麻婆豆腐

秀色可餐 · 发表于 2007-2-28 06:29

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉

豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

装盘后撒上花生碎

我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素 · 发表于 2007-2-28 11:59

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe · 发表于 2007-2-28 20:41

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐 · 发表于 2007-3-2 05:44

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐 · 发表于 2007-3-2 06:14

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了

然后研成末

我弄得太粗糙了

咔咔 · 发表于 2007-3-2 17:13

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
( R5 `  N3 m7 m/ P+ r主料：豆腐、牛肉
# J1 W9 K; d) p# J  O* ^3 p辅料：熟花生米压碎
) V( |$ H0 ^- R! }: a调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
, x4 r5 e' G" L* Z) q9 M  b, u: D2 c0 t4 a2 x
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅- g' z- K0 x. g( m, Z7 G% n; H

: |4 `, r2 G$ R  zhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟 · 发表于 2007-3-3 23:10

哈喇子流到地上了……

老杨 · 发表于 2007-3-14 09:47

你女儿能吃辣的吗？

waiting · 发表于 2007-3-14 11:30

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting · 发表于 2007-3-14 11:31

一留口水就被罚金币

秀色可餐 · 发表于 2007-3-14 18:03

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月 · 发表于 2007-3-15 16:28

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表# X& P1 P" d8 L5 V- t9 g7 h4 M) K
主料：豆腐、牛肉
& G) c$ v# B8 q, Y' t辅料：熟花生米压碎6 |0 b7 N7 `1 S) ?7 m+ v
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅2 r) }! O- L% r8 [% ?* c, J
% A! o* W' f" O, A( J
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看起来不错，要是能尝尝就好了。

顶!

万年小腰 · 发表于 2007-3-15 16:39

peterpan · 发表于 2007-3-15 21:20

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月 · 发表于 2007-3-15 22:18

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表9 Q/ m9 |+ ^% C" g3 k9 |7 p) x
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒 · 发表于 2007-3-16 20:17

老顽童 · 发表于 2007-3-17 00:10

看着眼馋！

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麻婆豆腐

花椒粉要自己做味道才正

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