 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表9 i$ S% s- L- f: i
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8 J) D3 Y* \' r6 E: L菜谱拿来。 3 t+ E+ D1 x( _9 ~' f% X0 A
8 z& _6 c; P# L; I$ I来了~: |, ?1 O! f+ n3 v: k5 m
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特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。
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7 Q( r* ~9 K5 O1 v/ x- p. W; g2 Q 用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
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做法:1 R; N) F7 z8 D/ U( l
- u+ S# j& x# @/ P0 a! H' u 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。
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& d- ?7 k' v; s( Z, a7 b$ n 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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; |+ E! ~$ q# W/ F 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。3 l2 }, @& @1 ^$ S9 t
, H$ B6 S" T) B9 P4 ^- y 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。2 k: L6 o! G. q/ N" y" l
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5、然后再放入油菜心焖分钟即可。; O, L8 ? |; D' T: ^ z. g0 b
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小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。8 x* N# W8 O8 N
, }$ D. [' I, \9 F% M 热量标准:429千卡/人 |
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