犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

2 y  r2 D& |  {, q再试一下
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8 x- f' G  g& f

不紧张

好的有了，

# [# ?3 m' p! z! R- L这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
" e' Q& K2 {- M- v0 h; x
- b, x' ^" J5 T! P  z我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
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9 o, O' ~/ X, _8 E如果成功就可以看到带皮鱼片了
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+ g( x" Q" ^6 _% g2 ~7 T

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了



配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

. [- Y' `5 M7 i* ?8 B下鱼片时最好关火

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- A% T7 t% P  ]) o! Y6 s. }* v5 M

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了
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下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



别犹豫了，走着吧
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不紧张

) z/ S2 K, L, ^- w& n+ h. Z看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
; Y! Q8 q' y2 b( V! L
  v7 c/ t  I) U$ B* F8 @就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
4 _6 d7 k2 n6 Z9 C; O0 f, L这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

$ d7 Q9 D7 F; y  s刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
) h. _1 G; I+ N% b1 Q先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
6 m; j5 G( u) F! o) w先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
* ]* v) C8 ~5 o/ a酸的，直咽口水

1 _: w8 g5 D, i) x. w4 P0 j/ ?那就对了

  `5 U" z) c& b% x' _好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
) H: a! E# A' {# ]2 w是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

2 s" g3 X, W+ v& x8 f0 V/ z9 x如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


$ K9 y/ S( @1 z3 t9 R4 P, Q0 G酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
! {9 H# d3 Z! M/ C这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

/ d" k; }' r2 m/ S% Z  Z4 B只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
4 q  W) a7 g' y# a" D: M这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

8 z$ l; T  u; N1 d9 x# h! D只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
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+ x* a" ~9 d2 A! I) J差评！