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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.5 x1 k1 {& }9 a$ Q  ?

: g* E' K5 F5 w鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.+ y% {' E: @3 o0 H+ e
烤箱开425度.5 P/ o) P  E5 z3 B
烤盘铺上锡纸, 刷上油. $ J7 V. ^2 Z" B* t& D/ }- `% L1 a
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
: h* s5 c% m5 \# \6 e: H关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
  W$ c. v7 a+ O# S/ f. w! `% g% `" S+ p9 s3 m
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
6 V& e$ w; ]/ W$ z* f8 u& p+ q9 d+ }! X* B
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
/ x7 Q8 ?) \  c一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.* c4 p( F+ \6 _% `9 _5 Z7 S0 X
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.2 C5 F4 A' h, t& m
9 \1 m. H+ v; Z- \* n
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.1 o! Z4 R. D- \, x
. z" i# F1 |6 P/ s; J* K3 `. `
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)% B' g: S: I0 \' G

: {5 f4 {5 \- L3 i1 O4 X烤鸡翅* C. b. g/ ]5 x

0 N* a/ X0 x, f& P, e& E' d
2 E3 T' @" w: ?2 V; M5 i) X- y/ [( S5 ]& U: K5 I5 T* I/ w  l' ]3 ]
烤馒头" A, N. C# p& p- V

6 X- z% _6 l8 L: K0 G0 C) X2 p
8 }) `' q; J  Q7 p3 w+ o
5 c3 C% D) n2 `; d5 [' V甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
0 I7 r8 A) C: a0 G; h6 e
! {. f  f0 u% F4 P! A% j! s: I' n% e* |* s( s" X- T

+ w, q& F$ ]' c. D[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
# D& F6 o. F# @, V看不到照片！

0 G  ]7 J; t+ y  @: B/ d5 @6 S3 U) n: m; I
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表& U: m, y) E! R; i. P; R
看不到照片！
1 F4 i' S8 A' P2 I+ {
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid10326600 @$ b, O, U" a* |5 g
$ e3 v( R% ]2 ~2 S2 R
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。5 E# f) a  f3 c; m

3 }6 C0 C( Y! O( X那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
" L' r$ I9 t- |' w) I0 U高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表/ f, m& p7 @; B: W
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
7 h* I5 R  l& X2 z# A  \" \3 p& p
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
) l5 Q- p/ _* D$ _; g! W- Q高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
/ h/ R% d7 q3 D2 M# B7 `
* {8 X/ J+ e+ P( E7 l; v7 Q
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.( F' O5 E' M0 @' \. ]
" Q$ b% N& i' u5 c+ y! j5 s
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)- S8 r5 l; T3 E% u4 @

* c# ^1 }! ?3 l7 l2 a& \6 n, p什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. / Y& R  c7 w  x; Q3 P

+ w) c" H$ Y) ^# d- I. x1 v这儿有张全身照, 看看够不够模?6 T& c. x( X4 [
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
7 G# W- V6 y, {! P; J
5 i6 ^8 g4 L) y* B  [3 N- C. |
) H7 y  m) c  h1 Z, Q1 [靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
* A% ^+ u& T9 g+ S7 [* s# i& ^2 q+ y5 f/ |5 B
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
7 E, [' j. e* i8 \/ Y  ^1 N0 ]0 \
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

- @5 {2 ], b% T: m% v
/ K& }. l& I; A0 f+ ]! E# G+ G4 J& Q! X6 F脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
+ t5 e$ s7 z8 c  d+ h$ \最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.( C5 e" e6 D7 e& D9 q9 t8 u

; h+ u9 Q5 R2 V, w1 I. E# [鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.  Q  [7 Q. S6 X
烤箱开425度.6 U# H7 L* t) G# f* n& u
烤盘铺上锡纸, 刷上油. 1 }% Y% g( f) e) s7 n
...

: Q$ E7 i) X" M3 k, Z: Z" V: v% I6 g5 A6 o' m1 c' Y
/ |2 k) ]' i# f+ b1 O& K7 U) r& Q6 `
请跟我唱:$ U# l0 d7 T' f! y( f) `1 S
(黄梅调)
8 K- X, a$ z# C( ?' {8 e6 }0 ~你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,) w4 h. Y% U5 |1 n# K
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,$ C, Q0 e) {  C( m5 w. Q
竹帘为你烤鸡翅膀8 l1 I+ E/ P) g( r( @3 j/ Q
她还为你下面汤8 A+ I: ~3 J; c" s/ p) y
......................4 q/ s% ~" L* X0 O" C
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
% p! D! {9 B2 m  U' ?) x
' g2 X/ v' b5 w+ g2 @; m
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表1 w: V5 y; e- b7 f. K
请跟我唱:* l: r$ S( I. ?" U$ \( W! c
(黄梅调)/ k9 I8 i# u6 Y) y# h. L6 D: F
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,* m# A0 H& X8 f8 w5 O( X2 \9 I
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
7 w$ R) Z/ j- w4 C- C3 F- d$ o3 i6 N竹帘为你烤鸡翅膀7 q$ q; v, a) Q. E
她还为你下面汤
6 Z+ k/ i8 a+ h) l......................
6 L4 C5 R5 s! c* Q1 I琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 6 \1 p& M3 S9 `" I  K' n
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ % e  K$ O" Y  A

