犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

6 B+ o! N6 s+ {; z. ~1 ~应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
- o6 A1 K+ I5 ]2 |# ^9 f8 H
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
; j5 o7 `$ Q! w8 j- O) B
7 B* A" h7 i% T: a6 |  }8 [

要想吃的爽，最好就是自己动手
  l, p8 ^- o" w( Q/ n
# q. J5 Y9 k: x. w酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
" x' P! v/ y# R! ^
" h. C4 ~3 S0 G0 [$ N

不紧张

* j" g# l/ N( n9 o
再试一下

/ n# Z4 V8 c! B, O# _) s

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

) D- c' j: p' v5 \我再试一下能否直接从手机上传。
' q- }9 l, A; v  F8 m8 U/ r2 s0 p
现在是先传到电脑上，受大小限制

2 `0 S% A+ @* t如果成功就可以看到带皮鱼片了
4 U  f) l' A) \: E

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
1 ?; ~% E! \7 p7 n

酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
( x6 ]& u# K" t" }

% @3 z" l. W5 C  z. [+ a/ ^
0 M+ V- k$ e" \3 q4 J  |* b配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

6 p) c$ X0 v. M% E
7 e. D3 I- Y7 a2 r

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
% C* L) J4 w5 T8 a; ]( Z* J8 `

鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火
$ ~5 Q# s" b% ^* n' U. s; m
1 S6 T! i! G6 i; F& Q8 ?- W

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
  @5 q* \6 j$ R0 d3 t
0 F0 W& {- A+ g% Q( `& _5 s就可以关火下鱼片了
/ j0 U6 p2 E. ?4 L8 C5 b0 o/ Z
5 T4 {6 o6 e- V下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

! I) W) c; B, b

别犹豫了，走着吧

. C! a% w, D0 b2 t! \; Y3 D
, p* g% N) H  O0 @6 w# g

不紧张

9 @5 l2 f' S& x/ E
( C- Y, Y$ f# l) y1 P8 Q
看能看到吗？
' ?) [/ X2 _6 Q
9 p0 B" M! S9 l/ }; ^5 B

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
) z* `- l& @2 e! V; D8 n7 a看能看到吗？

: B7 ~5 S8 h" {% E# S8 [. n看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
6 F2 h: @$ O+ w9 q
7 x" E5 e/ i# C% Z8 E( N4 s/ A就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
& ]& U" `. c( _, F; o! {3 g这张看到了，辣椒偏少啊，

8 G3 Y( K! E7 @4 l4 u4 n/ D又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

" D5 W8 j1 G7 t  u, ?$ H

不紧张

" H8 P7 r8 ^+ z' e7 |- T7 s" I8 f

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
! Y6 o8 u( i) Q先上照片吧，上传视频忒慢了

- m; w0 U$ U) |1 @酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
  C5 w& f7 E; o/ u5 d( l先上照片吧，上传视频忒慢了

- `% u8 f& T  K4 k酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
# B6 h1 F% d' j$ j! n1 T酸的，直咽口水

+ i4 X; ^9 w- R- W, |  n  [! C+ r$ B: @: c那就对了

! h, s- U3 v* M! ?( t7 H; A7 W0 @好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
. h6 h# N9 A- U8 q* [% l是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
+ V8 K3 f$ a. e3 ^

8 |! s' t- Z7 A2 ?5 \酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

6 q( e5 Q, K! K; F4 K多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
$ r( N( ?7 c0 D3 c1 s) u这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

: o! m( R# Z  X0 p: G只要自己喜欢，其他条件忽略不计
$ T6 X0 P7 h) v8 G4 {/ T

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
# [" h. {& [! a5 t3 d
差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
& H# }5 r1 W# d% N- S
' O5 J0 w  `  Q. e; w: j4 x) I差评！