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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
* C0 l7 N. I4 R2 X6 u! O( i$ j7 I: {# T# B, i! a
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
8 {7 h" H5 R- ~8 Z3 F2 t4 k烤箱开425度.% L7 ?# J' |" ^% o5 \
烤盘铺上锡纸, 刷上油. 1 f4 n! x6 ]1 R0 Q; e6 @
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
  x/ r  h& i  b1 ^8 u$ f关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.% ~, F9 l! q0 `% q3 @. W# G

& ]7 R7 ?: J- [) S5 a4 r& z2 {用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
: ^% [" Z- a- K# Y
' H5 H- [9 `: s8 k5 r% ^8 M- p经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的." J' O% C4 m. r1 E5 @( M
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
8 o. a& w# V3 k盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
. V6 K0 u* Z; L1 V; B' @
5 y- n4 A6 n! a5 s另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
3 b- ^  Z- h+ t0 X# U
) D0 B9 k0 q  u# n3 i9 B下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)! m" A6 V( ?* g

+ _1 ?$ O' q0 b4 V' O7 J6 g: E% H烤鸡翅
* [( V* m4 K! s3 G4 e' C) A$ ?$ t& v  ~4 K
2 A4 w5 f' H" W+ d

% P) X  `* C+ X$ c9 h 烤馒头
7 V* e2 Y# z/ v# ^" |+ S0 Q0 u% D* W- D+ y5 S$ J- U: g
# B' `9 [7 f, H. A$ y+ Y7 E0 A

/ G2 o+ |+ q6 G  R6 H9 O+ n甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)7 }# D7 c2 C/ v1 P6 Y5 W

2 s& c% C# V3 [- \3 }9 u0 ]
. q/ Q2 s: h4 l% B( e7 _: `+ M/ O9 @# C7 _% x8 e; B
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表' F' |) U1 o5 m; u3 v7 A9 Z
看不到照片！
: G% Z% R  Q' ?" \

* y( u5 R% L; i& ~我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
" y0 e- z( i) G- e+ ]/ j& P看不到照片！

4 H6 k1 L9 B8 j* c0 \  c# L* @. M7 e" Ghttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid10326604 D# E7 ?5 \6 R- y

; ^& J/ Z  s, m/ Y$ A, U4 k5 ^去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
% D5 \  @" j: g8 ?6 l; J' a
# E  U! u- {1 Z8 u3 R那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
  u. Y0 Z7 p  P6 \高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表; D& x% s- q' Z
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
; C% R  O' Y" z5 c% ~4 [" ~/ u7 B; O6 R$ h0 y& @" z
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
1 x( P  B* K2 R9 ?% A6 K% y高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
* K- d2 x0 b. P0 Q

$ O! I$ k7 K5 T, O, |4 t) j: _靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.7 K( {, ^3 R$ ?/ S6 w
6 p. w: e9 X( H0 d7 {9 f
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
3 x, c+ X% f0 J+ Y4 q: z
3 V- O* ?/ u+ S5 H$ o; W- V什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
0 f( v4 w4 n# N" J5 G( d2 m- g, F1 o
7 a2 E/ y  t  ~0 z" \这儿有张全身照, 看看够不够模?) |- a" t' i* q4 s8 }
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表4 f% j( q* L7 W, i& `" x0 a: E0 G
1 t0 u7 C/ L, `3 F: }0 [

4 R3 Q- Y9 z* y2 W( q( o靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.7 `' X9 F; n2 D& D8 J: w3 E# S3 t
" j  L% q/ k7 t1 S4 `1 i9 t
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)1 V) I$ c0 Z8 U5 U7 r; o

; c" ]- r) _* M5 x什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
$ K, _6 ^/ q# Z# y$ y% R

1 d( T- C6 y5 T, ^脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
7 z3 Y1 r. {  `# b最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.- L  s6 i  V( s# p# e1 M
+ S4 @. K! a/ T0 w! C0 ~
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.4 X; \9 G8 U" O2 E/ _+ R
烤箱开425度.
+ ?0 F6 F5 E# l/ s烤盘铺上锡纸, 刷上油.
% P- S) C6 {5 J1 q6 e4 L- C, t ...

  b; B9 h2 j' k
2 R3 Z+ \( r$ Q, n! i5 H6 w* I0 F' q$ Z9 {1 V9 S) ~7 X/ X; @
请跟我唱:
: B- I. Z5 ?8 R9 e(黄梅调)" U( H  f& p# S1 |$ ^) }
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
2 z" }; \& P5 @你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,% f1 K( n, `( j2 z; B) F
竹帘为你烤鸡翅膀
6 n4 d0 p- W4 U3 u. E她还为你下面汤
2 [/ a$ i* ~5 J, P; `" y......................- Z7 [& o/ S; B4 }
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
0 d( }3 E, \$ q* g$ r! h! b' ?

