麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
5 q$ |( p/ @* ~+ V% ]调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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" `9 u- [+ b8 g) Q: j1 Q8 o7 E牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
7 U7 U* m% z" N$ r
% \0 O' r" B1 _3 A7 Y4 |1 i

0 V5 d5 X9 S" K- n5 A$ V3 ?我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
3 B& W) `# w# I: A5 b5 k; {把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
# _$ q9 n4 E  j) @6 n; Q还有一碗水淀粉
: W1 D) D+ K$ L/ D" U& U* c
; s9 z' z. |- D/ `  g" M! N豆腐切块开水焯过
1 V- ~' X; t9 U+ z! a勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
$ Y: b- A$ q$ o+ I- S1 q# ~, H5 _然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
8 y% Q8 B$ I  U  j" \! g4 m1 H) \. o
0 j( h/ @. a) Z: s% L( i  f3 t装盘后撒上花生碎
2 Z; L5 @. E. K% P) g; }


5 F( c1 f, E+ H, [( v% G, r/ P我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了


然后研成末
5 ~4 X& {% l) i) _1 I
! t) p2 M6 e) M+ O6 _! [
7 E+ z  a& e# A5 Z% O# Q; v7 v( z我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
: c1 y+ Z/ W4 ~" ?6 e; R4 P$ x. N8 H主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
5 A% P- L! L  Z. J  i
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
. K  P5 C% U5 ~, `- C+ L) N
% K( B# M% L0 T  V8 _4 Ahttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
3 o* G! g- z" v4 Q4 ?她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

# v0 z1 H& Y6 u3 U. |牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

8 E3 k2 F4 M* g5 B2 x; @+ y
% x) l" m0 ^5 V% @看起来不错，要是能尝尝就好了。
: S: \4 o2 L$ p
9 r: U# w. l3 c2 C. o, s! f顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
) K8 ], l/ K9 U6 ~& \肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
/ O/ @: j6 j) A8 v5 }
, q2 C1 R4 t& i1 h楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！