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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
, L! r$ N8 ~8 d! x, C- o
; S/ p) H! p: b3 ^) n鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.# E4 m4 P+ e5 j. Q( {
烤箱开425度.4 o( ~; E4 ?8 i$ {2 `
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
; G* ?" i4 I1 p% d$ j+ o鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.  y( l. J# H8 B, u+ A
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.4 _+ z0 R5 W! l5 D' q
: d$ i4 {5 `/ X! I# v6 N8 S" f4 w
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.  ?% X; h* r  i
2 H% y4 s" o6 W8 W! M5 l
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.* H4 {  F8 h, v/ A) _  ~
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.& [# ^2 }; t/ L1 c% e# d& F2 L
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃./ ^8 V4 Z8 [/ X( ]) G

  x' {: c& j3 o9 n另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.& X* Z: N7 C7 ~4 z* \1 I4 O/ {

7 r5 b- I' B! i+ R" y( J2 Q4 j1 E( {下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)1 e% y9 G& S2 c) `( h
/ T6 `0 ^) {6 X/ x# ~! F) @; m( a
烤鸡翅/ o* d6 c  h/ t2 Y- I

& L* K, C9 O2 k
- z) R& H; m1 d  M6 V; p3 b9 _6 U; X1 G8 ^2 G6 o1 E3 Z5 D
烤馒头! \+ X. W: q% o

' U9 i2 P- {  r3 x. n& R, [: e( n, D
( q$ F3 o" N3 r. V3 u7 N2 x6 v
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
( o  E" r( X' `' X, E/ ?. s
( N9 {; {: r. A3 s  H  {3 F6 D( O# [
& ~* [' E1 ^5 f3 W1 r( ?* [+ s' T
2 ]' D# ~$ h3 s+ h" k% |[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表1 l9 e  T; @% k2 J
看不到照片！
5 W' t* `& `& S/ }
: s; l9 f, Q$ `, i# P+ Q7 _4 O
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表9 G, L6 I! A& e8 t/ p
看不到照片！
( V" n0 T7 _: I# i. _+ p
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
/ A3 m" `. A/ U& q
& V# I% J# M7 v6 `/ I1 m去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
# m7 q9 a! H  a6 n- r8 f$ H/ O8 E' b! V  B, }  U
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
+ p; v: c  r  W7 r3 A  O8 P高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表1 V  f1 J0 p- h8 @+ `8 e' T1 Z
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
4 P) Z% b* m2 F) P7 t
8 [' u+ k9 Y( L+ V! D那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
, M7 a0 x9 Q. P/ t$ h, ?) U0 J高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

7 a! j* j7 v: I, y3 A9 ?/ J: _* y; ]9 d3 i8 a) G' Q
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.4 t2 y3 g: w3 L) Q4 F; A, ?

, G$ P1 E( X8 }  K" b加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)! q# D; N- _/ T3 S- H+ G( |; H9 q

2 q$ b" j: u& j什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. 8 \+ N2 Y9 N# E- |# N% u. r

6 C" j1 B3 Q) O7 w这儿有张全身照, 看看够不够模?9 l7 D! |6 @1 q
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表# s2 o0 U* |2 w8 Z8 Q/ B" n
8 V0 j5 ~+ A# L' B

- d  B1 U+ |9 J8 _靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.8 {& L6 y: n! X& i) Y- I5 T- J
: J9 l0 p& x5 m- W7 f' k
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)/ P, S2 }0 R/ K4 ?1 v
5 o5 E! L( K5 V6 D. j/ b
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

( M" p$ ]- C8 r# l8 c
3 Q9 y9 B8 d" L" d脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
# g$ z( ?+ u/ o: h最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.( V' A( T( V: g6 F

" f& Q3 g# |* p- G# h鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
9 z: m! `  @3 s3 m, J4 c7 C* U烤箱开425度.7 ^6 L" v. `8 S) `# [
烤盘铺上锡纸, 刷上油. 9 L/ y3 V, d6 W7 \
...

- R1 y0 y- ^" F9 D( q
2 ?; t3 Y! E) |5 q/ O1 j" C
* z: G# k2 c7 B5 r9 w* V! r# \  F请跟我唱:
; s4 v3 }" H0 F: W/ L2 l0 O# x(黄梅调)
6 }4 E2 ^0 B8 X+ U' F' O& N你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,) o% M1 F' j; Y8 y. C) l( R- H
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
. ?  p. d! q% a$ |% d6 Z( [9 a竹帘为你烤鸡翅膀5 y$ @/ q6 H) I
她还为你下面汤& X( N/ q6 \1 W( N" x
......................# X; O: l9 N0 s- q  |7 M& w
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

