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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 ( U$ \" @" ?+ ?5 B

+ x9 t  w6 W) Y  b" n( }既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了8 _' \1 _: e8 F
/ {, y+ B) |5 y' @7 p) J/ T& {% }
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。7 t/ `3 M' F8 O' F5 `

: \5 ~4 f" W3 G. J第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾% b% b2 }% r% Z8 u1 V
% Y4 [" R) h# O9 V/ q( }6 p4 ~
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
! |, ~* S, ^- R9 k4 m
* U: }0 I8 }) n% J+ Y就是这个样子了
5 y, }0 h2 o4 Q% c) h9 F  ~5 |
; ^8 X& a% ~* G1 y

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
0 a" ~4 T1 K8 O3 P: W5 P5 G, w& b2 I" o# d3 |! Z6 o
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时3 q6 Q1 H* m/ D% w. h3 \  \
! T% D( w$ o! P3 t1 C8 @, _
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到, _  A' ?( i. Z- E+ O
' x0 ?9 y* R4 L3 c2 B( _
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
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9 I) }3 Q, U& z$ o  K0 C. X
+ i' [& b! u2 ?7 d; |2 C1 k2 I: j

3 d1 g$ l# ^$ l
2 t! E5 v6 g; N4 O

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
# p0 M& t* A" u期待~~
3 B' w( q7 j5 l
8 r! ~1 ^2 H  d8 B
+ d1 s4 a. M" K* t
) p- _1 {1 M6 P! u' m1 n
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄" h' G' J' l( f% J4 H1 r0 F+ B

" E$ X( r7 Z' z$ j! u  g1 m/ W- l* M明天接着发
) t! \! H* m5 J1 Q# M- q9 Q8 E! S$ K2 i3 B% h$ H5 S
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50; M* g+ y3 s+ g. N! ~' g
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
3 _& {( Y2 s. ?# h) Q3 \. Q: z
5 f2 c( f7 z% B  W) A; U明天接着发

- e5 F4 K; n  G" o8 A: o
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. I7 \; ~+ r$ I3 ~3 U那不行; L4 i, u* R* n( X4 z* T4 t) R
7 t4 I* f& C) i% Z
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。( I$ x# @2 ]7 ?. n
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老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她) V+ _% k+ E* m5 H- k4 i- P7 j! w" K
1 u9 {$ o4 c& T2 `
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
0 X4 O, G, W$ s. {7 \6 z+ f5 v# V: }0 {- C$ ]! J+ {( f4 `4 }
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
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我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
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尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
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可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了& U" k0 \2 ?" L* e. \0 e* w
. I: o1 p! k+ x& W1 A8 y; j* B
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
2 D6 {: Q- v3 \9 P: {( L$ V( X6 ^( q+ Z, c! I# Q
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素* K6 ]  X; h! J; b' K  ]1 c

, ^( _7 r5 m1 N( ]7 K简单聊几句抛砖引玉) L/ _. C2 A1 I  Z; R  M& Z

5 P" P+ L7 i/ n" N. U% g3 ]一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
" I" X# j9 t5 E; s, R# z0 ?0 c
$ X) [9 O* k4 |4 ^% T# ^接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。3 D: F2 B0 b9 X6 h+ ?( `

* g4 @& y. K0 u% u& n后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
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还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。1 v+ R- p) f* t& `. Z

+ `! b) s5 F7 P0 r, ]: ]6 N6 j9 J其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧7 y- Y& s1 G* N+ u: p

/ @3 j. V+ a* m
/ m* f7 p$ b) s5 F$ @. h总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
3 d1 i) K) {# I! V" e
+ R, ^) C8 I8 v& u至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而6 O5 G8 M; N. {5 g0 R3 H( A' ^
3 |8 E4 U3 q5 L; I) f6 J! V! I
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
+ Y5 C* Z" j( C: C6 `# s) T3 m
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
7 [+ k  Z$ L! u( z4 h+ W1 t
+ m6 \6 u) X& d  c% E! k- r综合评价中等7 A, F- q' @( W( T' T/ S

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
+ r3 @4 O  r+ A: H: z) T  o* ?$ l: O% |& t& b* s
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味5 B3 V  U0 {! U0 ~

+ P# Q) w. z  \& q+ E" S& W" X拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄4 z/ h9 Z4 K# V' I2 Q; H

7 O. [9 f) R; w& x8 u+ z. S: D就这么简单
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人5 H0 K3 ^! Q8 L. w# W8 G
& [6 `* p( j& c3 g' E& H* C
接下来
( }% x: @2 j) p. S6 R0 W. G, G: S* H& S  `" r# J! E
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
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鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
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烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦# T$ G' C# m8 Q8 A5 O# I: i3 M0 U
7 M! [$ s) M9 y, N0 ^
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
2 |5 Y1 g0 l: y( N- c0 P' Y2 f) b9 T9 u8 a* n
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
' A: s9 L5 A' ]8 n
5 O5 f9 c# {/ Y1 `" @- h* D% i7 r& y+ \7 O
" X' l" _; M: ~+ n4 q4 A
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
+ C( `4 N& Y. R5 j! [# z
- C/ N/ Y. o9 J1 v3 ?: O是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
: M1 d# G9 n. y: B/ w  V; {: t; e; J4 X9 W9 k

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
理袁律师事务所
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
理袁律师事务所
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:499 S+ D  Y9 W* N; w
肯定好吃
/ N) }9 L, G' h( [, N( P: Q
说实话,真的好吃。
  C( p! P1 k$ A. M9 E% B
4 J# Y# _# S6 J( i" I  d& L/ r我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
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又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
9 l9 `2 k; f6 q5 T  G0 ^3 J' M& n3 y% Q  ~+ N$ g% P3 ]
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
9 K6 O- v& J' w8 t% x/ o' ^& [
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:118 H# c1 Z/ m* w
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
- x7 Z9 [. o7 |2 @
借您吉言,明儿开一个+ X( N' P$ x+ O* }' Q) L+ L+ @

: x) C  g% ?. ]; x7 V5 l5 I
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
  r  G. F( E! U看着图片下饭
4 B; _* W$ |# [
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
8 O7 c- d* T  J% i% lLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

( t" x0 {, l4 J! N$ d0 c
0 x0 q. B- r& G1 l: o/ h0 X
+ k1 a; I' X' V0 Q多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
  c+ f/ Q: Y4 {' o7 r/ C看着图片下饭

3 S6 u/ |3 f, ?比望梅止渴功力还高
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
2 o' R: N/ @) \6 H( t, T比望梅止渴功力还高
+ l' K8 |1 k* J/ L  W/ r/ R

& N0 n2 a' u3 B
: f; H& O$ U3 y
1 ?4 ]" M1 `- k" m: i+ [6 d
5 ?2 ^9 j( e: A8 m9 z* F/ D这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
9 {  O6 ^# ]7 o" Y5 c: Z$ [" h整点酒儿

5 {4 Y% Z. c* @  i- p# U" W. F0 C/ v戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
2 c# M2 B7 R+ k" h2 E, J$ M生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
( u& b6 `5 E* ~( X# V8 I$ i! X3 H/ v
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
& ^) L' d( h7 X. }5 s' L, X6 e  F  Y( W8 T
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
" ]/ \! n2 V; G5 |, r, }同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35/ W, j9 R9 i3 Y+ }! W
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
0 u# X) {7 _8 y" ?$ V8 |5 _: a5 Q0 X
0 Q2 y7 |' `1 L. v/ H关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

* p' r( g1 k' b" W* o+ F/ [没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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