% n: z$ H0 M2 ~9 s2 y
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表' K- t: j' X2 X+ l7 q
请跟我唱:. o: f- D' n* c/ s
(黄梅调)" q9 }* ]; `6 T  f, M1 c) a
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
+ j4 |, K9 X( E% s. T) {- ?3 s你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,2 X+ W- H. q, _+ u8 R0 o7 c3 O
竹帘为你烤鸡翅膀
0 F4 |# ?% _; e# f2 f4 I' q她还为你下面汤& A% i, C4 P" s
......................
' ^" Y1 Y( `8 R# ]  p5 ]琅里琅个琅...
理袁律师事务所
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....   [( p1 C) _( L! }& x
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
' T( b9 K' {2 @' d9 f' B4 K0 w6 Z, j$ s2 p$ o6 G! ]
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
2 r* M) {1 |- ]) E: A: p
2 \9 I+ C8 s% E- r6 f5 e- h
- ^' f1 E$ z. [% v2 ^5 c" i靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.5 K8 a  P, o: Z: y9 `8 X

% i. y* F! |4 a* f0 a加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
3 ^- ]- t. C5 k! C, r
' r: P. I, B" b3 \; f7 u什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
7 Z  u; X; H3 z- N- x
$ |% q6 d/ ^$ i" @9 a' e4 W  U
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
% i3 ?: D, F" ]0 B7 I( h: c- Q看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 5 `+ Q/ q' v1 \* C: o) B: y% m. p' o
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表1 B* N' x+ w7 h9 R4 n* T
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

7 d/ T8 x: c" j( f4 |理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
( h2 H4 ~9 O( E% c8 n0 ~: f8 O我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
! i# ^4 G/ K2 }5 F# B
% L- ^7 f# b; h- g! z  |. D) Y4 O) x
饿了 我也先去垫点儿.....% x4 ]  y+ X- O3 N$ f
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
+ d- T+ Y0 ?# y; k嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
! I/ I. @8 o. o; ]( Y( X( X) q
( R) ?2 t' q& S" @  E# t
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？4 k7 _5 s( y2 k7 j

9 Q$ c9 U) y; w. K3 ?
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表& F, E2 A- S2 Z' X" x/ _
% y* {- m, ]* b4 u7 W2 u

8 K# w, u5 w; W! X4 T) z该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表' u) c( f: m$ M; E) w% H: b
她家还有谁？

0 X/ X5 q& Y; Z( L# p2 R朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.2 N3 c1 P) J. x
* b9 ~2 r9 J7 Q
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
8 j* B2 D; p! Q- K; D* A! o偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

, ^$ b% r$ K3 _  S. o8 g. F/ t5 G/ S' E" g6 g! W8 f1 X5 r
: p% j' i7 v$ P2 x, `9 j
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表% D) r) F- M1 T5 j% [2 _9 A7 p

0 m: q" K1 T  u. c: x, Y3 L% P  {- u* g; ~; _2 F
饿了 我也先去垫点儿...... {) G. h- q4 L6 k* E
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

! A) D3 d8 Y, ~% H/ S5 i) o7 s; o4 u* S
. E" h4 g  q6 f0 T7 G5 p5 r' X
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.( Y: h3 K: `2 `: i/ Z- U
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.& u  V$ ~* I/ S0 n; X+ b+ `
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
' Z+ f; `% e, x0 a0 L* X我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
8 m' N( _0 ^8 b: ~9 V* h& J6 ]9 t  m7 z3 O

" E- p7 p. Y6 [' U6 u草莓慕斯
* ]' M' Q6 z3 t& f( j6 l; [原料:
  X* D7 K: _  e; h. z& n1盒子冻草莓(超市买, 475克装)! ^( U5 ]# U6 E+ w
50ml冷牛奶8 `, K3 g; P/ d  ?( W9 S7 G6 q
2包无香gelatine2 z1 M9 f5 u9 J8 E" I: E/ m
2个蛋黄
. R& Y! h& j" z+ q50ml糖
8 A" i2 `' v' c4 p. p) |6 R! S250ml 冰渣. t+ H& V! k2 S( k* x( H
250ml 35%的鲜奶油) @' K& Z; D. w

( ~0 y4 R6 l0 M4 x+ y' [5 `( @! o
2 n' d+ v+ I* S6 W8 J做法:' k2 a* \  o& w( L" t) b
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡" w$ b$ k4 l; y1 N
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
9 q) A! I6 G3 H$ v9 k+ Y加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.: ^" g5 O  K+ T; o0 A7 u
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.) \2 m7 Y) q) Y. c# L
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
: N7 M! K6 \* P& I* u+ F( w
6 G7 A, w0 u: \6 {然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
" R$ e5 ^) s* o& J鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
理袁律师事务所
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
& @4 A: O, B3 Q  J她家还有谁？
% x/ A) w% M$ `) f. B
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


1 f6 v, R! \, G. P+ A可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
# l+ k3 `. t! Q5 U3 U9 I$ m  Q6 Z不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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