麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
& R) L' _  ~- L9 G4 o: \+ ?. u辅料：熟花生米压碎
9 G5 H" j1 [# J- K调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

* ], U/ T7 i; {, `6 A  J, d+ ]0 ]牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
/ b; F; H) X. ~" g! [$ O


/ v  d- F( s& z6 z: H我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
$ ~! T4 Q( V1 c! g. b  |把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
4 w8 d- Y6 b" K' n还有一碗水淀粉
& `2 `9 L& |  p. M3 ^, Y
% \+ @: S8 S& J豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
0 _8 k# N* m# q; v8 _# g8 [* J放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
; W* h1 _5 x+ ]1 W
装盘后撒上花生碎

6 j" M/ h) l6 Z3 H: T8 I
3 N& K: y' Y) R
我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
8 U& F- x* U; V' Y5 p, u我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
* l! z$ W% n: j+ _
1 `+ A, x3 t8 R" Z下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
9 Z4 @) h6 {6 S; v这个样子就好了
9 ^! E" g* y. Z  ^$ a3 k: s- `( `
( M- ~, s  r. c$ S9 [3 |9 B+ n
, e. r6 B' \/ B' N4 z& W$ v然后研成末

% J6 }( }* X! h: b% L: z% _& L
我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
3 O& B. N$ P0 w1 e调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
. X8 }1 |1 Q0 D& C她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
, }2 n* Y# C& D" t/ D/ A调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
* V2 U# L+ C! W. y# G7 k9 T" V
! ^2 O  W( c8 H  X牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

- h( G. j8 q8 d2 K7 \http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

4 u3 H7 s% s# b# c# ~9 R
1 j8 Q1 L4 u; ^3 k看起来不错，要是能尝尝就好了。

. j/ d6 }1 }+ j+ k+ i! y顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
! V. D8 |% {4 F- ]" E% H# M, Z肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

3 B3 B: {2 X) a# H2 h" h+ [, L楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！