埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 5939|回复: 52

[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

[复制链接]
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
( G1 l) R% Y" I+ Y# P( n6 p1 Z) U* J: r/ J/ L6 b( i+ P
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
9 e+ d; R9 ?9 U) C  @1 a& ?3 K6 L) z% d3 x6 y) [% q- G/ g
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
- S; F; n8 e: V( Y8 w  p
7 p  w& u5 a2 _3 X. M/ x第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾& H0 q# O- z. t5 ^2 U- v- {

( A4 ]1 \3 d9 B; a0 U第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
$ s+ I' b1 \  ?. {, W
# a  r) I) U  y, t1 q/ u2 _5 R就是这个样子了
7 q4 k3 C6 _( c. y  \1 d. n, K( C' e* K! m1 Z7 U7 o) |/ y) y) K+ Q

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
, e$ R2 n: [5 m; U2 {' c6 z1 I1 D7 Z) n; F4 K( |
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时# w8 t5 U7 K8 o7 F+ [# Z$ H
3 A& F4 C. o" u; K5 V% m, o
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到7 ?) |' V& e1 l+ A3 L9 y

5 D% L( r& N4 W$ Q3 l第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
. A8 w- a4 ]3 q$ e0 ]9 G/ F
: ]3 f9 w* a. x$ u. n( g) R  K" H) F7 ~# u% z

0 P1 Q; K' K# }2 L( ^" v3 g) n: I# B9 ?: n" [9 i) x
2 A* c6 g$ a/ j1 v( @$ \6 m

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
7 d4 {8 N) E" r期待~~

' Z9 A' f7 @: b$ B2 _2 ?, z
" h/ H9 [7 t, z% x# [
5 n5 M; K/ h& L; S
  M( ~6 B( I' _2 _! {有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
3 y9 m6 E- f+ @! m7 }2 i, G4 R' c# g7 L1 q+ T2 u# X+ a
明天接着发
; E, Y4 A3 `, k3 W
2 B0 ^3 b8 K$ J# ^
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50: L5 |4 u' z" i4 }$ E
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
1 Q' X2 Z9 Z  q% m  m* k& A2 K
* f& B0 E5 ?. f+ N! l/ \/ h' m3 [明天接着发

" H& t  f2 G  l( K! T0 R% m! c0 t- R/ ]7 ?
1 S3 r0 H; r" Y. p: x  ]' R
那不行
; p( `0 I# X6 }/ k# Y' q" n
0 G$ f3 H6 |5 {' Y: e" q) l4 W快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。  h" Z0 J& ^1 s; j8 ?: }

2 j" i0 g: n& ^( Q老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她% {  X, S5 @8 f2 v) Y0 H

8 c: D7 p0 z2 ^/ R8 ^# H, g. Y准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
2 W( u+ M- B( R) C7 v; w8 m3 {* i+ d0 s9 w7 ~: B0 n' b/ ~( ~& E
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克8 O# i+ Y! [1 p8 o+ A. \5 z+ C5 X

" V, r) N) x$ h0 o9 n我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
0 ^5 B) O" `% P! ~" e
* Y8 h, g9 q+ R' C尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
. r& n5 s# ?5 u; ^7 E8 N
8 B+ ]* Q7 k: r, q: o可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了/ ]# H- B1 m7 H$ K" D6 T

) C+ Y( ^9 T6 [: Z3 z& z也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些4 n! S3 Q* h+ f3 N! Y

$ u; u! q- S1 X0 O4 G) f在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素9 \1 T& a" w' ?% m: `; d- |/ Z

( b: }' b& O7 W9 u% `# C' W" @简单聊几句抛砖引玉
4 A# B1 L( ^/ G+ Q  g8 B) y" A# M2 U: S7 J- J: p5 g- x
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
3 L# x/ b; R9 ?5 }9 z2 H: P' e# J' p& ]  D  f. S
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
( C2 j/ C! z7 E: g
3 E, T2 P" v3 g% a& U  t$ k后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
( T) }( {8 p2 a$ @. f( I( @1 o1 s
3 a- O' L) E! o: r) T* T& y还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
- y) j$ `# v, \; T4 B, s" p4 C6 d) Q  N* y6 I3 ~& `/ U9 q
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
0 e! b1 Y5 v- P8 b3 z; _, t, {
$ v% N2 N8 u; x! }; g; F1 i+ l, B7 s8 a& p8 O
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
& t+ p- S" F1 R( s/ V; p9 l8 M1 e
: H) G. l& K4 N( v& y) q; X( ^9 u至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而8 u0 b( `: s  Q: L; U8 d6 r! B  L

