一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
% u2 l3 Z2 L0 O$ b" I肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
; M: u. ]8 V  _* ^" g防止后面油炸的时候肉馅脱落

7 b. E3 Q4 Y; p" _3 V9 L/ f, v我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
1 b% @% C6 W4 ^! r  U切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
; }  D' C4 a% ~( [+ K/ m: \$ w在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
7 J* s; F4 m* U7 M6 R' d捞出茄子控油
; d: b# O+ k! y勺内放底油，葱姜大料炝过
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
1 ?/ _: G* d7 a  y接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
0 n0 J' }) U8 }" Y$ N$ I注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
$ t0 w/ m1 _; B( y汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
* N' r) M/ M2 K反正我全天都在家，有时间慢慢做

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
( H) M6 j1 X8 A8 p反正我全天都在家，有时间慢慢做

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什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。