麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
  u& X5 D6 H8 s/ `  m6 c% H辅料：熟花生米压碎
4 @) b- s$ W4 r7 @* m  X2 A0 K! Z2 _# m调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
+ O! ?0 I' s3 L/ U# p9 s/ ~& H
0 [1 J% |& c' X* G+ {! X9 G. W牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
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7 C, j1 k' v6 a/ D* ]* K7 C8 \5 y我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
5 c, a1 U% s, Y0 @4 A; o& t9 m& r1 X把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
: W( t$ ?2 Q3 w* _
豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
* X2 @  }/ i3 o8 u- G然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
9 t$ m6 m" Z- i! K
# V+ D3 c7 Q8 G! m装盘后撒上花生碎

8 g  |: a  ^# G9 l7 w' I; C/ }7 x1 v
6 ]  _2 S: J/ T6 g$ ^+ v% Z
: p7 k5 m" H; ~+ D我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
1 v2 _! e2 y, }0 K4 a( E4 K+ A' z我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
, J" m8 S8 r% M7 n- m这个样子就好了
: h  r6 }# V- Q* p
, X# K0 o8 ^% y9 a4 c! z
; W* f+ V; ]! v5 ]然后研成末

1 F2 L! V. b; b5 Y$ X/ x
) g: j* d2 Q5 ~1 B+ o- h我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

  d2 T) w7 y3 f" Q; a  Q牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

% v9 ?% ~, Z+ K4 Q0 S看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
6 m5 e& k$ R$ V* C. I. b她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
  I4 T# Y) I& A辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

* C+ O$ N; ?6 q; k" Q: Q牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
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http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

$ {& i5 @. R! m& _6 r, ~$ ]
看起来不错，要是能尝尝就好了。
7 A) _4 P1 m; k
" B* v& R# U# y顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

& F  X9 `5 m- N5 r9 O- O哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
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楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！