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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉
& R) L' _  ~- L9 G4 o: \+ ?. u辅料:熟花生米压碎
9 G5 H" j1 [# J- K调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油) e! U( J3 O6 j2 N. L% ?

* ], U/ T7 i; {, `6 A  J, d+ ]0 ]牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
/ b; F; H) X. ~" g! [$ O+ w$ u8 o6 a% \+ u
# c  U% S7 w7 L% }% v& ~0 j

/ v  d- F( s& z6 z: H我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
$ ~! T4 Q( V1 c! g. b  |把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
4 w8 d- Y6 b" K' n还有一碗水淀粉
& `2 `9 L& |  p. M3 ^, Y
% \+ @: S8 S& J豆腐切块开水焯过- G7 ^' f' u) F& \
勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟& B) e: E! }; ~2 x- y1 b) ~; {
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
0 _8 k# N* m# q; v8 _# g8 [* J放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅
; W* h1 _5 x+ ]1 W' t( F4 H2 G0 S  w: |
装盘后撒上花生碎6 L4 b* v. s$ d/ C7 y3 M$ h2 j( l

6 j" M/ h) l6 Z3 H: T8 I
3 N& K: y' Y) R2 o( e: f: b  u
我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
8 U& F- x* U; V' Y5 p, u我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的
* l! z$ W% n: j+ _
1 `+ A, x3 t8 R" Z下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
9 Z4 @) h6 {6 S; v这个样子就好了
9 ^! E" g* y. Z  ^$ a3 k: s- `( `
( M- ~, s  r. c$ S9 [3 |9 B+ n
, e. r6 B' \/ B' N4 z& W$ v然后研成末( ^9 \1 M- O1 |3 I3 x) t# E7 P

% J6 }( }* X! h: b% L: z% _& L0 ?9 g7 q- ~" T8 x% Z  N
我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表" y* W) r4 h9 I4 ^7 L
主料:豆腐、牛肉3 P% j" z2 y, S& D! P
辅料:熟花生米压碎
3 O& B. N$ P0 w1 e调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油0 r% [& d& a! j, P4 w! ^
2 [( i  p- B/ ?% ]5 `
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅, c" E4 `9 x! x4 h
& T$ U! k9 b4 m, ?
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
! ^0 O3 G$ v; ?9 x6 ~+ o, l
看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
. X8 }1 |1 Q0 D& C她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表) m4 ]6 E: V4 l' w& Z6 ^# }8 `
主料:豆腐、牛肉- n. u0 x7 y. }; I- }& ?: k
辅料:熟花生米压碎
, }2 n* Y# C& D" t/ D/ A调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
* V2 U# L+ C! W. y# G7 k9 T" V
! ^2 O  W( c8 H  X牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅0 ]% Q. a+ X9 D; S5 ]6 N

- h( G. j8 q8 d2 K7 \http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

4 u3 H7 s% s# b# c# ~9 R
1 j8 Q1 L4 u; ^3 k看起来不错,要是能尝尝就好了。& J& r' H) X9 K

. j/ d6 }1 }+ j+ k+ i! y顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
理袁律师事务所
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
! V. D8 |% {4 F- ]" E% H# M, Z肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
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" y7 G9 [  d2 Z  R! X# g
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......6 Z& a* E9 k" r2 n1 b: U

3 B3 B: {2 X) a# H2 h" h+ [, L楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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