5 a: e3 _: a2 r, G: W5 T2 ?
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表3 a% L9 w0 L' A% u6 c7 G* o9 F3 `

; F; U/ H8 u. s, t& n# w# V& p8 \8 S- H% t$ E/ {+ M8 N! R
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
- f( M& V: q: C4 g
5 @& `" b, H) S/ [8 E4 e加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)# {5 J2 y- v: R0 X

/ k7 Y; _6 t* z什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 $ a. l* R2 ], t! p

2 R2 J' L5 Z/ z4 |4 f( f
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
! h6 p. X  E- e/ Y5 ~( U看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... ) a: _( ^8 H/ s$ r& {
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
. C, J# |) B$ h9 n& }' d, z% n) F猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
9 |3 ?4 @7 T. y1 f  o
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
: ^9 C2 o4 a, r% g我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
5 f7 ^8 T0 F* ~; ^* e. f8 b- b0 j
- x, K: K( I+ _" ?4 R: I
饿了 我也先去垫点儿.....
5 g0 ^' W; J( ~( s3 h' m, v要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表' u. ]/ l+ _, q0 G$ l; D$ X; w
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
; B8 ~, E; g( }  z8 `3 w! M6 {

, W! Q  {8 R6 ?5 V( j# G/ e4 ?该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？, m. I2 {5 c& f  i" H1 c% x

8 g1 K9 k; B( S; ?* W/ F
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表# v% U* H9 U0 Z
; Z' E) e: X% R2 ~4 g6 Z- S

" \7 v+ \* i! w; r) M: {( l该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
, t. u+ l8 J$ |7 J; ?) N她家还有谁？
/ h+ w5 V. l6 T' n% Q" {* x
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.5 D% d' \1 q5 N7 m: b1 n1 L

1 W6 o: C$ V$ ~9 t" m
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表# w5 M& H: X' |! t9 s" U3 _' e
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
/ n7 z% V) l0 u

$ ~. D; x- Q2 |& o& M
* z, Z6 ^$ }' m& p3 D# I对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
# q/ j6 \* D; R6 ?1 W/ j* E8 }' r# x+ e
+ p; w6 b9 \, U3 t% ?* C
饿了 我也先去垫点儿.....9 e- n6 c$ w) X
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
8 ^$ u1 u: r7 l) D& f. n+ c' I; m
) O3 }3 D: p- L4 J8 Q$ f

' A* ~6 w3 L) n# O6 l8 J) P  V这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
( b( q: @2 ^  j: e9 Q菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
- E& X5 Z+ t; E这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.9 Q5 o$ b0 [9 ^5 W2 x9 g# H
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
' P, Q4 _8 j! P3 T' C) q2 j* V7 r
! [1 ]$ X. D3 @; s$ Y. m
草莓慕斯2 P  M& r1 s8 s
原料:; `  F$ ^/ O- |
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
4 \8 i  {" ~8 O; C, R( x) ?4 }50ml冷牛奶# T/ d% o; l) N' |: M  p
2包无香gelatine9 b% s7 _! O+ V, p8 x8 U( l, G
2个蛋黄$ Q) W! O( j/ H( @: P6 t
50ml糖4 R1 H, l+ ]5 S1 z8 g8 Q6 r1 P  P
250ml 冰渣' P2 ^. p- j. }0 F
250ml 35%的鲜奶油/ p  q/ H- n) {& |- n7 F" [

$ H* X: [5 R5 x. ^3 ?3 s' r- N8 @! q' A$ j3 _6 n  A' q7 [: q
做法:$ M& G8 [" e$ v
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡! K1 H4 b5 I1 m! j9 f1 B
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
" L  W/ l, }) Z* s& f. W$ d! t加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
: v! k; B  @' ?: f' E9 m加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.3 ?0 _6 b8 g0 i
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.$ _6 ~: w9 L- ^( K, w2 C

2 r& q  V# B1 C7 v' Q4 @/ ~6 {" w然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
4 V! N  F+ ^' `1 F鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
1 O3 M5 g2 @4 d& Q0 ~她家还有谁？

+ B9 X: _0 Z% b& o我闺女
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

. ], H3 t3 \% D6 Q& u
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？* P5 D# S/ B5 Y3 h: m& W
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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