简易做炸雪糕zt

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% y8 {: r/ ]2 s3 \$ s放入糯米糍雪糕

' q% t% F+ ^, K. x- o略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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, ^4 b, e2 z4 J) z3 a: Q4 c6 H; g装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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% g' F7 Q( O; I( p方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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8 q; L" l$ d1 B1 F  J; C8 _* A   方法二：
" F; P1 l7 ?4 [+ K6 f  T& n    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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" h- T0 m+ }9 f0 H2 s  l  u    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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) D; u% L7 E& B/ D$ h% a    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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小贴士：
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$ I5 u* x9 O! o8 a0 G' [    1、最好用橄榄油，调和油次之。

5 i# f. E9 i) c0 i& U    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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2 I) [( n- v# k& z6 M2 |    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

6 o- `1 g& c7 ]) B6 j( p( `# b( _' a    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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* h* L6 f& ~# o7 z    厨师心得：

" \. r' V! ^% |* N    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

7 {& J, A4 x6 y5 m    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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* V; p4 O' j1 t! J8 V3 ^% p3 R    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维