) m3 d: E, y" O0 V
* M+ ^! |4 o4 V" C! a) ?0 n
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
9 `8 o2 ^( n7 f8 u6 d* r- k7 t请跟我唱:9 f+ m$ Y! V$ @3 `
(黄梅调)
9 b' C  R8 [; s4 g3 v, {4 ]) j你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,1 E1 R+ r5 m' |* X. m
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
, a# @# r* _$ A% d. h3 W1 ~& u- _: q竹帘为你烤鸡翅膀7 t( D2 m/ \+ K- V
她还为你下面汤* k5 Q7 e) m: K' C+ g+ ~8 D0 `
......................
  S" l# t2 @, E5 f3 U9 |琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
2 ?- F! V: L' ?: J' f/ O以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
8 I) z) j5 P6 z5 v2 |6 t8 P9 |/ X! ?
9 C! m* f! A% d( y* }. g! b
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
6 m3 _. ~: y' w3 D: E7 b5 k5 t4 M; V$ z* P

5 i# ^/ f2 l- s0 G/ V* n% T靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
9 u& e+ K( \  T6 U
8 W* O/ @! [+ y1 a3 z% L7 j加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
6 ~4 B1 d* U: |( n; C" P7 ]( Y% u& D/ X- B
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
; H( y4 }* [# ]5 d) e% ~& {. H& c9 h3 p7 v! }, E$ [- e6 x0 Z
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表4 Q' Z2 ^) d" o1 H! k" F
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... . I1 C- q5 |) j$ T) m) b
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表5 l7 q. f: Q5 S/ ]
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

) A. T( R. W; j# o理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表8 l9 p+ e. y% k: Q6 U' c& E) N
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
4 u  Z5 V2 p9 I' Y
  a0 A9 a0 @" I
饿了 我也先去垫点儿.....
$ P' X" \; m5 `" V8 q要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表1 q$ {& ~* a; T4 a
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
' ~1 g; q: W3 n( k* l; n
* i7 `$ B7 `/ }6 r% {
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？0 @9 H: P0 ?) \0 L2 E
* v0 N: ]. Y% b5 G" a9 Y- K, j
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
) n2 ~9 p) z# r" r( ]4 K! u" z1 B9 S) f

$ n9 M; ^0 h6 m7 r- ?8 M: G该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表' N+ X2 D3 |: p3 n, m3 A$ D( |1 I
她家还有谁？

1 E) U& S, Y5 ?. I/ W朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
4 w. P" q: U/ s; V5 s" b9 S0 u! d" G  q- O7 Q. f$ Q1 ^+ C
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
6 o. `# m  a' w* v5 j3 U偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

" F* f3 F" f* K" L# F# I4 l: c' ]; ~  z+ Y1 h* P5 g

. c* i& r& `' i: Q% z对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
6 U* i$ ]/ T0 B* R- s7 b4 c9 L% v( l

4 z' M2 h: \2 Y  ]) Z/ w饿了 我也先去垫点儿.....
5 l( s! D+ d1 u7 i0 {4 P! C5 _  q6 d要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

1 s$ T  v  j( W5 L4 z9 s( c" X' _1 N  e8 R( J- o8 e

. c0 R+ H( w: v4 Y这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
: B( t3 S* [$ `, B( x5 M菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
2 [3 Q1 Q/ J4 Z$ i这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.4 n" J' f% L7 E& F- r3 v- I( p
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子; W' z; O0 G0 d* |# h' K- Z

, w+ @6 ?- `6 Z! J7 |& \$ H) K4 @( f) I2 h
草莓慕斯1 n. B) R' I% L+ o
原料:
8 [* @1 `* B, x1盒子冻草莓(超市买, 475克装)4 }* g% `0 G) d/ T% ^& v4 C
50ml冷牛奶6 ~' z8 q- B" C! p. U& Q! z
2包无香gelatine
& @8 x" I( ~. c2个蛋黄
4 U3 s! q9 X9 R8 A/ z50ml糖0 g' F! r' o! a0 {
250ml 冰渣
" s$ y3 f: B7 O( M, L" D! p250ml 35%的鲜奶油
% E) d3 v' `9 D
9 s, R3 ?' h: d2 c! D' h0 n* Z1 o' i2 G! f0 G' c; N
做法:
. V; A3 l$ _" D解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
) [# Z0 r% W$ T: Z# l在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒. h- f6 a7 z' G7 i1 G$ P5 v/ w2 ~
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
/ r& l. P& Z  ^: _加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
! B) O: e% N( F& M放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.' a5 w9 s' G3 m$ }& H: f

3 H2 y) n3 s" ~0 [5 Q2 S然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶" U( p' y# [% W, ?; R
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表* {0 A- ?" L; f- U
她家还有谁？
' m; ]2 V: s% R6 L5 X+ P7 f
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

' _6 o  H+ ~4 H0 c3 [8 F6 @
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
6 c$ `0 ]! G& G/ Z0 V# N- f不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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