0 _5 u: O+ @; W9 y" r, V2 I艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
$ W; U6 H# a5 Y2 h3 q
" p4 H5 z, x: C1 j! p  ^% E5 e* G5 U曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
9 P* L) a; w: L: d
) h/ o0 j3 q$ x+ x' j5 b( J综合评价中等
5 @, q* l, w. Q& S  h# u3 o) O
" h" l! v: U+ p8 {0 Q7 g/ j( s
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
8 V8 h, d  x) B- z- _4 I3 n. G( \5 s( z9 j+ \+ R( {' ~  c
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味2 Q; b' P* V# l. G
" J) ^3 t+ X5 M6 @
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄: ]. [# B+ A# s9 T# Q# |

! W/ T; `3 F% U7 t* u/ B+ t就这么简单
3 v& \5 w. y, Y9 [; I- d- g5 z) B, d1 L
& O. o, ?& E3 i% O

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人- y0 i- M1 L) {+ D' ?  h# a0 Y2 O& f
  d7 |5 W2 ?1 }5 g6 h
接下来
0 S' U. D! a/ j) D0 \* J4 l4 \  ~' v" T  l6 @+ b
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
. T" C' L3 c' |/ g6 I8 T
) h0 N) M) [7 L$ c# W. K! n鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
6 |  x6 a& b! U. a) d# g) l# d' v1 q5 {3 A/ u
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦1 \! w. i% ~& n% \

0 s% G$ ~% x7 G喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅! F! T7 i) ~; C9 y8 F% f  ^# R
- G0 W2 a$ Q( D# c
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
& v/ R5 _+ x& D, o  _  D2 S1 b" Q6 T" e8 x9 u5 [: t7 I

; y; H5 B: [: J. ~6 u+ ~1 |2 i7 G; {% L0 h: K5 y
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
1 V- F+ k2 ]. L1 z) I' c1 ^: M6 D& a/ O
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。  V( X+ o- ?0 g) g% Q
! Q$ D1 w3 N+ \, [7 C  Y3 F

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
; y( V  [- m: ?: i/ L; F, U肯定好吃

0 A: u. B% V5 |! ^说实话,真的好吃。
" u7 U$ v5 z# m9 s! M% u( J4 o8 e" }
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
" a* m3 h0 y" q" S( y8 [( ?; v$ O' F. y! G& H
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。/ h, g' `. @. `- O3 a' e. H

' C; Y0 a/ O- F# i+ z忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
. N6 i' }; W! w3 a$ M  ?4 r楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
9 L& k* r9 L3 g8 z" b' r) ^
借您吉言,明儿开一个2 R: C# \7 @) _+ a6 T( b' p' ]7 J
6 c9 L' \4 [. t6 `3 ]
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22' I+ w% z% ?, x; l
看着图片下饭

! [) R6 y% Y1 s0 e5 d- t3 p* N我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19! |" i3 F) E3 A- v4 |+ P# m
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
. {% Z( R' e. x6 x. g3 E

& @0 k$ S% W/ N% D1 \; x1 |* d2 a# J9 {$ v2 f
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:229 M8 H& b# I/ Z2 e
看着图片下饭
. s* D4 F, O- h" s
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
1 U! D. Z8 G! e: h% t比望梅止渴功力还高
& k; E: K/ a" S  ?( `
/ |9 z) ^' }1 t

, M5 t$ e( g& k! f% k5 y* l( l/ ?+ A# r+ S7 ?/ d

! j$ D: D+ Z4 p' y! t3 i% d' M这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
6 t, V7 h- W+ W整点酒儿
0 {) D( R+ s+ ~+ b6 y
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
, a0 D$ s* W! R7 M生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

" Q! ]- K7 U  e# ?; I1 X* g多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。' T$ e7 ]6 v( h& x  I

, t5 Q5 O; `/ J) r( F6 u3 Z1 U关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花& D7 n6 G  ?3 T" v
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
( z2 s' {3 X5 }* `: L( l多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。& n/ |" l( K# g' F7 g+ V

2 L; K3 A, c) R$ g) Q7 m关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

" ~' ^: n3 H& u& S$ g; X8 f6 e; R没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-9-11 00:30 , Processed in 0.209632 second(s), 34 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表