 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
0 Y# d, p# B- p6 ?; c9 r* ~+ U肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
' C( M+ I c4 ]6 `防止后面油炸的时候肉馅脱落
' N6 X8 B+ T w0 l* S: l6 ~! C5 K$ @: k2 \7 n8 V. m4 n
我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
, |) j) D/ U0 w. K切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
' m1 r5 K7 S: W8 T. j$ N. {/ r/ m为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） . y, H' s+ s! J
在刀口处塞满肉馅
( x1 n% p7 F5 A% k2 s3 ?% C2 V; k8 Z% ~1 A9 W) \( f* c8 c
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2 @) c3 e8 Q8 ]+ F4 p勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 3 I& u3 n; A0 n9 r( K
捞出茄子控油
, v( B+ Z7 Q5 w, A6 m勺内放底油，葱姜大料炝过 / g4 [7 _* v/ W# b( c: l8 ?( b
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
! [3 s1 Q9 e; I3 O( P \; d接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 . y% k3 u$ b/ X; V0 ~2 o% }
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
3 @1 b4 c: x' F' D. G6 R汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅( s$ l2 P; j0 `& j
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
