麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
8 v7 E  c7 n' n% @. I7 a  k+ t调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

/ S. y! U1 a+ y& Z( F牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅


% M1 z! }7 n% O8 t* C% @2 ~
我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
+ T: z# `+ ~& P% `) X还有一碗水淀粉
0 S, L9 z' E0 W' D# j; h
豆腐切块开水焯过
) t$ @+ i( v: }勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
  o+ K) U1 R' {- m放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

装盘后撒上花生碎
4 O7 R7 d9 A/ v4 N" v5 h; u

2 R+ @+ t4 s. M3 Y) z8 y
我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
! w; e& K+ J0 c2 Q. c我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
: R6 g$ E* Y% `! r/ v' {
( F6 j% B5 h+ M下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了
( A$ c) r& E( w$ k) R, V  e" K" M8 u

: D3 i2 k. }1 U' Q, I% a然后研成末

+ P& {0 J) x4 ^6 q$ z* g
我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
5 ~0 z6 i9 m! p9 l! A主料：豆腐、牛肉
. N- k; J) f/ {辅料：熟花生米压碎
: W: F" V5 w& b  B  n调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

6 I& z6 R3 r2 W  v2 f2 _) R8 ^牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
. t8 I2 _( a1 _( p/ p2 O+ d6 s她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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. X! q' U3 r! X4 {, F; S牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
& t$ y: R. W! P' h" i
7 G) a$ y9 q7 uhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

9 z) M8 p+ C' y3 ?! ~% J: C6 X
! b' q5 p1 c, u看起来不错，要是能尝尝就好了。

( ^/ ?! p2 J, ?( ], m- |顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
# K" d! M9 s- w1 a2 |% ~肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

7 l* j7 j  r9 u) r6 n; l& z* v9 O
- L7 K! v" ]$ @3 W4 k; V, [哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
1 ^! c1 b# r" W0 z
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！