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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.  a/ L3 u) ^0 G0 J+ s

# \1 _( n/ ]6 k/ i' F* j5 }" ]鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.0 A5 a& _/ f# e
烤箱开425度.
+ M7 y& A. I  C* I/ _烤盘铺上锡纸, 刷上油.
  I( C: t- w5 r) ], Q, G鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
$ L) T7 J- W' A- e" \: e; v关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.- {, A- {$ W- l8 G

( @2 p5 i6 ^! M" H1 g9 O用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
: d* @( o! w, v# L3 ~: W  H' \& l5 H9 w/ K7 `
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
2 i! `/ |: c/ H& q+ [一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.' g2 n% F" O# r" n$ p
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.  {' p% ~) v! O1 u4 I

9 n1 ]0 x0 u- C- n另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.& L) U  C) I. i3 H

0 z5 @9 f5 ~/ a下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)  X) j1 M( I' c$ }$ }
% w3 n4 n3 p( V6 @. `; c
烤鸡翅
5 q" S- Z% N0 d% F8 K5 k9 D2 I8 }, j% `' u
4 _* M+ q1 |; ^. m8 Z7 t- L

2 A- J3 \+ L; ^0 D  }5 X: V9 v 烤馒头
  O5 Q3 k7 s* D6 F$ r0 a8 i* |* r9 Z) W  p+ N$ ]

, r4 O1 x; j  d. H. _& Q  q7 o. G) q' B+ f! Z# U1 G) A  F2 U
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
3 `2 w4 w5 K3 _* m) u# s+ q+ I2 T1 ^

. [* m) X7 ^$ m! F$ f+ Z7 ^  \1 N& c; \' w
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表$ |1 g. R( r1 e% \% D6 Z' ?# r
看不到照片！

, d/ [9 N+ F& s+ g7 L7 Y" L9 m9 J$ Y, @) t
我能看到啊. 我也不解.
大型搬家
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表" `/ q) ]8 o" \
看不到照片！
1 v) {/ y; ?, i1 {/ R( v& z
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
$ f$ _) d0 z) [( d8 q/ P( f! v  i; \% U# k! n( P
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。" ^& \; E. Y' h7 l/ V; F8 i3 U/ |

, f, ?. M5 V" j5 |8 A- g1 J7 D那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是3 y2 M8 i/ U8 m/ O( s+ I
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表- k# b- L& i4 O( i; v; h9 q% F
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。5 {3 K# i5 k" v! Q

8 ~3 L2 i/ b1 n2 y4 m那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是! U$ `8 b5 k% j* R! l+ X% v
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

9 v7 S* v' a3 a4 t) C
% N6 K* X# C9 w% h  a靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.0 P- Q- @. e8 ?7 m: z' u2 u: Y
5 N4 m- N9 G; c) F- n
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)2 Q# e. T9 @0 E# _/ v  E+ Z- H
3 m+ O* U" O0 [- q
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
6 y. A6 J" J  f3 o! e. _! \& Z6 X1 V* y9 w
这儿有张全身照, 看看够不够模?& w) T" C& f- g/ L" {
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表$ {- s8 S  k: S' J
) C  u/ Y& [0 @) J! N! q6 v
/ T8 T. G) v" l  p
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
( R6 V; W4 M- C+ c2 [7 B, U
" k# F, v2 {3 @' T/ |+ W& f加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)+ i1 h+ ?- {$ O  t* `- d
; r  U: _/ V: {
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

' V5 ?! d( N, u5 F0 m9 `
3 M1 J' `/ V8 J8 ]6 c1 X! p脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
/ N$ i: N' p- E4 A最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.4 p8 Q/ w2 h9 |' N0 J9 o

  Z# \- z( |6 w8 N鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
/ X4 Y$ [6 P- Q7 V# B, k烤箱开425度.5 v$ \9 h5 f1 i3 |
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
5 D, W) F4 I2 z2 B ...

3 I2 t. c0 z5 h1 T9 ?2 I& f: T' l+ ^& L( M

3 ~+ H, \% X/ m请跟我唱:
% ~. f3 u; Z; m(黄梅调)
& f% B. X) Q3 C  c6 |" m% x2 V! O/ Q你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
+ u/ g& [5 ]  u7 F; @# G你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,+ L5 C) X9 h9 I
竹帘为你烤鸡翅膀% B) H2 L) Q: Q/ D: ?9 N0 s, n" D! q
她还为你下面汤8 e5 h* v% Q9 `: @
......................
9 c/ b& n5 {; h  e1 k琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

9 f1 r2 M0 }$ R+ k* s, X' d, H; W6 M( v: D4 y. V
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
. M6 [1 M- U0 x5 k- {请跟我唱:" n/ t- ]1 [/ f1 t" l0 L% D
(黄梅调)8 ~! t1 X4 ~  _7 [4 I/ C
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,2 u/ l$ t- j, [" n
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,0 V8 y( Q! g' v
竹帘为你烤鸡翅膀4 \5 |/ b4 @1 u3 ]
她还为你下面汤1 _& p$ x* k1 Q: p+ q. x
......................
& J+ W5 a" T! ]4 ?* f* P' N: x琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... : }' e7 y! k4 K# D% C
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ ' n5 m4 R3 K* X3 u7 z- K$ ?

