 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 % R, C I5 ^: }9 h* m! ?
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
& V H2 O' e) w" ], r5 O防止后面油炸的时候肉馅脱落
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/ E" Y4 V2 P8 D2 E我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 0 D3 w. D, ~. N6 \
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
; e3 U) O2 W4 ~/ n为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） 1 [* F T. p; b! s, K3 k
在刀口处塞满肉馅
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- p% _ S5 d0 A8 _. S& `+ R. c勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 % D( P! a0 X) R8 w* i
捞出茄子控油 " u( ?: _, j- K, [
勺内放底油，葱姜大料炝过 ' C$ H/ U8 I; V, O% b/ Z9 R
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
$ o7 d2 a. Y6 Z$ X, w; L8 H! s接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
+ s# t0 d/ c" G+ x, @( v! d% ?注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
, j. B7 h( [: R1 I- m9 l' b$ p' r4 y汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅* h0 m! |6 [( F4 M* ~
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
