2 b% T: N% _2 ]
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所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？
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$ R- y% x, I1 J( w+ L老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。3 I4 d* X# m/ c: I I# K6 N% Z
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这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。% b$ n' k. Z" R; b8 h P+ x; _
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做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。
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大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
