犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

6 \/ L3 g+ n5 [+ Y; l8 L4 c9 t应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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: ?7 m4 l# j; M% c要想吃的爽，最好就是自己动手
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  o( l% k" m4 q1 y0 l) n1 o' i酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

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7 H& {3 |! L3 z' p, X( Y再试一下

% ?  e% w/ o" ^

不紧张

好的有了，

' W0 H$ z- h* [) c% ^# q, T这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

0 r2 j: c6 w5 ], O8 g- a7 x% w我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制

) P, o1 y  y6 p如果成功就可以看到带皮鱼片了

: z7 e$ K+ N# |. u# j

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


+ O) Z$ r* L- X  A酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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! M0 `. g6 D- V& K" ~1 z$ M配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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* h% _  S+ N! e' T! t7 y
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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! ?& w9 E. W" a! z  ?下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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, _  c; C" B: _- i: z+ z就可以关火下鱼片了
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下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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别犹豫了，走着吧
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不紧张

5 M" C+ B( Q( i% Q
' {" C" {& f  R, i看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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( F8 q, K4 t8 `& U7 T

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
  ?2 o: X* b" R( |" j
* q& |0 r- r8 E! ~$ E( F就可以关火下 ...

! J8 D; N) g' s; m! r, O- P这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

, F" R( g! J; V又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
* s1 x& A1 U9 }! x5 ?/ T

不紧张

- n- Z( g; z$ }5 C

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
  R, c/ J/ s; E, X3 O先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了
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3 S  D7 u. J5 _( R0 P/ y6 C好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
, F8 K, z5 j) C. i5 ~" O是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
7 H) k( Y# r0 h

酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

. ~+ j; }3 [( [+ ?2 I多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
' }* Y) V- I. ]& f( b9 ~' n/ `* X这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

3 Q+ |/ X* A6 o) a+ O! u只要自己喜欢，其他条件忽略不计

9 X4 r# l4 @" c

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
3 ^2 s. A+ d' r; X3 T8 G, U+ _7 S这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
3 n, b& x, ]+ B4 v
4 O+ N! N* K* E/ ~5 c差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
$ Y- {  ?% F2 M* _( i& ~没有露出英俊的脸
5 c' I0 F6 |5 E8 _
差评！

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