 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表
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5 O: I% [, U( t! F: b3 g2 `1 L+ x; U菜谱拿来。
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来了~
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特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。& M) o8 d& c/ s8 v3 M
8 ?- X0 w; ], y- b 用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
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M! j4 V& j8 u* J2 A( y 做法:& [$ _5 e1 K* `' G ?) O
5 V5 G: } U! R 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。
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2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。" o" v; m/ {' x! N: d% P
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4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。. ~8 f( J* M8 _8 J7 }! o
& B9 S1 E! w# k% |% g5 |: Q' r 5、然后再放入油菜心焖分钟即可。
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小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。8 A Y; `1 q9 D9 h8 ~ |) L
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