 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表" z5 d7 W8 x9 @5 k4 d0 B
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% A3 ]. W6 f7 i2 `菜谱拿来。 6 { [, x W6 W4 t
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特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。
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- T" V- ?+ G9 q 用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
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做法: n- |( r1 z# L2 f# }
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1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。
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2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。" ]+ q9 Z$ l4 T# Q5 n7 w
( `, o0 {- y5 `! Z9 m I 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。" B0 O. D3 I7 V1 A2 q
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4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。8 C) ]8 f! q7 r0 R! N
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5、然后再放入油菜心焖分钟即可。' b0 F; s& l! D7 ?8 `$ b6 _
1 d9 r' y: [' I4 X% P 小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。
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- ?& ~: X! g! f* U0 {, ~ 热量标准:429千卡/人 |
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