/ P: g- F' F) O( |
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
  {5 Q/ n* T: k. E6 A; ^5 ~. \4 P
) H# J& k. Y% C3 Q- l- P" o1 E4 a
/ K( m% u9 D9 Z靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.! U+ w- m- y6 X1 M
, Q2 `& R5 V$ L  b( y% S- w' \
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
" q* z7 ^% u5 c0 g7 I4 P7 ]; P9 G+ W1 {1 O! i3 ]' d6 f
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
! D6 c8 n# N; A8 a! O2 ]+ I$ Z; K% E
/ ]  z+ L! z$ K
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表; |: u6 m4 G, P
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
  M: a" O: N4 Y2 {以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表7 B. M9 h0 m: R' l, Y/ s+ w' s3 \+ J8 c
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
$ O9 H% }5 j1 w: O6 G" D# b; ?
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
6 W4 a8 {' o3 c0 ?6 Z% P我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
) ?7 j1 a# @. i" S6 X! f1 w
" `- S8 X+ Q. E
饿了 我也先去垫点儿.....
$ M5 K: ~8 \! b: C要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
大型搬家
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表9 \5 M; O& S+ D: X2 j7 Q
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
6 p% J2 h. \( M/ e: H% s
4 Z% B3 L5 e, }8 o8 r6 {; w4 q& d4 C
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？& h" M1 {+ G+ t3 j

5 j; O7 y9 o/ ^: y+ m- {8 l) R
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
( ~8 F8 I. v! Z0 u
/ K2 N% b2 }/ A% e: O1 g8 @2 Z) i5 X7 H) s$ z, Z) z
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
7 k7 e" I) s  a% O- c) F" b; j她家还有谁？

- ~, C+ d3 G- `  U朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
大型搬家
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.! l/ H7 |. }" [) }+ f. v* z

) F6 F0 c4 m' y
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表0 p& s: {9 x5 H: O7 n* |
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
1 \# Y0 `" f, h1 \
" ^) N6 O7 e' w& `) h

1 g6 ~  _& H# H9 ~- w; t对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
1 e; K. C8 S& [( j' Y  T3 g6 l8 s! D$ F. P6 ?
; ^* q; n! y2 |5 q* C3 ]: |& F( s
饿了 我也先去垫点儿.....) x0 d+ ?* [# T, b$ |
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

( F: ?5 V" J: n3 n  h" |/ I. {
. k9 I4 P0 u  B4 M# d8 M9 s7 T+ D) ?% C
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.7 W9 ^' b% C2 e  c; \
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
2 ?$ N- i: }4 z& s0 }' S. Z; x/ {这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶." j! {. f3 c9 C6 B( ^6 L2 M6 b
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子% ]6 y+ D4 H: J5 @/ ^% e5 |

8 y- k( w. ?1 O3 I0 V, F/ h$ A2 x6 ~5 A
草莓慕斯' V* G# }5 H; {# X6 Z1 D- O5 m
原料:
, j" m3 L4 R% ^1盒子冻草莓(超市买, 475克装)! c) `% Y" I  m* I
50ml冷牛奶/ [. M1 u, \! ~* ]. l5 N
2包无香gelatine2 @! u$ \2 V( P
2个蛋黄
5 ]& U3 f. c( [, |5 h  k50ml糖# U( ~% u: U2 {7 [' ]
250ml 冰渣
" Z6 d, \# @# Y' q* e8 C( S250ml 35%的鲜奶油
2 U# C3 n$ k" S* P. Z4 ~6 Q" u% Q$ R- t5 f) S. f6 ?
$ a2 _' q, z4 P5 T: r3 _" y, m
做法:8 v/ U8 L3 q+ u
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡1 y# A( S# z* `% r5 L/ e. e
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
" v0 Z9 ]( y( A加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.0 C" q" U7 O% z2 R" E% ~! J  i6 c3 @
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.. H6 v% z% T9 G, ^7 J9 i3 B2 N
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
( a* G% F  h* i8 z
1 O1 M/ ^8 v8 T8 a) X3 H2 k- g然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶- S8 C' @8 c. y1 |" O9 n" B
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表) D  }4 B2 R" ^: e# Z
她家还有谁？
0 u2 N- Y: N8 M: g% q! f1 X
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


  [% [0 Q2 N! q$ M' K* Y  y可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
/ |7 T2 p" H$ d- \$ O- e4 T8 T* ~8 t不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
大型搬家
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